一．怎样检测葡萄酒里边有多少二氧化硫成份？
1．葡萄酒里有过量的二氧化硫会有如划着的火柴一般的刺激性气味 喝起来让喉咙发干，不舒服。这是直接用感官就能检测出来的。
2．闻，刺激性气味（下策）；品红可以用品红试纸，红色退去，但会有Cl2干扰；或者品红试液（推荐）红色退去，加热后红色复现，说明有SO2。
二．葡萄酒中为什么会含有二氧化硫
1．今天，在葡萄酒的酿制中加入SO是再平常不过的事情。简单地来说，如果没有SO所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。
2．SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。
3．第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。
4．因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。
5．欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/L，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/L，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/L的SO2。
6．由于SO2对人类身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0。
7．7mg/kg。也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%～40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。
8．目前市场上所出售的葡萄酒，很多人都存在误区，认为二氧化硫是对人体有害的。但是事实上，完全不添加二氧化硫的葡萄酒，基本上可以说是不存在。
9．葡萄在发酵的过程中也会自然的产生硫化物，只要量不超过一定量的标准，转化后的硫酸盐其实对人体是有好处的，就如同你在吃阿司匹林等一样！
10．为什么现在很多进口酒都会把配料成分标注出来呢？因为一部分的哮喘病人，会对二氧化硫过敏，这个概率大概是5%左右，为了提醒这类消费人群的注意，如果出现不适应等状况，就应该考虑到葡萄酒的因素了！
三．为什么葡萄酒里面有二氧化硫？
世界上的绝大多数酒庄（包括最顶级的名庄如拉菲等），都是采取在酒中加入及其微量的二氧化硫，来用作防腐。
四．葡萄酒配料为什么会有二氧化硫?
1．国际上，绝大部分葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫。据了解，二氧化硫SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面杂菌的作用。
2．它也是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。但同时，SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引发急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。
3．因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。
4．欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份可加入不超过40mg/l的SO2。
五．葡萄酒里为什么要加二氧化硫？
1．进口酒里很多不添加二氧化硫，这些酒往往是品质极其优异的名庄酒。酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败；所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的。
2．国产酒绝大部分都加二氧化硫，以便能在单宁、多酚类物质不够丰富的情况下防治过快变质，情况跟进口低档酒类似。
3． 国外葡萄酒生产法规比较严格，生产者守信水平比较高，所以如果加了二氧化硫，就会在说明里写清楚。国内不少企业即便加了二氧化硫甚至是对人健康更有害的双氧水等防腐剂，也会秘而不宣的。
4． 少量通入二氧化硫，能够有效防止体格相对单薄的中低档葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已。
5．因此权衡起来，加了比不加还是划算的。至于污染，您指的二氧化硫污染是空气污染吧？那就是另外一个问题了。
六．进口葡萄酒的配料表中为什么会有二氧化硫？
1．复二氧化硫是国际上通用的，葡萄酒添加剂，具有防止葡萄酒氧化、防腐并保持葡萄酒香味的目的。白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是制也可以使用紫葡萄， 只是在压榨的过程中要更仔细。
2．尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为2113了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。
3．具体过程如下：1．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到5261酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。2．将葡萄珠分离出，除去4102果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。
4．3．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香1653。
七．葡萄酒中添加了二氧化硫，会有毒吗
1．没毒，可以放心饮用二氧化硫SO2是唯一在葡萄酒生产中普遍应用的添加剂。他在葡萄酒工艺中的作用一般总结为以下几条：①选择性杀菌。
2．作为一种杀菌剂，不同微生物对SO2的耐受力是有不同的，其中细菌最为敏感，加入SO2后最先被杀死；其次是柠檬型酵母；酿酒酵母对SO2耐受力则比较强。
3．所以可以通过SO2来选择发酵微生物。②澄清作用。通过抑制微生物活动，推迟发酵开始时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。
4． ③抗氧化作用。SO2可以抑制氧化酶的作用，防止原料氧化，避免氧化破败病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化变色，以及其他一些葡萄酒病害发生。
八．葡萄酒里面含有二氧化硫属于正常吗，谢谢
当然，包括拉菲在内的名庄酒，都是通过添加微量SO2来防腐。
九．葡萄酒酒标上要求必须标注二氧化硫的含量吗？
1．是的，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中， 有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。
2．同时它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。如果没有SO所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。
3．每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l ，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l 的SO2。
4．由于SO2对人类身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0。
5．7mg/kg ，也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的 SO2的会跟氧气结合而消散了。
6．按照我们提倡的的葡萄酒最佳健康饮用量是男性每人每天0。3-0。4l升，女性每人每天0。2-0。3l升，所以，按SO2的最高含量来算，假设一天喝的葡萄酒为0。
7．3l升，再剔除与氧气反应的SO喝入的SO2最高也就是160mg/l*0。3l*70%=36mg，更何况一般进口优质的葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。
