茅台新酒为什么辣，新酒要多久才不辣

起码存存放3-6个月

如果想不辣，喝水好了。

没有时间限制再看看别人怎么说的。

辣是因为酒精，苦是因为酒糟的味道，还有的是因为有窖泥味

你是什么工艺的白酒?白酒苦有很多种原因，有可能是原料含单宁类物质过多，也可能是你发酵不正常，亦或是发酵温度过高产生乳酸及乳酸乙酯过高，发酵中用曲量过大，甚至是你酸酯不协调等等。要根据你酒的具体情况一一排除，找出引起苦味产生的原因就ok。

你说的新型白酒是指的酿造时间不长的酒吗？白酒的辛辣、刺喉其实是来自于酿酒过程中产生的醛类物质，是正常现象。包括茅台酒 ，其新酒一样存在不同程度的辛辣 刺喉。但白酒中的辛辣、刺喉味 可以通过储存 勾兑等来淡化 以至消失，故而茅台酒都需要存放5年以上方能出厂。 你的问题可以通过储存来实现

酒的质量可能不是很好，

你好！那是你喝的白酒不行 你要是喝我们的白酒 就不会那样我的回答你还满意吗~~

白酒的辣感或刺激感，是因为白酒中不仅含有高浓度的酒精成分，还含有明显能够呈味的其它物质存在，像酸类、醛类物质，人的嗅觉、味觉对呈香呈味物质都有一个阈值适应界限值，超过了个体承受范围，就会感觉特别不适应，每个人的适应能力也是不同的。

度数太高……

白酒酒精浓度比其它酒酒精浓度都要高

白酒辣是因为酒里的酒精刺激原因，酒的度数超高刺激越剧烈，人也就感觉越辣。你只要兑不含酒精的东西都会降低白酒的酒精度，让人感觉不再那么辣，不过会使酒中香氛物质失衡，口感会变的面貌全非。中国的白酒原则上是不能兑任何东西直接饮用的，你如果感觉太辣可以冰镇一下白酒，不过最好不要放冰决，冰化了相当于往酒里兑水了。这样冰凉的酒可以降低辛辣的感觉，还保留酒原来的香气。不过这样也很容易醉人。喝进去觉不到辛辣的口感，让人可以放心大口喝，等酒劲上来时人已经醉了。这招对付你想灌酒的对象太好用了，前提是你酒量也得说得过去才行。当年就用“冰镇二锅头”喝倒了好几个人。

这是一个常识性的问题。舌头尖，对甜性物质最先感知。舌头面、两侧对酸感知明显。舌头根部对苦味感知明显。第一口喝的时候，都是小量、试探性的品尝，舌尖先接触到。之后放松了警惕，喝酒的量加大，刺激性强了。

喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因：1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。

那是因为酒精度数的影响 而且有轮次的酒：例如酱香茅台酒 因为生产周期为最少7个轮次，因此会有七种不同口感味道的 酸、甜、苦、辣、麻、臭、腥，酒的味道不同， 需要精心勾兑以后才能喝

白酒中引起辣味的主要物质主要醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。辣味产生原因主要有：A辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。B发酵温度太高；操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵。C发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛。D蒸馏时，火(汽)太小,流酒温度太低，低沸点物质没有有效挥发。E贮存老熟的时间不够。

因为里面添加了微量的二氧化硫

你酒量不行！

因为经过酿造,可以把粮食里的糖变成乙醇. 乙醇就是酒精,有很活跃的化学性质. 其实喝酒辣这种味道是味蕾受乙醇的刺激和破坏产生的.

一般酒的辣味是酒里的醛类物质引起的，醛类物质易挥发，因此可以通过存放来解决，或接酒时酒头多接点~~不要舍不得上马有人说了加热其实也可以，但是加热也会带来酒精的损失，得不偿失。还有一种化学方法，加入氧化剂将醛类氧化为醇，过头的话会城酸，因此要注意用量，具体是什么氧化剂你自己去了解。还有比较重要的是甲醛含量不能太高，否则甲醇海量很可能超标。（现在查得很紧）还有就是调酒：调酒其实一般都是微调，辛辣味过多可以采用酒尾来调，注意用量，否则酒度会过低，还有就是加入甘油类的物质（国家允许的）可以缓解辛辣味。以上是本人一点经验，希望能帮到你

你看过三国演义吗？古时候的人喝酒喜温把酒放到火炉上蒸煮，叫温酒。关云长酒尚温时斩华雄和刘备与曹操的煮酒论英雄。其实都是把酒煮一下来喝，比较纯，比较香，也就是把辛辣味煮去一点。

放适量的老酒。就行了再看看别人怎么说的。

管他温酒不温酒，要看你用什么酒杯喝酒，什么心情喝酒了，白酒最好用奇楠木头（市场价格100万左右一斤，一斤相当于婴儿拳头那么大）做的杯子最好，什么样的辣酒用奇楠头杯喝都不会太辣，喝到嘴里有一股沧桑的醇香，本人有幸用这样的杯子喝过一杯酒

最有效简单的方法是，温酒。