茅台酒用的什么品种高粱，茅台酒用高粱可以自己留种子吗

可以选择一些植株高大，颗粒饱满，单产高的高粱留着种用。留种的高粱应从收割至第二年下种前均要妥善保管，这样可以确保发芽率。。仅供参考

独特的红缨子高粱 茅台酒用的主要原料高粱并不是普通的高粱，而是用的当地生产的糯性高粱，此高粱俗称红缨子高粱。红缨子高粱与其他高粱所不同的是，他颗粒小且皮厚，果实坚硬并饱满，非常的均匀，支链淀粉含量达88％以上。其截面如同玻璃质地状，非常有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，让茅台酒在翻烤之时失去的营养元素的用量会在一定的范围之内，其中高粱的厚皮在酒的发酵过程中形成一些儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最终形成一些新的一些酒的特殊多酚类物质和芳香化合物和等。这就是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

500

438元

贵州茅台镇50经典珍藏52度浓香型500ml的多少价格？

四川省成都市郫县主要生产酱菜类产品怎么会生产贵州茅台镇50年珍藏高级礼品酒？奇怪送礼别买这种酒这种酒生产价格极低，不会超过100元市场售价会在300元以上

“红缨子”高粱是茅台酒厂指定的唯一酒用高粱种。因其角质率高，单宁含量适中，耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒质好，是最符合酱香型白酒酿造工艺要求的优质原料。但成功选育“红缨子”高粱品种，并非一蹴而就。涂佑能与团队的高粱选育之路，还得从1986年说起。当时，为了保证茅台酒的发展需求，国家农牧渔业部投资120万元在仁怀建高粱基地。当地扩种了高粱6万亩，配套建成种子基地1000亩，修建了种子仓、化验室、酿酒实验车间等设施。在各方关注和重视下，农技干部开始对地方高粱品种进行筛选。1987年时任三合区农技站站长的涂佑能参与了高粱品种资源的调查与筛选工作，成功筛选出了特矮杆、卢矮3号等地方品种。但由于特矮杆脱粒性差、易感病，故未大面积推广……虽然高粱品种选育受阻，但涂佑能的杂交水稻育种工作却取得重大突破。90年代，为了保证粮食丰收，解决群众温饱问题，当地政府决定由涂佑能带队组建杂交水稻育种攻关组。通过几年艰苦探索，他们成功选育出了优质、高抗、高产的三系杂交水稻新品种“金优18号”。并于2004年10月通过了农业部国家农作物品种审定委员会的审定，填补了贵州省无三系杂交水稻国审品种的空白。而这一新品种，也打破了贵州省杂交水稻育种产量记录，突破每亩300公斤的新纪录，获得了一系列的科技奖项。

高粱酒白bai酒有酒刚子酒du、茅台酒、传世zhi陈沧和天下酒、郑祖义兴dao酒等专等。上个月，公司才属买了30箱酒刚子酒用于企业招待，客户都说这酒不错，好喝。茅台酒分类，知道呀，有好几类呢，分别是茅台王子酒、茅台迎宾酒、茅台醇、名将酒等等。

http://www.china-moutai.com/member/member.html 茅台集团成员包括啤酒、葡萄酒、白酒、保健酒

蒸煮高梁的目的是：使高粱蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。

本试验使用了两个高鞣酸高粱品种《P570和 AR3003×TX430)和一个低鞣酸高粱品种(黄2号)。一组的高粱不进行任何处理;二组的高粱按重量加入25%的水和2%的防止真菌生长的乙酸—丙酸混合物 【DOI】：cnki:SCN:13-1181.0.1986-01-027 【正文快照】： 　　本试验使用了两个高揉酸高粱品种《P570和AR3003 x TX43o)和一个低靴酸高粱品种(黄2号)。一组的高梁不进行任何处理;二组的高梁按重量加入25%的水和2%的防止真菌生长的乙酸一丙酸混合物 (60,40),用搅拌机搅匀,在25℃下保存20天,而后在38℃下干燥,三组:1公斤高粱加入3公斤水,蒸

因为酿的酒为好

因为酿的酒味更好……

不算曲酒，是烧酒。“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。金朝北京传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。曲酒：原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。浓香曲酒：1、泸州老窖、五粮液为代表的“浓中带陈味”，或称“浓中带酱”的浓香型曲酒，从区域上界定为川派。这个流派的浓香型曲酒闻香以窖香浓郁，香味丰满而著称，在口味上突出绵甜，气味上带有“陈香”或所谓的“老窖香”，似乎又带有微弱的“酱香气味”特征。2、以洋河大曲、古井贡、双沟大曲为代表的浓香纯正的浓香型曲酒，或称淡雅浓香型的流派，从区域上可界定为“江淮派”。该流派的特点是突出己酸乙酯香气，且口味纯正、绵甜柔和。扩展资料：曲酒的分类：1、大曲酒。大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2、小曲酒。小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3、麸曲酒。以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。4、混曲法白酒。主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。参考资料：百度百科-二锅头 参考资料：百度百科-曲酒

属于烧酒曲酒一般多指大曲酿造的酒，即大曲酒，具体如浓香型大曲（五粮液、泸州老窖等）、酱香型大曲（茅台、郎酒）、清香型大曲（汾酒等）。曲酒也即非食用酒精勾兑的酒。

二锅头酒是烧酒，烧酒是曲酒的一种。曲酒：用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。 二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到 "京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为"掐头去尾截取中段" 工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。

属于烧酒曲酒一般多指大曲酿造的酒，即大曲酒，具体如浓香型大曲（五粮液、泸州老窖等）、酱香型大曲（茅台、郎酒）、清香型大曲（汾酒等）。曲酒也即非食用酒精勾兑的酒。