一．刚开始喝红酒，应该从什么酒喝起
可以选择新世界所产的葡萄酒，选择一些价格相对便宜的葡萄酒选择半甜型葡萄酒选择年份较新的葡萄酒
二．真正的红酒有哪些？
1．红酒的酿制过程[编辑本段]第一套一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
2． 二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。
3．就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。 三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。
4．葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。
5．通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。
6．二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。
7．第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。 五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。
8．以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
9．第二套A。 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。B。 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
10．C。 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
11．D。 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。E。 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。
12．本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。F。 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
13．G。 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。H。 装瓶：熟成后即可装瓶。
14．酿制红酒的葡萄种类[编辑本段]葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有Shiraz，Carbernet，Sauvignon，Merlot等等。
15．红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。
16．单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。
17．旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。
18．法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。
19．澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。澳大利亚的AREM WINE（澳宝红）和智利的ALMAVIVA（阿玛维瓦）都是比较知名的“新世界红酒”品牌。
20．红酒和干红的概念和区别[编辑本段]所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。
21．按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。
22．传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50。0g/L以上。干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。
23．红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。
24．压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。 也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒。
25．红酒的保质期[编辑本段]红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。
26．装瓶超过了10年的红酒就不好喝了。品尝红酒的步骤[编辑本段]第一套第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。
27．一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。
28．喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
29．第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。
30．醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
31．第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
32．第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。
33．吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
34．第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。第二套 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
三．什么样的红酒最好
1．国际上普遍公认的最好的葡萄酒是法国的葡萄酒，而法国最好的葡萄酒主要有十大酒庄，可以说这10大酒庄代表了世界上最好的葡萄酒水平，他们分别是：Romanee Conti罗曼妮康帝产地：法国布根地禾斯，罗曼妮村庄(Vosne -Romanee)级别：特级葡萄园葡萄品种：黑皮诺(Pinot Noir)种植面积：32英亩平均树龄：42年(1990年)产量：每公顷生2000千至2500公升葡萄(相当于4800瓶到6000瓶)特点：产量极少，质量高，要配额，十分昂贵Le Pin 里鹏产地：法国波尔多庞玛洛（POMEROL）级别：庞玛洛产区并无评级表面积：5英亩葡萄种类：92%梅洛，8%佛朗平均葡萄树:28年种植密度：每公顷6000株葡萄树平均产量：每公顷3400公升年产量:7000瓶窖藏:储存在全新橡木桶内15至18个月灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期10至30年视乎年份。
2．Chateau Petrus柏翠庄园产地：法国波尔多庞玛洛级别：庞玛洛产区并无评级表面积：220英亩葡萄品种：95%梅洛，5%佛朗平均树龄：35年种植密度：每公顷6500株葡萄树平均产量：每公顷3600公升年产量：25000至30000瓶窖藏：20个月储存在全新橡木桶内灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期为20-40年。
3．Chateau Ausone 奥信庄园产地:波尔多圣达美利安 ( SAINT-EMILION )级别:一等特级庄园 ( A )表面积：30英亩葡萄品种:50%佛朗，50%梅洛平均树龄:50-55年种植密度:每公顷6000-7000株葡萄树平均产量:每公顷3500公升年产量:200，000-230，000瓶窖藏:储存在橡木桶19-23个月灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期为10至100年(由1994年开始)Chateau Cheval Blanc白马庄园产地：波尔多圣达美利安(SAINT-EMILION)级别：一等特级庄园 ( A )表面积：940英亩葡萄品种：58%佛朗，42%梅洛平均树龄：45年种植密度：每公顷8000株葡萄树平均产量：每公顷3500公升年产量： 100，000瓶窖藏：储存在橡木桶18个月灌瓶前经澄清过程，无过滤，成熟期为10至30年。
4．Chateau Haut Brion奥比昂庄园产地：法国波尔多格拉芙(GRAVES)(贝沙克·雷奥良)(PESSAC - LEOGNAN)级别：855年评级“一级庄园”表面积：60。
5．7英亩葡萄品种：45%赤霞珠，37%梅洛，18%佛朗平均树龄：36年种植密度：每公顷8000株葡萄树平均产量：每公顷3500-4500公升年产量： 132，000瓶窖藏：储存在橡木桶22个月灌瓶前经澄清过程，无过滤，成熟期为15-40年。
6．Chateau Margaux 玛高庄园产地：波尔多玛高区（MARGAUX）级别：855年评级（第一级庄园）表面积：970英亩葡萄品种:75%赤霞珠， 20%梅洛， 5%佛朗及小伟度平均树龄：35年种植密度：每公顷10000株葡萄树平均产量：每公顷4500公升年产量：200，000瓶窖藏：储存在橡木桶18-24个月灌瓶前经澄清过程，无过滤，成熟期为15-35年Chateau Mouton Rothschild 武当鲁齐庄园产地：法国波尔多普尔勒(PAUILLAC)级别： 1973年评级（第一级庄园）表面积：97英亩葡萄品种： 77%赤霞珠，11%梅洛，10%佛朗，2%小伟度平均树龄：45年种植密度：每公顷8500株葡萄树平均产量：每公顷4000-5000公升年产量： 300，000瓶窖藏：储存在橡木桶19-22个月灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期为15-20年。
7．Chateau Latour 拉图庄园产地：法国波尔多普尔勒 ( PAUILLAC )级别：855年及1973年评级“一级庄园”表面积：60。
8．5英亩葡萄品种：75%赤霞珠，20%梅洛， 4%佛朗，1%小伟度平均树龄：40年种植密度：每公顷10000株葡萄树平均产量：每公顷4500公升年产量：75，000瓶窖藏 ：储存在橡木桶17个月灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期20-50年。
9．Chateau Lafite Rothschild 拉菲庄园产地：法国波尔多美度普尔勒（PAUILLAC）级别：855年及1973年评级“一级庄园”表面积：247英亩葡萄品种：70%赤霞珠，25%梅洛， 3%佛朗， 2%小伟度。
10．平均葡萄树齡：45年种植密度：每公顷7500株平均产量：每公顷4800公顷年产量:210，000瓶窖藏：6至20个月在全新橡木桶内。
四．红酒的等级有哪些？
1．法国红酒等级（由高到低）AOP：法定产区葡萄酒。只要酒标上有"Appellation + Origine+ Protegee"三个单词出现，就是算是AOP级别的葡萄酒。
2．葡萄酒的AOP标识并不代表葡萄酒的质量，它只表明葡萄酒的出处，和该红酒命名是经过法国法定产区命名管理局核准，并按规定要求种植葡萄和酿造出品葡萄酒而已。
3．AOP葡萄酒酒的价格从几十元到几万都有，现在的AOP酒比先前的AOC+VDQS，占法国葡萄酒37%左右。
4．VDP：地区餐酒。Vin de Pays(英文意思Wine of Country)的简称。它的含义就是：日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒地区餐酒的标签上可以标明产区。
5．可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名VDT：日常餐酒，Vin de Table（英文：Wine of the table）的简称。
6．它意味着： 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒；不得用欧共体外国家的葡萄汁；产量约占法国葡萄酒总产量的38％西班牙葡萄酒等级（由低到高） VDM（Vino De Mesa）：这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。
7． VC（Vino Comarcal）：可标示葡萄产区，但对酿制无限制。 VDLT（Vino De La Tierra）：类似于法国的Vin De Pays，规定不多，产区范围大而笼统。
8． DO（Denomination De Origin）：和法国的AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。
9．但全 国已经有62％葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。 DOC（Denomination De Origin Calificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。
10．目前只有一个产区符合DOC标准，就是里奥哈（Rioja）产区。欧盟产地1，Protected Designation of Origin(PDO)I译为受保护法定产区意大利文是Dominazione di Origine(DPO)2，Protected Geographical Indication(PGI)受保护地理标志意大利文是Indicazione Geografica Protetta(IGP)3，Varietal WinesWines2009年，欧盟制定统一法令，但不代表原有国家分级制度废除。