1962年茅台发生了什么，刚喝完白酒适合吃芒果么

刚喝完白酒不适合吃芒果。芒果和酒都是辛辣的食物，多吃对人的肾脏有害。芒果和菠萝不能同食这两种水果一同食用容易引发过敏，因为芒果、菠萝本身含有容易引起皮肤过敏反应的化学成分，鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯，不完全成熟的芒果里还含有醛酸，他们对皮肤黏膜有一定的刺激作用，可引发口唇红肿，又痒又痛，重者还会出现水疱和糜烂。扩展资料：芒果中含有的果酸、氨基酸、蛋白质等。这些物质中含有刺激性物质比较多，解读到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。辛辣食物除了大蒜之外，还有我们常吃的葱、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等味比较冲的食物。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高。参考资料：吃芒果有禁忌 芒果不能和什么一起吃--人民网

喝白酒后不能吃芒果。芒果果肉金黄甘美多汁，香气诱人，益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害，白酒属于辛辣之物，喝白酒后吃芒果既对肾脏有害有容易诱发芒果性皮炎，所以喝白酒后不能吃芒果。在喝酒时候与喝白酒后不可以吃芒果，因为这个时候吃芒果会更容易过敏，尤其是在吃饭之后最好是不要吃芒果，否则很有可能会导致人体产生发黄病，这是由于芒果里面的果黄素含量比较多，芒果吃多了对肾脏不好，吃多了还比较容易上火。芒果皮肤炎是属于一种过敏性接触性皮肤炎，会对于某些接触到皮肤的物质产生第四型的过敏反应，导致皮肤出现湿疹样的变化。芒果皮肤炎是由于患者的特殊体质会对芒果的树汁液、树叶、树干、芒果皮过敏。对于初次接触芒果的人，皮疹可能在六天后才会出现，对于反复接触的患者而言则可能数个小时就会出现。

咨询记录 · 回答于2021-10-14 贵州茅台酒厂1962年生产生产的人民公社酒是茅台酒吗 您好，很高兴为您解答！人民公社酒是后防的假酒，不是茅台酒，真的62年茅台酒酒标生产厂址为：地方国营茅台酒厂出品。希望我的回答能够帮助到您，望您采纳并给予赞谢谢！

08年茅台酒杯是什么呀？是外边是透白色08年的毛头当然好喝，谁买谁喜欢。

给力，类似于“牛”、“很带劲”、“酷”之类的形容性感叹词。 用法如：“这课上得好枯燥，不给力呀！”、“这BOSS真给力啊！”、“这装备真给力啊！”…… 又如：“这个动画太给力了！”。 就是给予力量的意思。 尤其是当某个事件或某个现象给人以强烈的刺激，让人精神为之振奋，例如dota里队友的犀利操作，内涵的歌曲或视频， 我们就说：“太给力了！” 出处由方言以及《西游记：旅程的终点》(日和动漫) 的中文配音中引申而来算是个网络常用词吧，微博，贴吧。。。到处都有.

原本属于网络语言，最早出现于日本搞笑动漫《西游记：旅程的终点》的中文配音版，属于东北方言和日语的混合产物，意思类似于“牛”、“很棒”、“酷”，常作感叹词用。另外，在实际使用中也可加一个否定前缀，如“不给力”，表示某个事件或某个人带给自己一种很失望的感觉。另一种说法是，“给力”一词是从闽南话演变过来的，意思为很精彩、很棒的意思。 2010年，“给力”一词流行起来，并在世界杯期间被网友广泛使用， 世界杯期间，网友们说的最多的词是什么？不是越位，不是进了进了，而是给力。“西班牙太给力了。”“不给力[1]啊，德国。”……类似于这样的感叹声不绝于耳。但是追根溯源，一些网友却又纳闷了，这“给力”一词究竟从哪来的呢？其实，秘密就在由“cucn201”配音组配的六集《搞笑漫画日和》中。 在《西游记——旅程的终点》一集中，画面一开始，师徒三人（动画设定为八戒先去了）历经磨难到达天竺后，却发现所谓的天竺只有一面小旗子，上书“天竺”二字。弄得师徒三人都愣了神，悟空不无抱怨地说：“这就是天竺吗，不给力啊老湿。”悟空的这番话也成为后来“给力”一词的渊源。所谓“不给力”就是形容和自己预想的目标相差甚远。而“给力”自然就是有帮助，有作用，给面子的意思了。后来众多网友便常常引用“给力”一词，如说“这个人太给力了”，“说某件东西给力”“给力精品”等等。 以上出处不全面，其实“给力”一词是从闽南话演变过来的。会说潮汕话（潮州汕头地区与闽南话接近的方言）直接用“够力”来解释“给力”就便一目了然!!而潮汕话“够力”，大意为足够的力度，达到预期的目的。 闽南话、海南话中，给力就是很精彩、很棒的意思[2]。 在茅台话里面，“给力”可以用“得力”来表达。

出自搞笑漫画日和、西游的终点那一集、悟空说的“不给力啊、老湿”

世界杯期间，被网友广泛使用，“西班牙太给力了”“不给力啊，德国”什么的

洋酒是没有保质期的，应该不会过期。未开封的洋酒，十年以上的洋酒，或者是时间更长的，严格检查瓶塞是否有破损，如果酒水没有变质，异味还是可以饮用的，如果瓶塞破损就要注意是否潮湿，渗出酒水等情况。开封后的酒放了十几年是不能喝的，已经变质了。“V。S。O”代表20年以上。“V。S。O。P”代表30年以上。“X。O”代表40年以上。“EXT-RA”代表50年以上。白兰地需贮藏很长的时间,且时间越长,酒质越好,最佳的陈年时间是20--40年。扩展资料：酒不是时间越长越好，低浓度的酒精度数较低，保存时间相对来说较短，容易变质，高浓度的酒精浓度较高，反而不容易变质。大多数洋酒度数都在40度左右，如果妥善保存，还是不易变质的，如果想保存低浓度的酒就更加需要严格保存，以防滋生细菌，从而污染酒水变质。参考资料搜狗百科——XO酒

1。没开封的洋酒，先要看是什么酒；之后要看您保管的好不好了。 妥善保存的话，40度洋酒不会过期。精心严格保存的前提下低度酒不会过期。 洋酒陈年一般是指放在木桶里的发酵的年数，瓶子里放10年也不会像茅台一样。2。妥善保存的前提下，40度+洋酒开封后保质期约1年；20度+保质期约半年；1x度葡萄酒类1个礼拜（非抽真空冷藏）。3。70-90度的洋酒原浆保存不明。

这东西很难说的，我们只能从常理来说，红酒一般的年限在10年左右时比较好的

本团回答：洋酒没有保质期 所谓洋酒，国内一般是指白兰地酒。 1、白兰地属于蒸馏酒，一般酒精度是35-42°，属于烈酒，烈酒由于酒精度高可以长期存放。 2、白兰地的级别很多时候就是以存放时间来定义，比如国内说xo一般是存放6年以上。 3、保存也需要有好的条件，避光、适当的温度都是很重要的，最关键是密封要好，如果开瓶以后，酒精会逐渐挥发，细菌也会进去，酒不能保存很长时间。 4、没有保质期不代表能永远存放下去，总有衰退的一天。就好像很多年以前的白酒，后来打开发现就剩下一半了，俗称“飞了”，就是说逐年累月的，酒精还是会一点点挥发。

没开封的洋酒，先要看是什么酒；之后要看您保管的好不好了。妥善保存的话，40度洋酒不会过期。精心严格保存的前提下低度酒不会过期。洋酒陈年一般是指放在木桶里的发酵的年数，瓶子里放10年也不会像茅台一样。妥善保存的前提下，40度+洋酒开封后保质期约1年；20度+保质期约半年；1x度葡萄酒类1个礼拜。 理论上讲白酒类等酒精含量较高的酒贮存时间越长久就越醇香,这是因为在酒窖中有许多微生物有益于酒中香醇物质的生成.;另外有少量醇类物质转变为酸类物质,而醇类物质和酸类物质又可以生成乙酸乙脂等芳香脂类物质,使得酒就越来越香。且由于酒中微量甲醇等辛辣感较强的成分,随着时间的延长越来越少,于是酒的口感也就越来越醇.但是目前市场上所见到的酒类产品多为玻璃包装,密封不可能做到百分之百,所以酒质会挥发,虽然不至于酸败,但酒质会变差,所以绝大多数白酒会注明保质期限.扩展资料：酒变味变质，会使酒内的大肠杆菌、致病菌等有害细菌超标，严重可出现腹泻、呕吐等症状。 虽然白酒没有过期这一说的，那要看这酒的质量、酒的档次，档次越是最高就不会跑气了。如果是小厂、加工厂生产的就没话说了，喝到嘴里就会淡淡的了!洋酒----是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等……不同酒精含量的酒水品种。目前习惯把洋酒分为六大类：即白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒则有葡萄酒和各色果酒等。这么多的酒中，却只有蒸馏类的酒是没有保质期的，如朗姆酒、金酒、伏特加、威士忌、白兰地以及中国的白酒等，而像红酒、二次调制的酒如市面上的利口酒都有保质期。虽然蒸馏酒类无保质期，一般也不会变质，但如果开封后，密闭性大大降低，酒精挥发，所以即使没有保持期，或者仍在保质期内的酒，开封后最好尽快喝完。否则时间长了就会失去原有的味道，当然，像朗姆酒这样的蒸馏烈酒，酒精度较高，打开后一次没有喝完，再把瓶口封好，放几个月也不会变质的。避免光照，储存环境温度低些，像一般白酒的保存方法就行了。参考资料：搜狗百科-洋酒

红酒的最佳温度是18至21摄氏度之间白葡萄酒的最佳温度是5度至8摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态，所以拿葡萄酒杯时，用手指捏住杯柱或杯底，不要握杯壁，这是为了避免手的热气使酒的温度上升，否则会影响酒的温度和品酒的质量。 白葡萄酒杯底部有握柄，上身较鸡尾酒杯略深，且呈弧型。主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。 红葡萄酒杯底部有握柄，上身较白酒杯为深，且更为圆胖宽大。主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。基本差不多 干葡萄酒糖分含量不超过1%，在品尝时，由于其它成分对感官的刺激，一时尝不出甜味 半干葡萄酒 糖分含量为1%-4%，即最高不超过4%，最低不小于1%，在品尝时，已能辨别微弱的甜味。 甜葡萄酒 酒中糖分至少有4%，一般含有较多的糖分，使酒具有明显的甜味。又有普通甜葡萄酒与特别甜葡萄酒的区别。普通甜葡萄酒 一般含糖分4%--14%，适合国内普通口味 特别甜葡萄酒 糖分含量在14%以上，在品尝时，具有特别浓厚的甜味 所以至于糖多糖少，就要看你自己的口味了

你好，其实严格上要做，是要做的，但在日常生活中，这些冷冻杯子的工作都是很繁琐的，所以一般只是降低酒的温度，而没有降低杯子的温度，因为很难控制。白葡萄酒的适宜温度是8到12度。糖分的多少，还要看各人的口感，普遍中国人的口感是喜欢甜的！

红葡萄酒 红色是红葡萄酒极为重要的特征。红色，代表着激情，象征着忠诚，焕发着传奇色彩。按照约定俗成的规矩，喝红酒吃肉，喝白酒吃鱼和鸡，显然喝红酒更为豪放。不少人从品白葡萄酒开始，到移情别恋红葡萄酒告终，更不用说占满了收藏家鉴赏家的酒柜的主要是红葡萄酒了。 白葡萄酒 白葡萄酒是由不含皮的葡萄汁酿成的酒，不是白色的，而是不带红色的酒，其实往往有一点浅黄或者浅绿。加州有一种White Zinfandel，并不属白葡萄酒，因为它是浅红色的。这个“白津”的产生，事出巧合，歪打正着。上世纪七十年代，位于索诺妈的苏家园酒厂（Sutter Home）在酿制 Zinfandel红酒时，为了增加发酵液中葡萄皮的含量，采用沘出去一部分汁的方法。分出的这部分不含葡萄皮颜色浅的汁，本来打算另外发酵制成干性低单宁的酒，却总不成功，酵母在发酵还没完成时就“死掉”了。酿酒师无奈之际，尝了尝他的半成品，意外地发觉味道十分甜美，拿出去销售竟极受欢迎，于是定名 White Zinfandel，这种度数低，甜度高，水果味浓，价钱便宜的酒现在已经占掉美国十分之一葡萄酒市场，许多不喝酒的人也乐此不疲，隔三岔五来一瓶，名气已经超过”红津”,而且它也开辟了新的一类酒：“粉葡萄酒”（Rose wine）.苏家园大概是吃上了甜头，最近又在市场上推出一种White Merlot,这一次把戏不知能否成功。 从化学上讲，白葡萄酒的结构比红酒要简单。它缺少红酒的单宁酸，因此没有很多人不习惯的红酒的“涩”。大多数的白葡萄酒不含糖，属于“干白”，给人酸的感觉，越不甜，档次越高。可惜的是，这也让有些人不喜欢。1962年，北京葡萄酒厂曾把一批新试制的白葡萄酒投到市场，结果出师未捷,当头一棒，招来大批退货，因为顾客抱怨“太酸了，变味了，坏掉了”。 红葡萄酒的特色都和单宁有关，而白葡萄酒的特色就是它的酸度。 酸和单宁都给人干的感觉，但有不同。酸促进产生唾液（碱性，可以中和酸），而单宁让人嘴巴发紧。酸主要刺激舌的两侧，而单宁主要作用在根部。 白葡萄酒的酸来自它的葡萄, 影响酸度有四个简单的规则: 1. 酿白酒的葡萄含酸量要比酿红酒的高，2. 同样品种的葡萄生长在气候冷的地方含酸量要高，3. 日照少的葡萄酸度高，4. 未成熟的葡萄比成熟的含酸高。葡萄的含糖量和这个趋势恰好相反，含酸量高的葡萄含糖就低。 别看这些规则极为简单明了，却可以解释许多现象。比如气候比较热的西班牙主要产的是红酒，而比较冷的德国几乎只产白葡萄，而且非常之酸。寒冷地方产的葡萄酿酒要面对酸度太高的问题，而用温暖地方的葡萄酿酒要解决酸度不够的问题。 一些据称很懂化学的人说，这个酸是酒精氧化生成的醋酸。木头研究一下，觉得不是这麽回事。醋酸是挥发性的，在葡萄酒中必须控制得尽量低，闻到醋味恐怕就真的是坏掉了。白葡萄酒里的酸主要是酒石酸和苹果酸（有时白葡萄酒经过“软化发酵”，把苹果酸变为乳酸，即“硬酸”变为“软酸”）以及它们的衍生物酒石酸氢钾和苹果酸氢钾，以酒石酸为主，所以葡萄酒的总酸量以酒石酸代表。它们都是非挥发性的，只能尝到，不能嗅到。木头这样讲，不知没学过大学化学的同学能否接受。 白葡萄酒的道理千条万绪，就是三种结构元素：酒精，酸性物质和没有发酵的葡萄糖，它们使酒具有酒精度（一般11－14度），酸度（红酒是0.6％，白酒高于此，低于1.0％）和甜度（一般4－50克／升）。可是我们实际上尝不到乙醇的酒味或辛辣味，也尝不到葡萄糖的甜味或酒石酸的酸味。因为这三个元素不是孤立分别存在的，它们相互平衡，揉合在一起，形成整体口味,总的风格。酒精和糖给与葡萄酒口感柔软平滑(soft)，叫“软元素”，而酸性物质使它清新爽口，“硬”或者“脆”(firm, crisp)，叫“硬元素”。此消彼涨的结果，白葡萄酒有三种类型：“干而清脆“（dry and crisp）型，“干而丰满”（dry and full-body）型,以及“半干“（medium-dry）型. 一瓶好的酒，就是要“酸而不涩，甜而不腻，辣不呛喉，苦而不黏，香不刺鼻，饭后回甘”。讲社会“和谐”的时候,恐怕要向造酒学学和谐。 要达到均衡和谐,酒需要陈化。“桶装陈化”，在惰性容器例如不锈钢桶中进行，通过氧化和环化反应增加所谓“二级香气”，突出酸度，使酒更加清新。“橡木陈化”,在橡木桶中继续发酵，吸收橡木中的单宁，使酒更加细腻，层次丰满。“瓶装陈化”，出厂前在酒瓶里放一段时间，在二氧化硫作用下发生还原作用，产生“还原型香气”，达到成熟期。 木头讲得吃力，大家听得吃力，只能就此打住，再说就会言多语失，北京人叫“漏怯”。 在全世界最受欢迎的干白葡萄酒是夏敦埃（Chardonnay）

材料　　半斤左右的鲤鱼一个，葱姜蒜均切成末， 　　米酒 1、准备好所有原料 　　2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制 　　3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷 　　4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料 　　5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼 　　6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用

原料：腊鱼。配料：低度粮食酒（用茅台，五粮液，水井坊也可）、香油（小麻油）。做法：1、腊鱼剁成小块；2、玻璃瓶洗净，晾干备用；3、将腊鱼块放入玻璃瓶中，压紧；4、倒入酒或香油，没过鱼块；5、15天后，可以取出来，蒸着吃了！

(一) 买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧. 杀鱼!(这就不必多说了.) 腌鱼!最好把雨分成两半,用食用精盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好了.这跟经验相关. 切块!根据个人喜好,把鱼切成美观大方的均匀小块. (二) 做酒糟. 把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟!冷却三四个小时,直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药(量由糯米的量来决定).撒在蒸熟的糯米里,搅匀即可! (三) 把一个小口坛子洗干净,晾干. 把做好的酒糟铺一层在低部,然后铺一层鱼块,再在鱼块上铺一层酒糟,再铺鱼块,这样循环做,直到最后,最上面的一层为酒糟! 封口!取小堆黄土或者其他颜色也行,但要保证干净,用水和成泥浆,有一定的强度后就可以封口了. (四) 用享受的心情等待!至少要腌一个月,两个月为妙. 其中,可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道! (五) 时间够了,在坛子外已有浓浓香气,忍了几十天的食欲可以爆发了! 取出酒糟和鱼块装在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加点辣酱,放在蒸锅里蒸一刻钟左右. 揭开锅盖,趁热把鱼端出来,招待客人! (六) 慢慢品味! 享受酒糟鱼带给你的欢乐心情! (七) 虽然我只吃了一次正宗的酒糟鱼,但是那感觉却一直存储起来.为什么说只吃过一次呢,因为后来在超市里买的酒糟鱼还不如酒糟的味道.哈哈,也因此想学会做酒糟鱼,自己会做了,想吃就方便.上天对我也真是眷顾,一次去南昌的火车上有位好心的阿姨告诉了我她们家里做酒糟鱼的传统方法,我认真聆听,一字不落的记下来.在这里我真诚的感谢那位阿姨!参考资料：(一) 买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧. 杀鱼!(这就不必多说了.) 腌鱼!最好把雨分成两半,用食用精盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好了.这跟经验相关. 切块!根据个人喜好,把鱼切成美观大方的均匀小块. (二) 做酒糟. 把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟!冷却三四个小时,直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药(量由糯米的量来决定).撒在蒸熟的糯米里,搅匀即可! (三) 把一个小口坛子洗干净,晾干. 把做好的酒糟铺一层在低部,然后铺一层鱼块,再在鱼块上铺一层酒糟,再铺鱼块,这样循环做,直到最后,最上面的一层为酒糟! 封口!取小堆黄土或者其他颜色也行,但要保证干净,用水和成泥浆,有一定的强度后就可以封口了. (四) 用享受的心情等待!至少要腌一个月,两个月为妙. 其中,可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道! (五) 时间够了,在坛子外已有浓浓香气,忍了几十天的食欲可以爆发了! 取出酒糟和鱼块装在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加点辣酱,放在蒸锅里蒸一刻钟左右. 揭开锅盖,趁热把鱼端出来,招待客人! (六) 慢慢品味! 享受酒糟鱼带给你的欢乐心情! (七) 虽然我只吃了一次正宗的酒糟鱼,但是那感觉却一直存储起来.为什么说只吃过一次呢,因为后来在超市里买的酒糟鱼还不如酒糟的味道.哈哈,也因此想学会做酒糟鱼,自己会做了,想吃就方便.上天对我也真是眷顾,一次去南昌的火车上有位好心的阿姨告诉了我她们家里做酒糟鱼的传统方法,我认真聆听,一字不落的记下来.在这里我真诚的感谢那位阿姨!参考资料

用料主料鱼干1000克调料姜20克蒜20克干辣椒30克江米酒700克酒糟鱼的做法1.准备好所有原料2.清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制3.阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷4.热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料5.把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼6.找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用烹饪技巧1、如果对买来的咸鱼干不放心，可以自己动手腌制。适合做酒糟鱼的鱼类是鲤鱼和草鱼，刺少肉厚紧，经得起折腾。2、酒糟鱼是否香跟米酒质量有很大的关系，米酒也可以自己动手做（米酒的做法）。老米酒腌制鱼会更香。

①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 ②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 ③浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 ④米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 ⑤其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。 第五次评酒会提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“浓、清、酱、米”四大香型外，新增凤香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（药香型）等六种香型。

酱香型：茅台，浓香型：泸州老窖，清香型：山西汾酒，米香型：桂林三花酒，混香型：陕西西风酒

白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。 一、酱香型白酒 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。 除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。 二、浓香型白酒 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。 三、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。 四、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒为代表，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看，米香型酒中，仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。 五、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。

我国的白酒与法国的白兰地、英国的苏格兰威士忌、俄罗斯的伏特加、牙买加的劳姆酒、荷兰的杜松子酒并列为世界六大蒸馏酒之一。 由于我国白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物体系以及各种制曲工艺、平行或单行复式发酵等多种发酵形式和蒸馏、勾兑等操作的复杂性，形成了我国白酒的多样，呈百花争妍的态势。 我国白酒的分类方法有很多，但是，按香型来分类的话，主要分为五大香型： 一、浓香型白酒，其风格特征是：窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、甘洌爽净。以四川的泸州老窖和五粮液为代表。 二、酱香型白酒，其风格特征是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长，空杯留香持久。以贵州茅台为 代表。 三、清香型白酒，其风格特征是：清香纯正、醇甜柔和、自然协调，后味爽净。以山西汾酒为代表。 四、米香型白酒，其风格特征是：米香纯正清雅，入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。以广西桂林三花酒和广东五华长乐烧为代表。 五、其他香型白酒，其他香型白酒的种类繁多，其中最具代表性的有： 1、凤香型（陕西西凤酒），其特点是醇香秀雅、醇厚甘润、诸味协调、余味爽净。 2、兼香型（湖北白云边），特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。 3、药香型（贵州董酒），其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。 4、芝麻香型（山东景芝白干酒），特点是清澈透明、酒香幽雅、入口丰满淳厚、纯净回甜、余香悠长。 5、四特型（江西四特酒），特点是清亮透明、香气幽雅舒适、诸香谐调、柔绵醇和、香味悠长。 6、豉香型（广东玉冰烧酒），其特点是玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、后味爽净、风格突出。

国酒茅台， 五粮液