一．红酒里面有渣
1．可能变质~但也有例外~正常的葡萄酒都应该有着明亮的色泽，但不同酒的颜色可有所不同，比较多样化。白葡萄酒通常可以从接近无色到金黄色，红葡萄酒可以是鲜紫色到绛红甚至砖红色，原因是与葡萄品种、酿制方式和窖藏时间有关。
2．不过，凡是黯淡无光的葡萄酒，甚至有混浊现象发生时，都预示着该酒出现了问题，接下来的闻香和品尝两步骤都应该倍加小心。
3． 但是有两个例外情况不属于酒变质的范围，一个是酒瓶开启后的酒塞上或酒内有少量的像玻璃渣样的透明结晶，这是因为葡萄酒在运输或储藏时温度太低，酒内的酒石酸盐形成结晶，属于正常现象不是酒变质。
4．不过当今现代化酿酒法大多在葡萄酒装瓶前经过冷处理，将过多的酒石酸去除，以免给消赞者造成不良的感官刺激，所以这种现象已很少能遇见。
5．第二个例外是红酒中的绛红色沉淀，那是因为红酒中的色素和单宁等酚类物质结合形成大分子所造成的现象，并不影响酒的品质，但能令口感苦涩、不顺畅，所以需用滗酒瓶去除沉淀或使酒瓶竖立—段时间使沉淀降到瓶底。
二．葡萄酒很多渣怎么回事
1．时间久了葡萄酒就会出现一定的结晶体，但酒还是好酒，话说陈年佳酿就是这么来的。陈年久点都会有这样的情况，喝着更丰满，口齿留香。
三．红酒里的残渣是怎么回事？假酒、问题酒还是正常的？
1．红酒 中的沉淀 看到杯中本该剔透晶莹的酒液里漾着或沉着残渣，99%的人都会不淡定了。无数次有身边朋友颇有忐忑、甚至花容失色地致电我：喝的酒里发现啦残渣！
2．还能喝吗？！好像酒里的沉淀，就意味着灾难。 我们所能见到的葡萄酒渣一般有两种，一种是葡萄沉渣(Sediment)，另一种是结晶体(Wine Crystal)。
3． 葡萄沉渣主要出现在红葡萄酒里，形似葡萄皮渣，却不是葡萄皮渣。实际上它的成分是单宁酸。虽然葡萄酒在装瓶前已经经过了除渣、过滤工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。
4．经过长时间的静置，酒液里的单宁酸慢慢聚合沉淀，就成了我们看见的瓶底的残渣堆积物。 至于结晶石，很多人看见它都以为是酒里进了玻璃渣，这种说法真是让葡萄酒恨不得挥泪大唱一场窦娥冤。
5．结晶石其实是葡萄酒里的酒石酸，当 葡萄酒 被贮存于特别冷的环境中经历一段时间，酒里的酒石酸就易成为结晶块，在白葡萄酒里成为类似白砂糖的颗粒物质，而在红葡萄酒里，则变成凝血状的紫色结晶体。
6． 所以，无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的现象——甚至可以说是酿造酒类中必然的现象。它是葡萄酒里的自然物质由于时间或温度问题，聚合或者凝结而成的固态物质。
7．不会影响口感，更不会对影响身体健康。实在不喜欢它的存在，也可以用滗酒器去除，但绝不至于恶劣到令你因它而惧怕或拒绝一瓶酒。
8．不过酒质浑浊就是另一回事了。能够沉淀在瓶底的残渣不必在意，但悬浮在酒液中的物质要千万当心。一般来说，除了酿造法比较特殊的起泡葡萄酒、或者在运送当中被剧烈摇晃过的老酒，几乎所有的葡萄酒都不该出现酒液浑浊或者悬浮物的情形。
9．试着闻一下气息，如果再有异样味道，那百分之百可以断定这一瓶已经香消玉殒。喜好饮用陈年葡萄酒的人士，沉渣是葡萄酒不可避免的存在，请正视、接受并包容它。
四．买了一箱红酒,喝红酒时总发现有点漂浮物,什么原因
1．一般葡萄酒出现沉淀物或者酒渣的情形有两种：一种是葡萄酒经陈年变醇后，自然产生的沉淀物。另一种是葡萄酒结晶石。
2．干净·澄透的葡萄酒也可能会出现沉淀物——葡萄酒结晶石以上出现的这些沉淀物并不会影响葡萄酒的口感，对人体健康无任何损害，可以放心饮用。
五．为什么葡萄酒会有渣渣？
1．搜索葡…葡萄酒为什么有渣子？最佳答案魏俊Raintree德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师于 2019-09-17 14:34 回答葡萄酒渣子主要分两种，一种是果肉，果核，果梗残渣等物质，因为过滤不彻底而留下来的；另一种是葡萄酒的酒石酸、单宁以及长时间凝聚而成的色素构成的沉淀物。
2．葡萄酒为什么有渣子？“渣子”的来源葡萄酒中的沉淀物，大致有两个来源：一种来自于葡萄酒的酿造过程；另一种则来自于葡萄酒装瓶后的长期陈年。
3．这些渣子不会对人体是产生伤害的，同时也不会影响酒质，只是稍微会影响到品尝时的口感。酒渣：葡萄酒在发酵的过程中可能会产生被称作“酒渣”（Lees）的沉淀物，这种沉淀物的主要成分包括：死去的酵母细胞、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮等。
4．大多数情况下，酒渣在发酵结束后就会被隔离，因此很少出现在最终装瓶的葡萄酒之中。酒石酸：在葡萄酒的酿造过程中，还可能产生另一种叫做“酒石酸盐”的物质，由葡萄中的酒石酸（Tartaric Acid）发展而来。
5．由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾，这就是最终你观察到的晶体沉淀物。
6．理论上来说，酒石酸盐是酿造葡萄酒的必然产物之一。不过，现代的酿酒技术的发展，已经可以通过低温控制和过滤把葡萄酒中绝大部分的酒石酸盐除去。
7．不过，这些葡萄酒在装瓶之后，经过各种运输工具的折腾，假如运输途中温度又大幅降低，那么酒石酸盐很可能就会重出江湖。
8．酒瓶陈年出现的沉淀物：大多数人见过的“酒子”，都属于长时间陈年后在酒瓶中出现的这类沉淀物。不过事实上这种“酒渣”并不常见，一般而言，只有陈年时间超过8年以上的红葡萄酒才会出现非常少量的“酒渣”。
9．这类沉淀物的组成非常简单，主要由单宁以及长时间凝聚而成的色素构成。这类沉淀物往往会让葡萄酒尝起来更加苦涩，影响口感，因此在将年代久远的红酒倒入酒杯之前，最好先将酒倒入醒酒器，防止沉淀物进入酒杯。
六．红酒会在杯上留渣是好还是不好
1．对于陈放多年的葡萄酒而言，出现酒渣是很正常的，这是在压榨过程中残留下来的微小葡萄残渣，经过时间会慢慢沉淀下来，但如果是比较新的年份，出现酒渣那说明品质就比较一般了。
七．葡萄酒喝完之后，杯底有渣，为什么？
1．有轻微的沉淀物是正常的，葡萄酒在发酵后不能完全滤，所以会有残渣，不影响酒的味道，保质期前饮用对身体没有影响。
八．放了10几年的红酒里面有类似茶叶残渣物，是怎么回事？还能喝吗？
1．这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。不过这里要注意，酒渣不是指葡萄酒装瓶时候的残渣，而是一种晶体，我们称之为葡萄酒的解析物。
2．是陈年的过程中产生的。而且越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
3．另外还有2种说法，你可以参考一下。一个是说，葡萄酒从装瓶到销售终端需要长时间的运输，陆运和海运，那么有这么一个凹槽，会使瓶子的物理结构更加的结实。
4．你可以很明显的感觉到，葡萄酒瓶比啤酒瓶结实很多，尤其是受力点在侧面的时候。还有一种说法，是附带的。这个凹槽可以让侍酒师在侍酒的时候多一个支点，更好的避开手上温度对酒温的影响。
九．葡萄酒里面的酒渣有什么用？
1．葡萄酒发酵后的残渣可以用来做化肥，是很好的有机肥料，将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态，使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构，有利于植物根系的肥、水、气的通透和根系的伸延。
2．具体做法：在栽种前一个月将土地修整平坦，将酒渣平铺于土地表面10厘米左右厚度，再将酒糟随同翻土均匀地拌入地里，只需在土壤里经一个月的陈化和发酵，就可栽种农作物或者花草。
3．将潮湿的酒糟均匀拌入体积比0。5-1%的尿素（或1-2%碳酸氢铵），堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上，即可成为肥力很高的有机“腐植酸”肥料，可作为栽培植物的优良底肥。
4．将体积比10-20%的鸡鸭猪粪拌入潮湿的酒糟中，堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上，即可成为肥力很高的有机肥料，也可作为栽培各种植物的优良农家底肥。
5．将富含微量元素的贫瘠生土碾细，拌入体积比2-3倍的酒渣，在潮湿状态下发酵3-6个月，就可成为盆栽花草的优良熟土。