一．关于粉红葡萄酒
1．早在远古时期，葡萄树就在地中海沿岸生长，葡萄酿造技术亦早就出现。现在，历史学家们普遍认为，深厚的葡萄文化出现于公元前6世纪的普罗旺斯——此时，葡萄种植迅速推广；公元前2世纪，葡萄酒在地中海沿岸风行，那时候，人们使用香料储酒；中世纪前期，教堂引领了普罗旺斯葡萄园的发展，开垦和种植葡萄成为一道风景；14世纪末期，葡萄与小麦和橄榄一样，在普罗旺斯成为王公显贵的特权文化的一部分……普罗旺斯葡萄酒行业协会总经理Millo先生告诉我们，自1895年首次获得“普罗旺斯区”称号，普罗旺斯的葡萄园开始名声大振。
2．1951年，INAO(法国国家原产地命名研究院)属下的生产区界定委员会不仅确定了有权生产普罗旺斯区葡萄酒的地区，还确定了命名所承认的葡萄品种；1955年，INAO授予普罗旺斯地区第一批葡萄园“特级酒庄”的荣誉；1977年，普罗旺斯丘区被列入“法定产区”，进一步确认了普罗旺斯作为法国高品质葡萄酒产区的地位。
3．如今，这里的葡萄品种有克雷耶特(Clairette)、候尔 Rolle、白于尼 UgniBlanc、榭密雍 Semillon等白葡萄，格那希 Grenache、仙梭 Cinsault、慕维得尔 Mourvedre、堤布宏 Tibouren、卡利浓 Carignan、希哈 Syrah和赤霞珠 CabernetSanvignon等红葡萄。
4．生产各种等级的红red、桃红rose和白(white)葡萄酒。 在普罗旺斯葡萄酒行业协会驻地，可以买到协会所属400余家生产商的产品，价格与在酒庄购买完全一样，常有游客光顾此处。
5．行业协会每周还举行一次品酒会，每次16种，品酒师用多种语言向游客介绍葡萄酒的不同口味。协会还向来客推荐值得一游的酒庄，使他们得以参观葡萄酒的整个酿制过程，体验博大的葡萄文化：采摘、去皮、压榨、浸泡、发酵、陈酿、滤清、装瓶……看得见塞尚画中的山 MasdeCadenete酒庄是我们此次普罗旺斯葡萄酒庄之旅的第一站。
6．从1813年开始，Negrel家族便致力于生长在此地干涸土壤上的葡萄的种植和葡萄酒的酿造。 现在的庄园主GuyNegrel先生站在葡萄园里，指着不远处的山脉说：“塞尚，圣维克多利亚。
7．” 在1839年出生于普罗旺斯地区埃克斯的法国印象派绘画大师塞尚笔下，有一座毕生描绘不辍的山——白色的圣维克多利亚山，犹如充满生命力的肌体，姿容雄伟。
8．塞尚从不同角度画过它的每一个季节。想象一下，仿佛回到一个多世纪前——虽然22岁时，塞尚中止了在埃克斯法科大学的学业，只身前往巴黎。
9．但在巴黎，塞尚看不到从儿童时代起便熟悉的风景：阿尔克河河滩、比贝缪斯采石场、卡尔丹努和莱斯塔克小镇、挪瓦尔城堡以及圣维克多利亚山……他很快返回普罗旺斯，因为地中海边上的阳光之地，才能给予他创作灵感。
10．由埃克斯向东，塞尚背着画具，沿托罗奈街道一直前行，一路走，一路画——这条路，后来被称为“塞尚之路”。
11． MasdeCadenete酒庄位于圣维克多利亚山的山脚，土壤为砂砾、石子、淤泥和粘土混和构成，较为干燥，而且法令规定种植葡萄的土地不允许人工浇灌。
12．在这样的环境下，葡萄根便深入地下，吸收水分和养料，品质上佳。摘下一串成熟的仙梭品种葡萄，颗粒很小，呈黑紫色，皮上有一层果霜。
13．入口，则是甘美无比。 作为普罗旺斯葡萄酒行业协会的前任主席，GuyNegrel先生将葡萄产业视为自己的挚爱之一。
14．在酒窑里，他开启一瓶瓶得意之作，每打开一瓶酒，他会告诉我们其中不同葡萄品种的比例。这里的白葡萄酒产量只占每年产量的10%，完全是干性的酒，带有柚子、柠檬和梨的芬芳，留在口中，让每一个味蕾去感受，真的是一种享受。
15．庄园采用传统的酿造方法：酿制桃红葡萄酒的葡萄皮和果肉采用冷浸泡，当汲取了对其而言足够的红色素使之具有了赏心悦目的粉红色后立刻被分离，而酿制红葡萄酒的果肉和果皮浸泡时间更长，其陈酿过程则在橡木桶中完成。
16．MasdeCadenete庄园葡萄酒产量的50%为桃红，40%为红酒。 GuyNegrel先生甚至还保存着自己第一次酿制的红酒，虽然早已不能饮用了——那是1974年。
17．他还把自己最喜爱的葡萄品种的叶子和花制成标本，镶在画框里，挂在酒窑的墙上。 喝着GuyNegrel先生那被品酒师普遍认为该地区高尚品质的红酒，回味着覆盆子等浓郁的果香，耳边响起的是他那句话：“我的红葡萄是此地最好的。
18．” 从1813年Negrel家族拥有MasdeCadenete庄园算起，GuyNegrel是第五位庄园主，整个庄园70公顷土地中有40公顷种着葡萄。
19． GrandBoise堡的经理Gruey先生将18摄氏度左右的葡萄酒打开，决定教会我们品酒——这的确是门学问。
20． 视觉——将酒倒入杯中约三分之一，好的酒应是清澈和有光泽的，而不应混浊不清。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒、桃红葡萄酒，最上面总有一层无色透明的部分，这便是“酒泪”，一般越厚酒精浓度越高。
21． 嗅觉——将葡萄酒倒入杯中后先闻一下，然后晃动杯子，让酒与空气充分接触，再放到鼻尖下深深地闻，感受酒中蕴含的多种气息。
22．据说葡萄酒中可发现超过500种的香味，分为水果、鲜花、植物、动物、烘烤、矿物、辛烈等多类。这是不同品种的葡萄进行不同比例的混合，又经过酿造、保存，其间任何稍许的不同都会产生气味差异。
23． 味觉——要得到葡萄酒的全面口感，必须使其经过舌头的每个部位，而不是一下子咽下去。可以微微吸入一点空气，将酒推送至舌尖去感受甜味，中间及两边对咸味敏感，酸性亦在两边，而苦味则在最末端。
24．味蕾还能感知一些特质，如苦涩、圆润、柔顺等，好的葡萄酒，口感应该是各种感觉共存的均衡和谐。 GuandBoise堡的葡萄树生长在山坡上，每年6月份，要对树上的葡萄进行筛选，并修剪掉北面的葡萄叶，那是为了让果实充分享受阳光而获得更高的糖份。
二．朋友情人节送了我一瓶MARTINI ROSE的起泡葡萄酒，为什么是粉红色的呢？和黄色的起泡葡萄酒有什么区别啊？
1．马天尼ROSE粉红起泡葡萄酒呈现淡淡的粉红色泽，选用的葡萄均养植于地理环境最肥沃的酿酒区，主要是皮蒙(Piedmont)和威尼托(Veneto)两区。
2．主要采用麝香、玛尔维萨 、布拉凯托（Muscat， Malvasia， Brachetto）葡萄。香味：该酒绝佳的香味令人不禁联想到柑橘与桃子的沁人清香，并伴有接骨木花和鼠尾草的香气。
三．自己酿制的红葡萄酒去年是粉红色的，今年变成了淡黄色的还能喝吗?
1．阳光能够氧化色素。品尝一下，看看味道，没有霉味、腐败的味道还是可以喝的。估计酸味大，酒味也不会小，感觉太酸涩，可以加入点糖，这样酸甜比例协调后，口感好一些。
四．黄金加州红仙粉黛葡萄酒
1．这瓶酒是产自美国加利福尼亚地区，口感属于饱满酒坛体，full body。仙粉黛是葡萄品种，这中葡萄品种加州最有名，增芳德(Zinfandel)原产地不详。
2．欧亚种。我国于1980年后从美国、澳大利亚先后引入，目前河北沙城、昌黎以及其他科研单位有少量栽培。 增芳德嫩梢绿色，幼叶黄绿色。
3．一年生枝黄褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼开张椭圆形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥～圆柱形，增芳德果粒着生极紧，成熟不甚一致，粒中，近圆形，紫黑色。
4．百粒重200～250g，每果有种子l～2粒，味酸甜、清香。浆果含糖量170～190g／Ｌ，含酸量8～l0g／L，出汁率70％左右。
5．所酿之酒浅宝石红色，果香浓郁，酒体较醇厚，贮存中易老化。 增芳德植株生长势中，芽眼萌发率中，结实力较强，产量高，抗病性中～弱。
6． 该品种是酿造红葡萄酒的良种，它与赤霞珠、品丽珠等勾兑，可制成优良的干红起泡红葡萄酒，在我国华北等有条件的地区可适量栽培。
7． 这是加里福尼亚最有特色的黑葡萄，尽管它的原产地在欧洲，但人们还是把它当作当地的特产。并不是人们错误把它与意大利南部 Primitivo 的葡萄混淆啦，只是仅仅与它有关而已，现在大部份葡萄学家都认为它原产于克罗地亚。
8．尽管它已经在加里福尼亚种植了整整一个世纪，并且在八十年代中期白色（"红色"） 增芳德曾风行一时，但是种植园主们还是愿意继续种增芳德葡萄树，并且还要种更多。
9．在十年的时间里，这一品种的种植面积得到翻番，红色增芳德已经成了加里福尼亚的标志。 在整个加里福尼亚都种植这种葡萄，但好像在白天热、夜晚凉的气候条件下长势最好。
10．但现在有一种让人担心的趋势，它成熟的时间不均匀，这让种植园主们有些无所适从，如果太早收获，葡萄还是绿色，没有成熟，如果收获太晚，则葡萄中的水份又消耗的太多。
11．增芳德经过酿造后通常会有美洲橡木的味道，从而使其有股香草味。绝对没有一种可以与这种葡萄香味相当的味道－它能够生成淡淡的果酱味，差不多相当于 Beaujolais 类葡萄酒新鲜碾碎的浆果味，则酿出来的葡萄酒则馥香浓郁、充满活力，并有老橡木的味道，以及辛辣的黑醋栗似的果味。
五．葡萄酒按酒的颜色分为哪几类？
1．葡萄酒 1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
2．凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
3．酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。 3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。
4．酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。