一．大麦是怎么造啤酒的
1．啤酒的原料 水 水是啤酒的血液， 啤酒中至少含有90%的水分， 水中的无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。
2． 一般啤酒厂都需要建立一套酿造用水的处理系统。 也有些啤酒厂采用天然高质量的水源， 甚至有些采用冰川雪水来酿造 啤酒的。
3． 麦芽 除了水之外， 麦芽是制造啤酒时比例最大的原料，一般占75%以上， 甚至有不用大米或其他粮食等辅料， 而全部采用麦芽来酿造啤酒的。
4．麦芽一般用大麦制成， 特殊情况下也有采用其他粮食制作的。 辅料 大米，玉米 大麦 大麦是…为什么粮食作物中会用大麦来酿造啤酒?
5． 大麦有良好的生物学特性， 对土壤和气候的要求较低， 所以它能在地球上广泛分布， 大麦便于发芽， 酶系统完全， 制成的啤酒别具风味; 大麦颍果结果的生物化学及形态--生理学特征， 比小麦等其他谷物更适宜于啤酒酿造的机械化工艺。
6． 大麦的价格在谷物中又是较为便宜的。 酵母 人们对发酵面包的酵母可能都有所了解， 啤酒酵母是另外一种酵母菌， 具体的说啤酒酵母是一种不能运动的单细胞低等植物， 其细胞只有借助显微镜才能看到， 肉眼看到的乳白色湿润的酵母泥是无数酵母细胞的集合体。
7．自然界存在的酵母很多， 但不是所有的酵母都可以用来酿造啤酒; 科学家们把对啤酒发酵有利的酵母称为啤酒酵母， 在啤酒生产中酵母需要经过纯粹的培养而获得。
8．啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母发酵而产生的。 酒花 啤酒中清爽的苦味实际上是酒花的贡献， 这种苦味质不但可以防止啤酒中腐败菌的繁殖，还能杀死发酵过程中所产生的乳酸菌和酪酸菌沫性能的作用啤酒风味和啤酒泡防腐剂， 还有改善， 使。
9． 酒花不仅是啤酒天然的之细腻和持久。 酒花在我国俗称蛇麻花， 啤酒花， 忽布等， 我国新疆、宁夏地区盛产优质的啤酒花。
10． 酒花的英文是hop， 拉丁学名是蛇麻(humulus lupulus l。 )， 是一种多年生缠绕草本植物，属桑科律草属， 有的植株生长期可长达50年， 叶子呈心状卵形， 常有三五个裂片， 叶面非常粗造， 主枝按顺时针方向右旋攀沿而上。
二．什么是“啤酒大麦”
1．啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。
2．其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。
3．而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。
4．啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下，不需要人工灌溉，仅靠天然降水就能获得较好的收成。
三．什么是啤酒大麦？
1．什么是“啤酒大麦”啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。
2．其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。
3．而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。
四．啤酒的原料是什么？到底是啤酒花还是大麦？是否可以简单介绍一下。
1．啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、大麦、小麦等)和糖类辅助原料等。
2．大麦 适於啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好；六棱大麦的农业单产较高，活力犟，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。
3．啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中(9～12％)；淡黄色，有光泽；水分含量低於13％；发芽率在95％以上。
五．大麦主要内容物在啤酒酿造中的作用 急急急
1．你好，我是麦芽公司的，大麦要首先制作成麦芽。主要是生成各种酶。我们麦芽需要检查的项目我可以喝你说一下。
2．水分，浸出率，游离氨基氮（这个主要是后期酵母发酵的能源），糖化力（实际就是淀粉酶的活力），蛋白，可溶性蛋白，色度，脆度（可以反应麦芽的溶解度），粘度（啤酒过滤影响很大），葡聚糖（和啤酒的粘度有关，和啤酒泡沫液有关系），浊度等。
六．大麦是啤酒的身体于灵魂,它赋予什么风味和泡沫头？
1．大麦是啤酒的身体与灵魂，它赋予了什么风味与泡沫头大麦是啤酒的身体与灵魂，它赋予了特殊的口味风味与泡沫。
七．大麦为什么可可以制成啤酒?
1．无论啤酒起源于哪里，它已成为我们今天生活中不可缺少的饮料。那么啤酒究竟是一种什么酒呢？实际上啤酒是以麦芽为原料、啤酒花为香料，经过糖化发酵而制成的。
2．它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇，属低酒精度饮料。 以我国著名的青岛啤酒为例。青岛啤酒是选用浙江、河南优质的两棱大麦、大米和著名的青岛啤酒花和崂山矿泉水精心酿制的。
3．酒液呈浅黄色，清澈透明，味道纯正爽口，苦中带甜，具有明显的酒花和麦芽香味。它除了含有原料中的营养成分之外，原料经过糖化、发酵后，大大提高了营养价值，其中含人体必需的8种氨基酸。
4．另外，据推算，1升啤酒所产生的热能相当于250克面包或800毫升牛奶所产生的热量，所以啤酒有“液体面包”的美称。
5． 此外，啤酒中的酒花浸出物和鲜啤酒中的酵母等都有健胃、助消化和利尿作用，酒液中的二氧化碳和酒花所产生的爽口的苦味相互配合，还有增进食欲的功效。
6． 有一点需要说明，啤酒有11度、12度、14度之别，一般人都以为这是说它所含酒精的度数，其实不然，这里的“度”是指麦芽汁的浓度，“12度”是指每公斤麦芽汁含有糖类120克，这样啤酒所含的酒精，多半是4度（一公斤啤酒含44毫升）。
7．麦芽浓度在“18”、“20”之间的，即“黑啤”它所含酒精常在4～5度之间。麦芽汁浓度在7～9度的通常称之为“淡啤”。
八．啤酒大麦和饲用大麦的区别
1．啤酒大麦糟能做饲料。 晒干的啤酒大麦粕，在配合的蛋鸡料中最多可占到20%，一般用5~10%。肉猪5%内;妊娠母猪20~40%，但要补充赖氨酸，仔猪不用。
2． 犊牛20%;肉牛30~50%;奶牛50%。羊参照牛。马25%以下。 鲜啤酒大麦糟，因含酒精成分，酌减。
九．啤酒的生产原料是什么
1．您好，啤酒酿造的四大原料：麦芽、酒花、酵母、水。一般麦芽是采用品质精良的澳洲、北美、欧洲大麦所制的麦芽；酒花的功能是赋予啤酒香味和爽口苦味，增进啤酒泡持性和稳定性，与麦汁共沸时能促使蛋白质凝固，有利于澄清，增进麦汁和啤酒的防腐能力，高品质的酒花浸膏溶入到麦汁中，增进了啤酒独特的香味与醇厚感；水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用；在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，是发酵的灵魂，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。
十．啤酒花和麦芽分别在啤酒制造中起什么作用？
1．啤酒花在啤酒制造中的作用：使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。麦芽在啤酒制造中的作用：形成赋予啤酒色、香、味的物质。
2．啤酒花始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始于东北，在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
3．啤酒花地理分布啤酒花主要分布于北半球，北纬30°-60°之间的区域，集中于欧洲、亚洲和北美，仅有1变种在北非的摩洛哥有分布。
4．亚洲北部和东北部、美洲东部也有。中国分布在新疆的天山、阿尔泰山山脉均有广泛分布，集中分布于阿尔泰地区的额尔齐斯河及其分支流域；塔城地区的额敏河流域；伊犁地区的伊犁河流域等地。
