一．如何鉴赏白酒？
1．白酒鉴赏白酒价值有三：一是饮用，喜庆应酬，亲友饮宴；二是收藏和馈赠；三是品尝，品味、品评即品酒。酒文化，其实体现在后两种价值中，而能真正体现白酒价值的其实是后者，即品酒。
2． 为什么呢？因为白酒的真正风韵和全部滋味只有在轻闻细品中才能体味得到。人的舌头各部分是有分工则重的，如舌尖对甜敏感，两侧对酸敏感，舌后部对苦涩敏感，而整个口腔和喉头对辛辣都敏感。
3．所以你干杯，一杯酒猛倒入口入喉，就会感到又冲又辣（质量不好的酒则又苦又涩）。如果你先闻再浅啜，让它在舌中滋润和匀，那么白酒的甜、绵、软、净、香你都能尝受到，得到一种享受，这叫科学、文明饮酒。
4． 品酒的好处和方法：简单地讲一是享受，体味酒的全部滋味风韵；二是调节，悠闲雅趣，怡情舒畅。以前说借酒浇愁即用饮酒来排遣，这是消极的，若以品来舒缓就是一种积极的调节。
5．还要指出，品酒即使再多，也不易醉人，因为酒入体内最终被转化（H2O和CO2），这种转化速度是恒定的，一般的品酒进量与这种转化速度（能力）相适应，不会积聚过多的酒精未被转化就大量进入血液、肝、脑，所以不会醉，不伤身体，这也是科学用酒。
6．品酒的方法：以太吉酒为例，先举杯轻闻，静静地吸闻，让幽雅的太吉香韵悠然进入腔腑，能令你舒畅愉悦，如此反复数次，你就兴致盎然。
7． 然后，轻啜一小口（2毫升），让它先落在舌尖上停1~2秒，此时，太吉百年酒的甜绵显现，再把舌头轻触颚，让酒液渗润全舌，并转几回，太吉百年酒之醇厚爽滑就弥漫口腔，既不冲又不辣，酒体协调干净，真是别有一番好滋味。
8． _ 最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你会感到太吉百年酒顺口顺喉，一脉而下，过一阵，又从喉内回出一种芳香，这叫入如一脉，出如一线。
9．白酒的感官尝评基本知识白酒感官尝评的意义及特点： 白酒是一种带有嗜好性的酒精饮料，亦是一种食品。
10．对食品的评价，往往在很大程度上要以感官品评为主，白酒的质量指标，除了理化、卫生指标外，还有感官指标，对感官指标的评价，要有评酒员来进行品尝鉴别，所以酒的品评工作是非常重要的。
11．白酒感官品评的定义：感官品评是指评酒者运用眼、鼻、口等感觉器官对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析、评价和判断。
12．感官品评的意义：品评是检验白酒质量的重要手段，感官指标是白酒质量的重要指标，它是由感官品评的方法来检验的。
13．例如：国家有关部门的质量检验，产品的创优、评优活动，企业产品的质量检验等，都是以感官品评作为质量检验的重要内容。
14．感官品评是生产过程中进行有效质量控制的重要方法。如；半成品酒的质量检验；入库酒贮存等级的鉴别；勾兑、调味的质量控制；成品酒的合格检验等，都离不开感官品评，并以此指导生产。
15．通过感官品评可为企业提高产品质量或开发新产品提供重要的信息。例如：对同类产品的品评对比，可以看到差距，可以重新确定质量目标，并采用相应的技术措施，为提高产品的市场竞争能力，为企业的发展，具有积极的作用和意义。
16．感官品评的特点：感官品评是个快速、简便、灵敏的检验方法。感官品评不需要仪器和试剂，只需要简单的工具，在适当的环境下，用很短的时间就能完成，这是仪器分析所不能及的。
17．人的嗅觉是很灵敏的，对某些物质比气相色谱的灵敏度还高。例如：人对正已醛的灵敏度是气相色谱的10倍（人：0。
18．03ppm;气相色谱；0。3ppm）。在空气中，人能嗅出1/3000万浓度的麝香气味，但目前还无仪器能直接测出这样微量的成份。
19．它的不可替代性：白酒的感官指标是衡量质量的重要指标，白酒的理化、卫生指标分析数据目前还不能完全作为质量优劣的依据，即使两个酒品在理化指标上完全相同，但在感官指标上亦会体现出较明显的差异。
20．白酒的风格牲，取决于所有酒中成分的数量、比例，以及相互之间的直辖市、平衡相抵、缓冲等效应的影响。人的感官品评可以区分这种错综复杂相互作用的结果，这是分析仪器无法取代、实现的。
21．感官品评的局限性：感官品评亦不是万能和十全十美的，它亦存在着局限性：由于感官品评是通过人的感觉器官来实现的，因此它反映出的结果与人的因素密切相关。
22．人的感觉器官的疲劳：人在一段时间内连续接受刺激就会疲劳进而变成迟钝休息一段时间后方能恢复，此现象在生理学上称“有时限的嗅觉缺损”。
23．这亦是“久而不闻其嗅 ，久食不知其味”的道理。感官品评的结果一般是以文字表达的，难以用具体准确的数字来表达。
二．白酒排行榜？酒中精品是？
1．我国白酒四大代表:酱香型：国酒茅台(贵州茅台）浓香型：泸州老窖（四川泸州）兼香型：西凤酒（陕西凤翔）清香型：汾酒（山西汾阳） 排行榜 茅台国酒——茅台酒，中国贵州茅台酒厂有限责任公司 ?
2．???五粮华冠——五粮液酒，五粮液集团有限公司 ??李渡古灶——李渡酒，江西李渡酒业有限公司 ??杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司 ?
3．?泸州老窖——泸州老窖，泸州老窖集团有限责任公司 ??西凤朝阳——西凤酒，陕西省凤翔县西凤酒厂 ??
4．剑南春浓——剑南春酒，四川剑南春集团有限责任公司 ??董酒典藏——董酒，贵州遵义振业董酒（集团）有限公司 ?
5．? ??古井岁贡——古井贡酒，安徽古井贡酒股份有限公司 ??古越龙山——古越龙山牌绍兴酒，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 ?
6．?1张裕望重——雷司令干白，烟台张裕集团有限公司 ??1龙岩沉缸——龙岩沉缸酒，福建省龙岩沉缸酿酒有限公司 ?
7．?1青岛名啤——青岛啤酒，青岛啤酒股份有限公司 ??1生力誉港——生力啤酒，香港生力啤酒有限公司 ?
8．?1金星海量——河南金星啤酒集团有限公司 ??1新天秀庄——新天葡萄酒，新天国际葡萄酒业有限公司 ?
9．?1香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒，云南香格里拉酒业股份有限公司 ??1沱牌绵长——沱牌曲酒，中国四川沱牌集团有限公司 ?
10．?1洋河品位——洋河大曲，江苏洋河酒业股份有限公司沭阳分公司 ??双沟醉猿——双沟大曲，中国江苏双沟酒业集团有限公司 ?
11．?2事事全兴——全兴大曲，四川成都全兴集团有限公司 ??2埔里熟黄——埔里绍兴酒，台湾埔里酒厂 ??
12．2二锅老烧——二锅头酒，北京红星股份有限公司 ??2衡水白干——衡水老白干，中国河北衡水老白干酿酒集团 ?
13．?2文君当炉——文君酒，四川文君酒有限公司 ??2武陵老酱——武陵酒，湖南省常德市武陵酒业有限公司 ?
14．?2湘泉如珠——湘泉酒，湖南湘泉集团公司 ??2酒鬼奇款——酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司 ??2伊犁开怀——伊犁酒，新疆伊犁酒厂 ?
15．?30、伊川杜康——杜康酒，河南伊川县杜康酒厂?? ??3贵州清醇——贵州醇，贵州醇酒厂 ??3台湾家酿——台湾家酿果酒，中国台湾民间传统工艺 ?
16．?3燕京一品——燕京啤酒，燕京啤酒股份有限公司 ??3哈啤流觞——哈尔滨啤酒，哈尔滨啤酒集团公司 ?
17．?3二郎古蔺——郎酒，四川郎酒集团有限责任公司 ??3三花清爽——三花酒，桂林酿酒总厂 ??3黄金六福——金六福酒，金六福酒业有限公司 ?
18．?3双蒸九江——九江双蒸米酒，广东省九江酒厂有限公司 ?? ??3习酒蕴奇——习酒，茅台集团习酒公司 ?
19．? ??40、青酒芬芳——青酒，贵州青酒集团有限责任公司 ??4红白长城——长城干红、干白酒，中国长城葡萄酒有限公司 ?
20．?4皖酒称王——皖酒王酒，安徽皖酒集团 ??4华灯京醇——华灯牌北京醇，北京市牛栏山酒厂 ??4火红云南——云南红葡萄酒，云南红酒业公司 ?
21．?4河套王风——河套王酒，内蒙古河套酒业集团股份有限公司 ??4四特琼浆——四特酒，江西樟树四特集团 ?
22．?4竹叶青青——竹叶青，山西汾酒股份有限公司 ??4稻花飞扬 ——稻花香酒，湖北三峡稻花酒厂 ??4惠水黑糯——惠水黑糯米酒，贵州惠水酒厂 ?
23．? ??50、宝丰祖传——宝丰酒，河南宝丰酒业有限公司 ??5桂林桂花——桂林牌桂花酒，广西桂林酿酒总厂 ?
24．?5黄鹤楼上——黄鹤楼酒，湖北省武汉市武汉酒厂 ?? ??5鸭溪美人——鸭溪窖酒，贵州鸭溪酒业有限公司 ?
25．???5赖茅烧坊——赖永初酒，贵州赖永初酒业有限公司 ?? ??5口子开坛——口子酒，安徽口子酒业股份有限公司 ?
26．?5天一有方——天一酒，四川省崇州市天一酒业有限责任公司 ??5景芝思味——景芝酒，安丘市景芝酒业股份有限公 ?
27．?5醉在景阳——景阳岗酒，山东聊城景阳岗酒业有限公司 ??5劲牌有劲——劲酒，湖北劲牌集团有限公司 ?
28．? ??60、安酒无量——安酒，贵州安顺安酒厂 ????6糊涂小仙——小糊涂仙，仁怀市茅台镇云峰酒业有限责任公司 ?
29．???6回沙成双——金沙回沙酒， 贵州金沙窖酒厂 ????6珍酒珍奇——珍酒，贵州遵义珍酒厂 ???
30．?6平坝味昶——平坝窖酒，贵州平安酒业集团贵州省平坝酒厂 ????6青稞互助——互助青稞酒，青海青稞酒业(集团) ?
31．?6德山热肠——德山大曲酒，湘泉集团德山大曲酒业公司?? ??6长寿长乐——长寿长乐酒，贵州长寿长乐集团 ?
32．?6土家土方——土家酒，湘西土家人集团公司 ??6廿五格格——道光廿五格格酒，辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司 ?
33．?70、津酒上档——津牌津酒，天津津酒集团有限公司 ??7宋河皇封——宋河粮液，河南宋河酒厂 ??7乾隆当欢——乾隆酒，山东昌邑乾隆杯酒业有限责任公司 ?
34．?7张弓射雕——张弓酒，河南省张弓酒厂 ??7兰陵醉乡——兰陵酒，山东兰陵美酒股份有限公司 ??7赊店经典——赊店老酒，河南赊店集团有限公司 ?
35．?7孔府家传——孔府家酒，孔府家集团有限公司 ??7隆中对话——隆中对酒，成都隆中对酒业有限公司 ?
36．?7水井净甘——水井坊酒，成都水井坊有限公司 ??7宁城窖久——宁城老窖，内蒙古宁城老窖股份有限公司 ?
37．?80、北大仓满——北大仓酒，北大仓酒是黑龙江北大仓集团有限公司 ??8黄金种子——金种子酒，安徽金种子集团有限公司 ?
38．?8双轮快畅——双轮酒，安徽双轮集团 ??8天造汤沟——汤沟特曲，江苏汤沟酒业有限公司 ??8地设坊子——坊子白酒，山东坊子酒厂 ?
39．?8白云浩瀚——白云边就，湖北白云边酒厂 ??8玉冰豉烧——豉味玉冰烧米酒，佛山石湾酒厂 ??8刘伶朦胧——刘伶醉酒，徐水酒厂 ?
40．?8八仙倜傥——八仙酒，醉八仙酒，安徽黄山酒业有限责任公司 ??8扳倒老井——扳倒井酒，山东扳倒井股份有限公司 ?
41．???90、黔春高盏——黔春酒，贵阳酒厂 ??9枝江润舌——枝江酒业，湖北枝江酒业股份有限公司 ??
42．9石花滋嗓——石花酒，湖北石花酒厂 ??9王朝葡萄——王朝葡萄酒，天津市中法合资王朝葡萄酿酒有限公司 ?
43．?9通化红妆——通化葡萄酒，通化葡萄酒股份有限公司 ??9西夏霸业——西夏王葡萄酒，宁夏西夏王葡萄酒业有限公司 ?
44．?9金贵至尚——金贵特曲，山东省金贵集团 ??9美味龙滨——龙滨酒，哈尔滨龙滨酒厂 ??9鲜纯钱江——钱江啤酒，浙江钱江啤酒（集团）公司 ?
45．?9雪芹风韵——曹雪芹酒，河北唐山市曹雪芹酒(集团)公司 ??9白沙细玩——白沙液酒，长沙白沙液酒厂 ?
三．中国所有白酒名称
1．十大白酒】茅台酒茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。
2．建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。
3．故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。
4．它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。
5．这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
6．可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。
7．茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。五粮液天下三千年，五粮成玉液。
8．五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。
9．具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品。
10．五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。
11．至此，五粮液酒共获国际金奖三十二枚。西凤酒西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。
12．曾四次被评为国家名酒。双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。1984年的第四次全国评酒会后，该酒以“色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长”的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。
13．洋河大曲洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。
14．现洋河大曲的主要品种有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲 （38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种 。
15．古井贡酒该酒产于安徽省亳县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。
16．据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了“古井贡酒”一美称。
17．古井贡酒属于浓香型白酒，具有“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的特点。剑南春产于四川省绵竹县。
18．其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中，就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。
19．现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后，质量不断提高，1979年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。
20．泸州老窖特曲酒泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物，誉为“国宝窖池“。
21．泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成，是当今最好的浓香型白酒。汾酒1915年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章，连续五届被评为国家名酒。
22．是我国清香型白酒的典型代表，以其清香、纯正的独特风格著称于世。其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后余香，适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。
23．酒度38度、48度、53度。注册商标：杏花村、古井亭、长城、汾字牌。董酒董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为“董酒”。
24．1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其它香型。
四．GB/T26760是什么酒
1．GB/T26760表示这个白酒是酱香型白酒。以下是现行的白酒国家标准：固态法白酒：GB/T10781-2007液态法白酒：GB/T 20821-2007固液法白酒：GB/T20822-2007小曲固态法白酒：GB/T26761-2011酱香型白酒：GB/T26760-2011浓香型白酒：GB/T10871-2006清香型白酒：GB/T10782-2006米香型白酒：GB/T1073-2006芝麻香型白酒：GB/T20824-2007浓酱兼香型白酒：GB/T23547-20091凤香型白酒：GB/T14867-20071豉香型白酒：GB/T16829-20071特香型白酒：GB/T20823-20171董香型白酒：DB52/T550-20131老白干香型白酒：GB/T20825-2007《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准(DB)、企业标准(Q/)四级，国家标准代号分为 GB和GB/T。
2．GB代号国家标准含有强制性条文及推荐性条文， GB/T是指推荐性国家标准（GB/T），“T”在此读“推”，即推荐的意思。
3．国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号（发布年份）构成。扩展资料：酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
4．酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
5．酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
6．另外，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形成不了肝硬化。
7．酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。
