一．起酥油是什么？？？
1．起酥油 起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。
2． 因此起酥油范围相当广泛，很难下明确定义，一般可以理解为动、植物经精加工或硬化、混合、速冷、捏合等处理使之具有可塑性、乳化性等加工性能的油脂。
3． 它一般不直接消费，而是作食品加工的原料。起酥油最早出现是在19世纪末的美国，由于猪油短缺棉子油丰收，为了生产一种猪油代替用品，就把棉子油和牛油混合起来，做成类似猪油的东西，当时称为混合油（LardCompound），因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油（ShorteningOil）。
4． 全氢化型起酥油比混合型起酥油抗酸败性好，很适于焙烤食品的要求。油脂的硬化程度多种多样，用选择性的硬化工艺可得到任意熔点的硬化油脂。
5．经氢化处理的起酥油不仅提高了抗氧化性和热稳定性，用时也可以改善油脂的气味、色泽和滋味，从而扩大了油脂的应用范围。
6． 尽管食用动物脂肪有猪油、牛油、羊油、海产动物油等，但其中最受欢迎的是猪油，它稠度适当、易操作、味道香。
7．但随着食品工业向高品质，自动化生产的发展其缺点便暴露出来，主要是稠度稍软，性质不稳定，融性不好。另外，未经处理的猪油易酸败等，所以，这些都是后来起酥油在使用中渐渐占上风的原因。
8． 起酥油的制造原理就是以改变原来油脂的化学性质及物理性质，包括外表颜色、味道、式样、可塑性、稳定性，使之更适合于焙烤工业用。
9． 起酥油的制造方法大体如下： ①纯化处理：也称脱酸、脱胶处理，向粗油内加入苟性碱液中的油内自由态的脂肪酸、磷酸，黏稠状物性蛋白质体等杂质也会受苟性碱的水化作用，而分离纯化处理是将这些不纯物一并分离。
二．起酥油是什么东西
1．起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使变脆的意思）一词转化而来的。意思是这种油脂加工饼干等食品，可使制品酥脆易碎。
2．具有这种功能的油脂称为起酥油，起酥油的这种性质叫起酥性。 起酥油属塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。
3．奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。
4．但资源少，满足不了日益增大的消费需求，这就激励着科学家们不断寻求开发替代油品。19世纪末，伴随着人造奶油第一代产品的问世，人们先以牛软脂替代猪脂，1860-1865年美国人将精制棉油与牛硬脂掺合制造出来第一代塑性脂肪，1910年美国申欧洲引进氢化技术，将不饱和度高的植物油和海洋动物油加工成适宜稠度的硬脂，用于面包、糕点等食品生产，其抗氧化性和功能特性优于猪脂；起酥油加工从此迈进了一个新的时代。
5．起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、稳定型和高乳化型几类。其功能特性主要通过氢化或酯交换油脂改性技术和加工获得。
6．当今，食品工业对起酥油功能特性的技术要求愈来愈高，伴随着氢化、酯交换技术的进展，科学家们对起酥油的研究正进行着不懈的努力。
7． 起酥油的定义 起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂(Compound Cooking Fat)。
8．起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20％的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。
9．因此，很难对其冠以一个确切的定义。但一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。
10．凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
11． 起酥油的分类 起酥油是包含有广阔产品系列的一类食用油脂制品，通常可按下列方法分类：基料油脂成分；(2)制品物理形态；(3)制品功能用途。
12．兹分述如下： 1．按基料油脂成分分类 根据起酥油基料油脂的种类、加工及其乳化特性，起酥油的分类如下： (1)从原料种类分类 ①植物型起酥油--由不同程度氢化植物油组成。
13． ②动物型起酥油--例如猪脂。 ③动、植物混合型起酥油--由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成。
14． (2)从加工方式分类 ①全氢化型起酥油--由不向程度的氢化植物油或掺入氢化鱼油组成。以氧化稳定性为目的，在功能特性方面比不上混合型起酥油。
15． ②混合型起酥油-由极度或轻度氢化油加上植物油组成。比全氢化型起酥油的碘值高、氧化稳定性差，其优点是可塑性范围宽、成本低。
16． ②酯交换型起酥油--由经酯交换的油脂制成。此种起酥油保持了原料油脂中不饱和脂肪酸的营养功能。 (3)根据是否使用添加刑分类 ①非乳化型起酥油--不添加乳化剂。
17．例如煎炸用、喷涂用。 ②乳化型起酥油--添加乳化剂，例如加工面包、糕点、饼干用油。 2．按制品物理形态分类 (l)固态(塑性）起酥油--常温下呈可塑性固体的起酥油，其功能特性最佳。
18． (2)流体态起酥油--指常温下呈流体态、储存过程中脂品不沉降分离、可直接用于面包和糕点连续生产线的具有起酥油功能特性的流动状态油脂制品。
19．它包括： ①流体起酥油--脂品与液体油的乳白色悬浮液，可用泵输送，能于流水线上计量，功能特性稍次于可塑性起酥油，是液体起酥油的过渡产品。
20． ②液体起酥油--常温下呈透明液体的高级烹调油或色拉油，是一类从广义上归类的起酥油。其加工及功能特性有别于起酥油。
21． ③O／W乳化型起酥油--水相低于20％的乳化型流动态产品。 (3)粉末起酥油---由具备起酥油功能特性的油脂与载体(或不加载体)混合后经喷雾干燥(或冷却)制得的粉末状产品。
22．用于糕点面团的加工。 3．按制造的功能用途分类 (1)普通型起酥油--可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。
23． (2)稳定型起酥油--氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。 (3)高乳化型起酥油--乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化。
三．苏丹红是什么
1．一楼兄弟在发表论文吗我给你说简单点吧“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
2．苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
3． 苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种，经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用于食品中。
4． 此次发现的“苏丹红四号”与“苏丹红一号”主体结构相同，均有致癌性，但存在个别差别，因此将它们标为一号与四号。
5． “苏丹红一号”型色素是一种红色染料，一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和汽油增色以及鞋、地板等的增光。
6．苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性还没有明确。
7． “苏丹1号”色素是一种常用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品染色的化学制剂。2002年研究人员发现它们能造成人类肝脏细胞的DNA突变，显现出可能致癌的特性。
8．英国特易购、圣斯伯里等大型食品零售超市和众多食品生产商都受到影响，也涉及亨氏品牌、麦当劳恺撒色拉酱等。
四．笑气是什么东西？
1．一氧化二氮有一种令人发笑的气体。它是氮气的亲属之一，叫N2O，绰号叫“笑气”。1772年，英国化学家普利斯特利发现了一种气体。
2．他制备一瓶气体后，把一块燃着的木炭投进去，木炭比在空气中烧得更旺。他当时把它当作“氧气”，因为氧气有助燃性。
3．但是，这种气体稍带“令人愉快”的甜味，同无臭无味的氧气不同；它还能溶于水，比氧气的溶解度也大得多。它是什么，成了一个待解的“谜”。
4．事隔26年后的1798年，普利斯特利实验室来了一位年轻的实验员，他的名字叫戴维。戴维有一种忠于职责的勇敢精神，凡是他制备的气体，都要亲自“嗅几下”，以了解它对人的生理作用。
5．当戴维吸了几口这种气体后，奇怪的现象发生了：他不由自主地大声发笑，还在实验室里大跳其舞，过了好久才安静下来。
6．因此，这种气体被称为“笑气”。戴维发现“笑气”具有麻醉性，事后他写出了自己的感受：“我并非在可乐的梦幻中，我却为狂喜所支配；我胸怀内并未燃烧着可耻的火，两颊却泛出玫瑰一般的红。
7．我的眼充满着闪耀的光辉，我的嘴喃喃不已地自语，我的四肢简直不知所措，好象有新生的权力附上我的身体。”不久，以大胆著称的戴维在拔掉龋齿以后，疼痛难熬。
8．他想到了令人兴奋的笑气，取来吸了几口。果然，他觉得痛苦减轻，神情顿时欢快起来。笑气为什么具有这些特性呢？
9．原来，它能够对大脑神经细胞起麻醉作用。但大量吸入可使人因缺氧而窒息致死。1844年12月10日，美国哈得福特城举行了一个别开生面的笑气表演大会。
10．每张门票收0。25美圆。在舞台前一字排列着8个彪形大汉他们是特地请来处理志愿吸入笑气者可能出现的意外事故。
11．有一个名叫库利的药店店员走上舞台，志愿充当笑气吸入的受试人。当库利吸入笑气后，欢快地大笑一番。由于笑气的数量控制得不好，他一时失去了自制能力，笑着、叫着，向人群冲去，连前面有椅子也未发现。
12．库利被椅子绊倒，大腿鲜血直流。当他一时眩晕并苏醒后，毫无痛苦的神情。有人问他痛不痛，他摇摇头，站起身来就走了。
13．库利的一举一动，引起观众席上一位牙医韦尔斯的注意。他想，库利跌碰得不轻，为什么他不感到疼痛？是不是“笑气”有麻醉的功能？
14．当时，还没有麻醉药，病人拔牙时和受刑差不多，很痛苦。于是，他决定拿自己来做实验。一天，韦尔斯让助手准备拔牙手术器具，然后吸入“笑气”，坐到手术椅上，让助手拔掉他一颗牙齿。
五．内衣的75A和75B和75C和75D分别是什么
1．以75A举例，前面数字指下胸围，英文代表罩杯大小。75A是指下胸围7罩杯A;75B是指下胸围75cm，罩杯B;75C是指下胸围75cm，罩杯C;75D是指下胸围75cm，罩杯D。
2．它们四个的区别主要在于罩杯的大小。拓展资料购买文胸的时候，往往因根据自己的下胸围选择一个相近的概数作为自己文胸的尺码，例如，如果你的下胸围在68cm~72cm之间，那么请选择70码。
3．文胸的尺码由胸的深度决定，主要是乳房最高点的乳围(三围之一)减去乳房下围一圈的长度。A、B、C、D是指你的罩杯。
六．谷胱甘肽是什么？
1．谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸等三个氨基酸组成的具有重要生理功能的活性多肽，天然存在于人体所有的细胞内。
2． 现代生物学和医学证明：人体内的谷胱甘肽能够影响人体的各个器官的功能，尤其是肝脏、肾脏、肺、皮肤和免疫系统， 事实上，生命依赖于谷胱甘肽，它是人类赖以生存的基本物质。
3． 锐美谷胱甘肽 影响皮肤细胞酪氨酸酶活性、美白抑制黑色素生成，淡斑并防止皮肤色斑的产生。 清除人体细胞内的自由基，改善并促进细胞正常的新陈代谢，是细胞内最主要的抗氧化剂。
4． 增强视力；保肝护肝，是人体内重要的解毒剂。 激活和保护免疫细胞，增强人体免疫功能，是重要的免疫增强剂。
七．托玛琳是什么
1．托玛琳俗（称电气石）什么托玛琳自发热护腰，我买过3个送给父母，完全没有用！腰带白布上的小涂点没有托玛琳俗（称电气石），就是橡胶粒，里面渗入了一些化学辣椒素。
2．也没有什么纳米生物材料，就是橡胶颗粒加一块布而已，成本1元以下。没有什么连续释放远红外，没有什么微电流，没有什么自发热，如果有人发明什么物质能产生这些，他肯定不要做这个东西来赚钱了，诺贝尔奖金等着他！
3．这和多年前水变油是一样的骗局，违反基本的物理学原理。一个医学博士告诉我，天然辣椒素本身是有一定药用价值的，但是，这个肯定是化学合成的辣椒素，否则不可能整合到橡胶粒里面去，不可能有这么长时间的辣感，化学辣椒素除了带来临时的辣感之外没有任何药用价值，而且，长期使用化学物质肯定会分解失效，分解的物质极有可能对人体是有害的，但是由于量非常少，而且过程缓慢，人体是无法察觉的。
八．卡诺图是什么?
1．卡诺图是逻辑函数的一种图形表示。一个逻辑函数的卡诺图就是将此函数的最小项表达式中的各最小项相应地填入一个方格图内，此方格图称为卡诺图。
2． 卡诺图的构造特点使卡诺图具有一个重要性质：可以从图形上直观地找出相邻最小项。两个相邻最小项可以合并为一个与项并消去一个变量。
3． 用卡诺图化简逻辑函数的基本原理就是把上述逻辑依据和图形特征结合起来，通过把卡诺图上表征相邻最小项的相邻小方格“圈”在一起进行合并，达到用一个简单“与”项代替若干最小项的目的。
