一．德国葡萄酒质量等级
1．日常餐酒（Tafelwein）必须是产于德国葡萄产区指定的葡萄种植园的指定葡萄品种。相对于其它葡萄酒生产国，德国的日常餐酒的产量还是很小的。
2．由于酿造优质酒（Qualitätswein）所需的葡萄在单位面积产量中不能超过一定的数量，所以多余的葡萄就可以用来酿造日常餐酒。
3．日常餐酒的酒精含量最低为5%，最高不可超过15％。地区餐酒（Landwein）较日常餐酒高一级别，在地区餐酒的酒标上，必须标明葡萄的产地。
4．地区餐酒一般为干或半干，原料葡萄的糖度在各个产区至少比一般日常餐酒每升高0。5个百分点。特定产区优质酒(Q。
5．b。A)是德国葡萄酒中产量最大的一类，此类酒必须100％来自德国指定的13个产区。对于每一款特定产区优质酒，都根据其葡萄品种、种植区，对葡萄的糖度有明确的要求。
6．特性品质酒（Q。m。P）是具有最高要求的酒，酒品必须显得成熟、平衡和丰满。此类酒不能加入额外的糖分。
7．该级别又分为6个等级。在南方的种植区通常标准较高。谓称特性由低到高排列如下：珍藏：以成熟的葡萄酿造的精细、清淡、酒精含量低的葡萄酒。
8．晚摘：以成熟、丰满的葡萄酿造，收获时间较之“珍藏”晚一些。精选：以成熟葡萄酿造的精美葡萄酒，未成熟的葡萄将被筛选掉。
9．逐粒精选：以过度成熟的葡萄酿造的饱满馥郁的葡萄酒，葡萄感染的贵腐霉提高了酒的质量。此类酒不是每年都产出，可以长期保存。
10．贵腐精选：以像葡萄干一样收缩的、受到贵腐霉感染的葡萄酿造的酒是葡萄酒质量金字塔的顶端，如蜂蜜一般甜，经得起几十年的陈酿。
11．冰酒：所用葡萄的糖度与逐粒精选一致，葡萄要在零下7度的冰冻状态下摘收，在冰冻状态下榨汁，以便将果汁浓缩的部分全部榨出。
12．每瓶德国葡萄酒都必须写明所属的质量等级。从2000年起，又加入了两个新的标识“经典”（Classic）和“珍选”（Selection）。
13．可以冠名为“经典”的葡萄酒必须来源于那些历史悠久、具有特色的葡萄产地，酒的品质出色，可以窖藏多年而不变质，酒香浓郁，口感较干。
14．德国顶级葡萄酒的新标识称为“珍选”。这类酒的葡萄必须来自特定的产区，产量十分有限，并用手工选摘，这保证了它卓尔不群的品质。
二．德国什么葡萄酒好喝
1．德国的葡萄酒里，最奇妙的就是冰酒。当第一口金黄色的酒体在唇舌间滑过，那种酸甜相间、馥郁却又不失清醇的圆润口感便留在了记忆里。
2． 1794年冬季，德弗兰克地区突然遭到一场突来的早霜，当年的葡萄看来将毁于一旦。人们硬着头皮把半结冰的葡萄酿成酒，居然酿出一种异于其他白酒的独特风味，他们把这种酒称为冰酒。
三．德国有哪些著名的葡萄酒
1．德国葡萄酒以100%的葡萄汁酿制而成，除葡萄中的糖份转化为含量很低的酒精外，所有氨基酸、维生素及对人体有益的微量原素都保留其中，所以它不仅清雅宜人，而且具有高营养保健价值，并可与东西方各种风味菜肴搭配，相得益彰。
2．莱茵法兹 莱茵法兹原文为“宫殿”之意，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。本区葡萄品种以丽司令为主，红酒白酒均有生产，白酒的种类又特别丰富，从风味朴实、特性优越到被评为最顶级的葡萄酒都有，其中又以迟摘葡萄酒的做法最为特殊。
3．莱茵黑森 莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，德国最受欢迎的葡萄酒“圣母之乳”，就是来自本区沃姆斯市的圣母院葡萄园。
4．像乳汁一般甜美的“圣母之乳”，口味清淡，芳香醇美，喝过者皆赞不绝口。此外，本区所产的丽司令白酒，不仅口感平衡细腻，而且有浓郁的水蜜桃和柑橘等香味，是德国最佳的丽司令产区之一。
5． 纳赫 纳赫位于莱茵黑森及摩塞尔区之间，所以出产的葡萄酒也兼有这两区的特色。不过，由于本区的土质多变，富含各种矿物质，使得这里生产的葡萄酒具有各种不同的风味。
6． 摩塞尔河流域 摩塞尔河发源于法国境内的弗日山脉，北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界，并在德国西部边境蜿蜒流贯245公里，最后在科布伦茨与莱茵河汇流。
四．德国著名的葡萄酒品牌有哪些
舍费尔酒庄（Weingut Willi Schaefer）勋彭酒庄（Schloss Schonborn）巴塞曼乔登酒庄（Weingut Geheimer）
五．德国著名的葡萄酒产地有哪些？
1．莱茵法兹莱茵法兹原文为“宫殿”之意，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。此区是德国所有葡萄酒产区中，气候最佳、土壤最肥沃的地区，再加上高密度的种植方式，使得每公顷葡萄产量非常高，也是德国葡萄酒产量最高的地区。
2．本区葡萄品种以丽司令为主，红酒白酒均有生产，白酒的种类又特别丰富，从风味朴实、特性优越到被评为最顶级的葡萄酒都有，其中又以迟摘葡萄酒的做法最为特殊。
3．所谓的“迟摘”是指葡萄成熟后先不摘下，让其留在葡萄架上自然风干枯萎，并任由贵腐菌附着发酵，而形成汁液不多的葡萄干，此种方式收成的葡萄糖分特别高，所酿出来的葡萄酒风味格外园润香浓，且带有一种独特的蜂蜜味，堪称是白酒中的上品。
4．莱茵黑森莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，德国最受欢迎的葡萄酒“圣母之乳”，就是来自本区沃姆斯市的圣母院葡萄园。
5．像乳汁一般甜美的“圣母之乳”，口味清淡，芳香醇美，喝过者皆赞不绝口。此外，本区所产的丽司令白酒，不仅口感平衡细腻，而且有浓郁的水蜜桃和柑橘等香味，是德国最佳的丽司令产区之一。
6．纳赫纳赫位于莱茵黑森及摩塞尔区之间，所以出产的葡萄酒也兼有这两区的特色。不过，由于本区的土质多变，富含各种矿物质，使得这里生产的葡萄酒具有各种不同的风味。
7．摩塞尔河流域摩塞尔河发源于法国境内的弗日山脉，北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界，并在德国西部边境蜿蜒流贯245公里，最后在科布伦茨与莱茵河汇流。
8．摩塞尔河注入莱茵河前，因河道曲折多弯，而产生许多地形险恶、日照充足的河谷地，提供了非常适合葡萄生长的天然环境。
9．摩塞尔地区的开发，始于公元前16年罗马皇帝奥古斯都为了抵御北方蛮族而在托利亚建城。罗马人在建城的同时，也在这块土地开启了德国葡萄酒的历史，此举不但奠定了摩塞尔河地区的繁荣基础，也为它赢得了“德国葡萄酒之都”的美誉。
10．主要的葡萄酒产地在位于中游的伯恩卡斯特、萨尔河地区及鲁尔河地区等。本区土壤由黑色板岩、砾沙石及贝壳钙构成，土质肥沃，所栽种的葡萄以丽司令品种为主，占有55%的种植面积，但因产量低，葡萄酒产量只占33%。
11．以本区丽司令葡萄所酿制的葡萄酒，拥有一种独特的烟薰味，口感清爽，有新鲜花香，存放不久即可饮用。巴登巴登是德国最南端的葡萄酒产地，由于本区的气候条件相当优越，日照时间极长，是德国最温暖的区域，因此常被喻为德国的普罗旺斯。
12．此地在罗马人来种植葡萄之前，就已经有野生葡萄的存在。巴登的葡萄种植面积在全德国排名第三，白葡萄酒和红葡萄酒都有生产，其中红葡萄酒的产量仅次于乌腾堡，居全国第二位。
13．由于气候的关系，巴登的葡萄品种不同于德国其他产区以丽司令为主，而是以具有地方特色的皮诺葡萄为主。皮诺葡萄包括黑皮诺葡萄、白皮诺葡萄及灰皮诺葡萄，其中又以灰皮诺葡萄最重要，非常适合用来酿造迟摘或贵腐型甜酒。
14．本区所产葡萄酒，在口感上较为丰润饱满，更具有南方的特色。乌腾堡乌腾堡是德国少数红葡萄酒产量高于白葡萄酒的产区，也是德国最大的红葡萄酒产地。
15．这里的葡萄园大半种植红葡萄，品种多达50种，其中以林格葡萄、黑丽司令葡萄及林伯格葡萄最为重要。此外，本地的红葡萄酒颜色都相当清淡，很少有单宁的涩味。
16．乌腾堡过去因土地继承法规定将土地均分给继承人，葡萄园被分割的极小，平均面积不到一公顷。为了顾及成本，大部分的葡萄农都将收成交给酿酒合作社酿制，所以少有独立的酿酒厂。
17．由于本地居民的年平均饮葡萄酒量是全国平均值的两倍，所产的葡萄酒几乎自给自足，很少有多余的酒可供外销。
18．德国是世界上纬度最北的葡萄酒酿造地区。这个区域的葡萄成熟期较其他地区长，大量葡萄种植在河谷地带，日照充分，气候温和湿润，冬季的适当低温又满足了葡萄枝蔓休养生息的条件。
19．二千年的葡萄种植历史以及特有的各种优质名贵葡萄品种，加之完美的酿造工艺和严格的质量标准，造就了品味高雅、久负盛名的德国葡萄酒。
20．德国葡萄酒以100%的葡萄汁酿制而成，除葡萄中的糖份转化为含量很低的酒精外，所有氨基酸、维生素及对人体有益的微量原素都保留其中，所以它不仅清雅宜人，而且具有高营养保健价值，并可与东西方各种风味菜肴搭配，相得益彰。
六．德国葡萄酒质量评级标准？
1．德国葡萄酒最突出的特点是以葡萄采收时的自然含糖度作为评定葡萄酒等级的依据，依此构建了德国葡萄酒质量等级体系。
2．《酒标法》中最重要的规定是在酒标上必须标示该款葡萄酒所属的质量级别。德国《酒法》在两大质量级别：普通酒即餐桌酒和高质酒（包括QbA和QmP）制定了比欧盟《酒法》的规定细分许多的级别体系，这是其他产酒国无一能够做到的。
七．德国将葡萄酒划分为几个等级？
1．德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的，这一点和大多旧世界国家（例如法国、意大利、西班牙等）按酒庄或产区分级的方式不同德国葡萄酒分三个等级日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein），相当于法国酒中的VdT和VdP。
2．产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%；优质餐酒（QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）：此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度高级优质餐酒（QmP -- Qualitatswein mit Pradikat）：德国葡萄酒的最高级别。
3．根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的。 －Kabinett（小房酒）：由正常采摘季节收获的葡萄酿；－Spatlese（迟摘）：葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜； －Auslese（逐串精选）：在Spatlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除。
4．往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价格也会更贵； －Beerenauslese（逐粒精选）：简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌（Noble rot或者称为Botrytis cinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒； －Trockenbeerenauslese（枯萄精选）：简称TBA，等到葡萄基本干枯了才进行采摘，由于糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，所以酒精度不超过6度，并且需要陈年10年以上。
5．价格当然也是天价，世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒（Egon Muller）枯萄精选”就属于此类；－Eiswein（冰酒）：等到下雪当天才进行葡萄采摘，葡萄成熟度已经达到Beerenauslese（逐粒精选）的程度，葡萄内部的水分已经结冰，通过压榨去除冰块，剩下浓缩的果汁进行酿酒。
八．德国葡萄酒的级别如何划分?
1．萄酒分为日常餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP），其中优质高级葡萄酒按甜度又分为Kabinett（高级）、Spatlese（迟摘）、Auslese（精选）、Beerenauslese（贵腐酒）、Trockenbeerenauslese(颗粒贵腐酒）和Eiswein（冰酒）这6个级别。
九．请鉴别德国葡萄酒质地、品质，谢谢！
1．德国爱德堡-贵族冰甜白葡萄酒Adelberg Weinkellerei - Auslese 产地/产区：德国 年份：2009 酒精浓度：5% 规格：750ml 等级 auslese市场价：300元葡萄品种：80%科那，20%格乌兹塔明那 品尝概要：:富含成熟的果香（桃子和哈密瓜）和花香。
2．口感上尽显热带水果风情（荔枝），酒体比晚秋深厚。 饮用及配餐建议: 8-10℃，不需醒酒。适合搭配甜， 甜酸或辣味菜式。
3． 亮点：中等甜度的德国白葡萄酒，含热带水果风韵。搭配甜，酸甜及辣味菜式尤为出色。德国对于优质葡萄酒的生产和标志有着严格的管理。
4． 优质葡萄酒被分为两种类型：被归类为“QbA”的，必须是法定13个产区之一出品，且至少拥有7%天然酒精度的葡萄酒。
