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1，我有一个朋友喝茅台酱兰香酒他说喝了不辣喉不上头是因为它是纯
他酒量大，而且很会喝你好！他酒量大，而且很会喝仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。是的，纯粮酿造的喝了就不上头。茅台镇的酒都很不错，
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2，为什么只有在茅台才能粮造茅台酒
茅台特有的水质和窖池和特殊的地理环境。
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。应为他叫茅台酒，出了茅台就不叫茅台酒了。我也不知道
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3，食用酒精是不是白酒酿造过程中出来的
食用酒精化学名叫乙醇，凡是酒里面含有的酒精都是乙醇。（假酒除外，真酒中可能有极微量的甲醇）一般日常中所说的食用酒精都是指某种工艺生产出来的纯酒精与微量水的混合体，主要用来勾兑白酒。白酒酿造过程中一定会产生食用酒精，但不是我们日常习惯中说的食用酒精。是。食用酒精是发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。扩展资料：食用酒精的注意事项：运输：1、运输工具应清洁、卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混装混运。2、搬运时应轻装轻卸，严禁扔摔、撞击和剧烈震荡，应远离热源和火种。3、运输过程应防火、防爆、防静电、防雷电，严禁咽响。贮存：1、 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混合存放。2、产品应贮存于阴凉、干燥、通风的环境中，应有防高温、火种、静电、雷电的设施，并要求在贮存区域有醒目的"严禁火种"的警示牌。参考资料来源：百度百科-食用酒精白酒可以归酿酒业，但酒精是单独的行业。原理相似，工艺不同。食用酒精一般采用玉米为原料，使用糖化酶和酵母作为糖化发酵剂。玉米粉碎，加水蒸煮成浆，冷却30度在糖化罐糖化，在发酵罐发酵，约70小时，开始蒸馏出95度左右的酒精。蒸馏塔大都3塔（或更多）。酒精有单独的标准。食用酒精一般采用玉米、薯干、木薯、糖蜜为原料，使用糖化酶和酵母作为糖化发酵剂，液态发酵生产的。过程是原料粉碎，加水蒸煮成浆，在糖化罐糖化，在发酵罐发酵，约48小时，开始蒸馏出95度左右的酒精。而白酒传统工艺是固态发酵，原料多样，或单一或混合，块曲居多，里面含有很复杂的香味成分，酒度一般28-68度。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体.简单的回答：是的
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4，几十元的酱香白酒为什么不能喝
很过人都认为茅台酱香白酒价格都是比较贵的，其实不然，酱酒都是用存储3-5年的基酒（新酒）和年份酒（老酒）相互勾调出来的成品酒，新酒老酒年份越高，老熟成度越好，口感越好，相应的价格也越贵，一般的酱酒价格也就在四五十元左右，口感也不错~但前题是酱酒，不是别人口中所谓的酱酒，有的是迷惑消费者以次充好~希望能帮到您，喝酒莫贪杯传统的酱香白酒是用红缨子糯高粱加小麦共计五斤粮食以上，才能酿造出一斤酒，再加上人工、储藏、包装及运输，还得再窖藏5年以上，所有的成本加起来远超售价。所以除了酱香味道外，酒质绝对都是廉价的东西做成的，进入人体，伤害是很大的。传统的酱香白酒是用红缨子糯高粱加小麦共计五斤粮食以上，才能酿造出一斤酒，再加上人工、储藏、包装及运输，还得再窖藏5年以上，所有的成本加起来远超售价。这种就除了酱香味之外，全是廉价的东西做的，喝了对身体不好。酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。扩展资料酱香型酒标准酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。 酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。参考资料 百度百科—酱香型白酒在现在物价飞涨的几天，您觉得十几元的酒如果您不是一个资深的品酒专家或者是一个常年饮酒的酒友的话，很可能就会被不法商家薅羊毛，从而导致自己不仅会买到假酒，同时还会对自身健康造成无法想象的损害。因此，酿酒大师汪兴松建议广大酒友们，如果对酱香酒不太了解或者是怕上当受骗的话，建议可以找一些懂酒的朋友跟着一块去买或者跟专业的人士学习一些品酒知识，这样也能降低被薅羊毛的几率。不管多少钱的白酒，喝多了都不好，至于几十元的酱香白酒，可能掺假一些
5，自己酿酒为什么不能喝
自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。只要按方法做没问题以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。 二、材料： 非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：2. 三、过程： 1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。 2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。 3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。 4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。 5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。 6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子搅拌葡萄皮并压入酒液中，然后盖上盖子。 7、发酵启动后一天内，放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、发酵启动后两到三天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的2/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。 9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。 10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有2/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。 11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄
原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。 四、注意事项： 1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。 2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。 4、酒虽好喝，注意节制
