一．决定酒价格的都有哪些因素？
1．基础评级基本上所有的国家，无论是新世界还是旧世界都是大同小异，有一些最基础的级别。一般来说，最低等级都是日常餐酒级别，没有地理标志和标签的。
2．往上走，是地区餐酒级别，酒源开始有所限制。然后就是法定产区级别，酒源的限制和要求就更多了。比如：法国的VDT、VDP、AOC法定产区以上进入法定产区级别后，才算进入精品酒的世界。
3．在这个世界里，有三股力量在决定一个酒的质量。从哪儿来的Where，谁做的Who，用什么怎么做的How。
二．影响酱香型白酒价格的因素有哪些
1．酱香白酒酿造工艺繁复贵州大学酿酒与食品工程学院吴天祥博士表示，正宗酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次馏酒。
2．从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
3．酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。
4．气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第五轮次可适当多加些，而八轮次可适当减少用曲。
5．生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4-5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。
6．堆集品温到达45-50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据对优势，发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产有的特点。
7．由于回酒较大，入窖时醅子含酒精已达2%(v/v)左右，对抑制有害微生物的生长繁殖起到积的作用，使产出的酒绵柔、醇厚。
8．酱香型白酒代表赖茅酒生产用窖是用方块石与粘土砌成，容积较大。每年投产前必须用木柴烧窖，目的是杀灭窖内杂菌，除去枯糟味和提高窖温。
9．每个窖用木柴约50-l00kg之间。烧完后的酒窖，待温度稍降，扫除灰烬，撒小量丢糟于窖底，再打扫一次。
10．然后喷洒次品酒约5kg，撒大曲粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到营养，加以活化。经以上处理后，方可投料使用。
11．由于酒醅在窖内所处的位置不同，酒的质量也不相同。蒸馏出的原酒基本上分为三种类型，即醇甜型、酱香型和窖底香型。
12．酱香型风味的原酒是决定酱香型酒质量的主要成分，大多是由窖中和窖顶部位的酒醅产生的，窖香型原酒则由窖底靠近窖泥的酒醅所产生;醇甜型的原酒是由窖中酒醅所产生的。
13．酱香酒贮存时间长酱香酒生产过程中，蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
14．贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。酱香大曲高温发酵大曲定义：以小麦或大麦和豌豆为主要原料，将其粉碎、加水、压制成砖状的曲胚，在一定温度和湿度下使自然界的微生物进行富集和扩大培养，再经风干而制成的含有多种菌的一种糖化发酵剂。
15．大曲的类型：高温曲： 高制曲品温高达60℃以上，显著的制曲工艺特点是高温“堆曲” 用于生产茅香型曲酒。
16．中温曲： 高制曲品温不超过50℃，显著的制曲工艺特点是制曲工艺着重于“排列” 用于生产汾香型曲酒。偏高温大曲：制曲品温在55-60℃左右的大曲。
17．用于生产浓香型曲酒。茅台镇特红缨子高粱红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。
18．也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有性的原因之一。
19．当地红梁不同于其他高粱粒小，皮薄，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。
三．讨论白酒价格的波动受哪些因素的影响
1．成本因素物料成本、运输成本、人员成本市场消费群体高消费人群、中低档消费群、80后、90后喝酒群、政府采购群生活习惯当地经济发展开放情况决定消费习惯、生活习惯。
四．影响茅台酒价格的因素有哪些?
供求关系，价格预期（这个和某些代理商囤货还是放货有关），主要竞争对手的价格变动原材料（高粱）的收购价格产品定位即公司战略
五．影响酒店业价格的因素有哪些
酒店的档次及市场定位酒店的地理位置市场竞争对手的价格酒店市场淡旺季，节假日、周末等时间因素会影响酒店的定价酒店的品牌影响力酒店的费用及成本因素
六．什么原因导致白酒股价上涨？
1．国联证券近期表示，过去1年名酒复苏的逻辑得到验证，终端消费改善下渠道体系和价格体系不断理顺，涨价举措的市场接受度良好，板块进入良性循环。
2．大众居民强大的消费能力使得白酒企业在禁酒令与消费税的影响下依旧维持了良好的业绩表现，消费品的业绩稳健增长又得到了市场的认可。
3．针对近期茅台公布，茅台自2018年起适当上调茅台酒产品价格，平均上调幅度18%左右。国联证券表示，这是公司时隔5年之后再次上调出厂价，在提价举措下结合春节旺季行情，茅台目前的一批价升至1700元左右且货源紧张。
4．为应对目前市面上飞天茅台供应紧缺的问题，茅台今日早间公告，将从2018年起适当上调茅台酒产品价格。公司将在2018年度经营计划范畴内，结合市场需求等相关情况进行产品投放。
5．考虑春节市场因素，为更好地满足消费者需求，公司计划春节前增加市场投放量，并提前对配套物流发运、主流终端渠道供货等相关工作予以部署和安排。
七．白酒的价值是什么，有危害吗？
1．白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。
2．传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利白酒食疗作用：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
3．危害：长期过量饮酒能引起慢性酒精中毒，对身体有很多危害。 比如，使心肌变性，增加心脏负担，降低呼吸道的防御功能，破坏肝细胞的正常结构，导致多发性神经炎、胃溃疡、胃炎、食道炎、肝硬化及呼吸中枢麻痹等疾患。
4．这些病都会影响人体对营养的吸收。引起体内营养素缺乏蛋白质、脂肪、糖的缺乏。其主要原因是由于长期饮酒的人约有一半以上进食不足。
5．酒能使胃蠕动能力降低，造成继发性恶心，使嗜酒者丧失食欲，减少进食量。蛋白质的消化率下降。有关专家在通过对胃的活组织检查发现，约有 1/4的长期嗜酒者患萎缩性胃炎，其胃酸及胃蛋白酶也都低于正常人。
6．多种维生素的缺乏。饮酒最容易造成的是叶酸缺乏，其次为维生素B烟酸及维生素B6的缺乏。这是由于小肠对维生素B1维生素B12及叶酸等吸收率降低的缘故。
7．临床表现主要有神经疾病、舌炎、贫血和细胞减少等。钙、镁、锌等元素缺乏。由于酒精影响小肠的结构和对消化腺体的损害，常可出现脂肪痢，从排便中同时损失多种无机盐，也可使无机盐从肾的排泄增多；另一方面，嗜酒者从饮食中获得的无机盐的量减少，可使血液中锌、铜、镁等的水平下降。
8．损害肝脏酒精的解毒主要是在肝脏内进行的，大约90%～95%的酒精都要通过肝脏代谢。因此，饮酒对肝脏的损害特别大。
9．酒精能损伤肝细胞，引起肝病变。连续过量饮酒者易患脂肪肝、酒精性肝炎，进而可发展为酒精性肝硬化，最后可导致肝癌。
10．狂饮暴饮(一次饮酒量过多)不仅会引起急性酒精性肝炎，还可能诱发急性坏死型胰腺炎，严重者危及生命。损害消化系统酒精能刺激食道和胃黏膜，引起消化道黏膜充血、水肿，导致食道炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡等。
11．过量饮酒是导致某些消化系统癌症的因素之一。增高乳腺癌发病机率有研究表明，常喝含酒精饮料的妇女，患乳腺癌的机会增多。
12．因此，限制饮酒可能减少患乳腺癌的危险。导致高血压、高血脂症和冠状动脉硬化酒精可使血液中的胆固醇和甘油三酯升高，从而发生高血脂症或导致冠状动脉硬化。
13．血液中的脂质沉积在血管壁上，使血管腔变小引起高血压，血压升高有诱发中风的危险。长期过量饮酒可使心肌发生脂肪变性，减小心脏的弹性收缩力，影响心脏的正常功能。
14．诱发事故和暴力行为长期饮酒者的中枢神经系统往往处于慢性乙醇中毒状态，有的发展为酒精中毒性精神病和酒毒性动觉症。
15．患者时有伤人、毁物等；中动行为。酒精能使人失去自控能力，有增加事故和暴力行为的危险。全世界的交通事故和工作事故 1／3以上是由酗酒引起的。
16．导致贫血酒精等毒性物质被吸收入血液后，能刺激、侵蚀红细胞及其他血细胞的细胞膜，会引起血细胞萎缩、破裂、溶解，从而不断减少。
17．贫血患者体内往往缺乏制造血液的营养物质，而酒精等毒性物质又会破坏摄入的营养素。这样，就会进一步导致血细胞制造障碍，还可使红细胞、白细胞及血小板等越来越少，从而造成严重贫血。
18．酒精还能干扰骨髓、肝、脾等造血器官的造血功能。导致肥胖过量饮酒可使一些人发胖。这是因为酒精发热量较高，进入人体后首先被吸收、氧化，对同时或酒后吃下的食物却不能及时地消化和利用。
19．这些食物在体内被转化为脂肪储存起来。中老年人因运动量减少，更易发胖。降低人体免疫力酒精可侵害防御体系中的吞噬细胞、免疫因子和抗体，致使人体免疫功能减弱，容易发生感染，引起溶血。
20．诱发胎儿先天性畸形酒精对生殖细胞(精子和卵子)有毒害作用。若这种受毒害的细胞发育成胎儿，则有可能成为智力迟钝的低能儿，将给家庭、社会造成沉重的负担。
八．白酒与白酒的价格差别在哪里?懂酒的讲讲。
1．你说的很对，但不全对。一是成分种类和总含量。八轮发酵，三年陈酿的茅台酒，可以测出800种成分，总量超过2%；而三五天发酵的散白酒只有几十种，有效成分只有几种，总量不会达到0。
2．5%。二是各成分的含量及相互比例。特别是有效成分四大酸、四大酯的总量和相互比例不但决定酒的档次，还决定酒的香型。
3．这两条决定酒的价值，但不决定酒的价格。这就是郎酒装进茅台酒瓶内，可以以假乱真的“原因”。价格可以因“品牌”增值。
4．茅台就是比郎酒值钱，五粮液就是比金六福值钱，那怕酒是一样的。价格更是由于“短缺”而身价倍增。五十年陈酿可以比二十年陈酿贵几十倍，五年陈酿可以比一年“陈酿”贵几十倍，都是这个原因。
5．大家看不到的，背后的东西是：茅五剑等名酒厂，各有数十名拥有“传统技艺”的“专家”（相当于名厨），他们的精雕细琢，使名酒成为了“工艺品”，经得起大江南北、五洲四海的几十亿人的品鉴，历经数百年而不衰。
6．这个（本钱）“可能”更值钱。站在另一个角度说，月收入购买量（我起的名），其实增加并不是很多。1980年前后，学徒工月收入8元左右，普通茅台酒（当时全国最贵的、而且只有普通的、出口的除外）8元左右。
7．大部分人收入30元左右，可以买4瓶。现在，学徒工起码五六百元，普通茅台酒也是几百元。大部分人收入2000元左右，也可以买4瓶。
九．影响白酒产品质量的主要因素是什么
1．影响白酒质量的因素：酿酒工艺的科学性，环境卫生、设备卫生。酿酒工艺必须符合该白酒香型的特点，不同香型白酒工艺不同，操作上进行严格区分，不能让多种香型酿酒工艺混合使用。
2．环境卫生决定白酒微量成分，酿酒场地位于乳品厂下封口，乳酸乙酯容易高。设备卫生、操作场地卫生决定白酒是否干净，杂味少。
十．酒厂在确定白酒的出厂价格时要考虑哪些因素?
1．产品质量定位，同价格的白酒横向比较。市场消费者定位，购买能力的定位。品牌价值定位。接受消费者反馈后，做出改变的能力、改变的速度的定位。
