一．喝葡萄酒上头是怎么回事
1．此前有研究声称罪魁是葡萄酒中用于杀菌和稳定的二氧化硫，但最近有研究发现，这个说法并不站得住脚，而真正的祸首则是红葡萄酒中的另外两种物质——酪胺（tyranmine）和单宁（tannins）。
2．此前的研究基于“二氧化硫作为过敏原对人体产生的影响”，然而，头疼并不是过敏原给人体带来的常规的不适症状。
3．因此二氧化硫引起头疼的说法并不可靠。近期的研究发现，酪胺作为一种发酵过程中产生的天然氨基酸，被体质不易降解此物质的人吸收后，会影响血压水平，从而引起偏头痛。
4．开展这项研究的葡萄酒化学家——安德鲁·沃特豪斯（Andrew Waterhouse）来自美国加州大学戴维斯分校（University of California at Davis）的葡萄栽培与酿酒学院（Department of Viticulture and Enology）。
5．他还表示，越来越多的研究显示，即使饮用少量的红葡萄酒，一些人也会头疼的原因在于单宁。单宁大量存在于葡萄皮和葡萄籽。
6．白葡萄由于酿酒过程中会去皮去籽，因而单宁含量微乎其微，但红葡萄酒在酿造过程中通常会带皮带籽发酵，因而含有大量单宁。
7．葡萄酒中的单宁包括酚类化合物，这种物质被人体吸收后会引起血管扩张，血压降低，进而引起头疼。因此，在酪胺和单宁的双重作用下，头疼的发生得到了合理的解释。
8．既然如此，那有什么方法可以预防或缓解头疼呢？咖啡因能够使血管收缩，果糖能够加快新陈代谢，因此，喝几杯咖啡，加点蜂蜜，能够有效缓解头疼。
二．葡萄酒上头么？
1． 好的葡萄酒是不会上头的，只有品质不好的葡萄酒喝了之后才会上头的，我经常喝通天山葡萄酒，从来都没上过头，这个葡萄酒品牌是咱们现在国产甜红葡萄酒中的高端产品，口感特别的不错，香甜细腻。
三．一瓶干红葡萄酒喝完上头了，怎么醒酒好呢？
调些蜂蜜水喝，睡一觉
四．喝葡萄酒为什么会上头
1．第如果说同一酒庄的葡萄酒有些人喝了会上头，有些人不会，那应该是个人体质原因。有人解释这是体内缺乏电解质(要补充运动饮料)，或者酒精里的醛类物质与人体结合所导致的头晕或不适。
2．这些都有各自的观点与看法，无从评论。第可能葡萄酒是勾兑的非酿制的劣质商品。因为通常大葡萄酒庄均有严格的控管，但酿制工艺粗糙的酒，质量本来就令人质疑，饮下之后的情形恐怕只能自求多福啦！
3．第三，可能是饮酒者自身缺乏维生素B1造成的。葡萄酒里面的酒精有刺激性和麻醉神经作用。如果说一个人缺乏维生素B人体制造转酮酪的能力不足，大脑细胞就会因此而受到损伤，促使头痛，严重的还会成为酒毒性精神病患者。
4．第饮用了醛含量高的酒也会出现上头症状。第精神引起人们思想情绪的好坏在饮酒后的反应也是不一样的。心情舒畅的情况下饮酒不易上头；不舒畅就容易上头。
五．为什么喝葡萄酒容易上头
1．红色是红葡萄酒极为重要的特征。红色，代表着激情，象征着忠诚，焕发着传奇色彩。按照约定俗成的规矩，喝红酒吃肉，喝白酒吃鱼和鸡，显然喝红酒更为豪放。
2．不少人从品白葡萄酒开始，到移情别恋红葡萄酒告终，更不用说占满了收藏家鉴赏家的酒柜的主要是红葡萄酒了。
3． 我这样说没有得罪那些白葡萄酒爱好者吧。 但是红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别不在颜色。 酿造白葡萄酒用的是白葡萄的汁，而酿造红葡萄酒时，用的是整个红葡萄，包括肉，籽，皮“一锅烩”。
4．皮，给了红酒的颜色，皮，含有大量的单宁酸（tannic acid，又叫鞣酸），造成了红白酒的基本区别。
5． 单宁酸赋予了红酒一种特有的干，苦和涩，甚至一种粗造的感觉。有的酒喝下去嘴巴发紧，口干舌燥，面颊好像要贴近齿龈，那就是含很高的单宁酸。
6．不喜欢红酒的同学，就因为受不了这个涩味。葡萄皮和发酵汁接触时间越长，发酵温度越高，就越红，越涩。所以红酒需要更长的陈化，使酒精的圆润，葡汁的微甜，单宁的刚劲，有机地融合在一起，相互消衡，形成一种醇厚的，复杂的，丰满的，浓郁的，多层次的风格。
7．换句话说，品味红酒时，口腔里能体会更多的事情。单宁酸的存在，使红酒荣幸地成为世界上口味最丰富的饮料。
8． 单宁酸是一种多元酚。如果同学们的化学够上大学水平的话，就会知道多元酚是一种自由基捕捉剂，有抗氧化的作用。
9．这往下可以再说的东西就多了，红酒被列为十大健康食品之一，单宁酸功不可没。 为了防止葡萄酒存放中发生氧化变质沉淀，葡萄就里要加入百万分之一百五十以下的二氧化硫（美国政府规定的法定上限是百万分之三百）。
10．美国和欧洲政府强制规定，每个葡萄酒的商标上，都写着“contains sulfites”几个字。Sulfates 是造成“上头”的因素。
11．这小小的添加物，使葡萄酒无缘进入”有机食品“的货架。本人以为，这是葡萄酒的悲哀，也是它的无奈 由于单宁酸的抗氧化作用，红葡萄酒里需要少得多的二氧化硫，所以比较不容易醉和头疼，这又是它比白葡萄酒的一个优越性。
12． 对不喜欢单宁味道的同学，可以有如下建议：购买低单宁的酒类，存放时间长些使其柔化，喝酒时多吃肉菜，其中的蛋白质与单宁结合。
13． 同学们是否注意到了葡萄酒的瓶子都向内呈凹形，底部中加有一个凸起的小丘？这样长期存放可能产生的沉淀物就会积聚在瓶底壁与小丘周围的沟壑里，倒酒时不会跟着倒出。
14． 一般如果是陈年老酿，储存时平放的酒瓶在打开两三天前要把它立起来，以让陈渣沉降。（对这些沉淀物，千万不要大惊小怪）有时需要滗酒，即先把酒的澄清部分倒到另一个容器里，这个过程也可以软化单宁酸的苦涩味。
15．不是酒出了问题，而是高档陈酿才这麽作，如果你才花了十块钱买瓶酒，大可不必玩这套把戏。 单宁是红酒一切特征的关键，就象啤酒花造就了啤酒的特殊味道。
16．进过陈化，单宁的苦涩被柔化了，粗糙变成了刚劲。酒精度和酸度也与单宁味道相互制衡，此消彼涨。葡萄酒一般15度上下，酒精度高的，就可以“压住”单宁，味道更加柔和。
17．酸度单宁竞争着刺激舌苔，酸度使人感到鲜润，顺滑，满口生津，而单宁令人觉得强劲，有嚼头。 不同红酒的风格主要决定于葡萄的种类。
18．一般红葡萄在天气温暖日照充足的地方生长，气候条件对葡萄影响很大。如果你从广播上听到某个葡萄产区气候有了什麽问题，那年的酒最好别买。
19．葡萄的成熟程度，即采摘时的甜度和丰满程度，也决定酒的味道。我给你一把从外行变成内行的钥匙，就是要知道几种主要葡萄的特色。
20． 卡白内－索维农(Cabernet sauvignon)是红葡萄中的大姐大。粒小，皮厚，籽大，色深，单宁含量高。
21．它酿出的酒质优味嘉，葡萄成熟的程度很有关系。成熟度不够的葡萄酿出的酒，有青椒的味道，而熟透的葡萄，酿出的酒有板栗的气味。
22．当然我自己分辨不出这些，只是鹦鹉学舌人云亦云罢了。卡酒最好多陈化几年，酒香不怕巷子深。如果你喜欢高单宁，低糖，味道醇厚的酒，卡酒应该是第一选择。
23． 不喜欢红酒涩味的同学可以试试墨尔乐(Merlot)。这种葡萄粒大，肉厚，甜美，皮薄，酿出的酒低单宁，高酒精，味道有点象李子和巧克力，酿成不久即可饮用，无需陈化。
24．墨尔乐过去一直是当垫脚的，在混合卡酒里做个配料，十几年前，突然一夜窜红，成为饮酒人的新宠明星，大家都买墨尔乐，供不应求，几乎要和卡酒老大姐一争天下了。
25．如果你是个赶新潮追浪头的人，一定得品品。如果你是小学水平的初学者，可以从墨尔乐开始，会感到很舒服。记住，除了加州，华盛顿州也生产世界级的墨尔乐酒，虽然上个世纪八十年代那里才开始出现酒厂。
26． 黑比诺(Pinot Noir)也是一种低单宁的葡萄，由于它的葡萄皮色泽不深，造出的酒也不是特别的红。
27．它目前是一颗冉冉升起的新星，前途无量。可惜此君有点像大户的娇小姐，难于伺候，生长条件苛刻，种植的区域有限。
28．1966年，一个加州人开始在俄勒冈州试种黑比诺，没想到十年之后它的黑比诺酒击败了法国名酒，一举成名，有点像我们老谋子凭着“喝了这碗酒哇――”得了世界大奖一样，从此俄勒冈的黑比诺声名大振，大家蜂拥跟上，成了一个拳头产品。
六．自酿的葡萄酒为什么喝了上头
1．酿造葡萄酒的基本原理就是： 果糖+酵母菌=二氧化碳+酒精+水因为自酿葡萄酒用的葡萄和真正酿葡萄酒用的葡萄是不一样的，糖分不够，一般你们都会加上一点糖。
七．家里酿制葡萄酒很想喝，可喝了就上头，咋办？
喝酒前吃些东西垫垫肚，不要空腹喝，一次也不要喝太多了，喝完酒就休息一下。
八．为什么有些葡萄酒喝了容易上头
1．常喝酒的朋友可能会问：为什么有些酒庄的葡萄酒喝了会上头，有些酒庄的葡萄酒不会呢？是不是因为这种葡萄酒不好，还是因为这种葡萄酒是别人勾兑的呢？
2．其实喝葡萄酒会上头在饮酒中屡见不鲜，究其原因，有以下几方面： 第如果说同一酒庄的葡萄酒有些人喝了会上头，有些人不会，那应该是个人体质原因。
3．有人解释这是体内缺乏电解质(要补充运动饮料)，或者酒精里的醛类、醇类物质与人体结合所导致的头晕或不适，这些都有各自的观点与看法，无从评论。
4． 第如果说葡萄酒不好，或者说是别人勾兑的那也是有的，因为通常在酿造过程严格控管的葡萄酒，大致上来说适量饮用之后比较不会产生所谓的副作用。
5．但酿制工艺粗糙的酒，质量本来就令人质疑，饮下之后往后的情形恐怕只能自求多福啦。 第酒精学名乙醇(C2H2OH)，有刺激性和麻醉神经作用。
6．如果说一个人缺乏维生素B1的结果，人体制造转酮酪的能力不足，大脑细胞就会因此而受到损伤，促使头痛，严重的还会成为酒毒性精神病患者。
九．为什么我喝红酒上头了
十．为什么我喝红酒上头了
有位朋友刚买了几瓶价格菲进口红酒结喝完非常明显头痛了也所谓上头了怀疑自己所买红酒品质有问题慌张跑来找我咨询样情况并少见毕竟红酒酒精度般十几度红酒引起上头原因 其实引起上头原因并单首先要说明空腹喝过量肯定会引起头痛几千元瓶名贵红酒也样怪得任何酒另外些人对酒精免疫力非常低只要含酒精饮品酒会适些人原因要除外没有过量般会存三种情况般来讲第种情况国际上都合法酿造过程加抗氧化二氧化硫能稍微超了些二少量饮用葡萄酒即上头罪魁祸首组织胺种情况红酒品质问题了因高档红酒会有组织胺第三种假酒了掺了水或者勾兑红酒 少量饮用葡萄酒即上头罪魁祸首组织胺由于酿造工艺合理造成正品葡萄酒酿造时都会伴生过多组织胺酒窖会发酵前酒液PH值控制5内高档葡萄酒肯定会让您上头另外二氧化硫适量添加时合法稍微超出点有些人会对二氧化硫过量出现头痛情况 酿造过程严格控管葡萄酒大致上来说适量饮用之会产生所谓副作用酿制工艺粗糙酒或者假酒酒会产生副作用了
