老茅台为什么要对新酒和，赤水浪打茅台边青山环酿湿温天浓中有酱新好酒居上后来醉诗仙

“赤水茅台浪冲边，青山环酿湿温天，回醅八次工艺巧，酒业永初续世仙。”这是中国白酒界泰斗秦含章给“赖永初酒”的题词。“赤水浪打茅台边，青山环酿湿温天，浓中有酱新好酒，居上后来醉诗仙。”这是白酒泰斗秦含章为南洋酒业老台贡酒题的词，一看两个差不多啊~~

同问。。。

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为什么老茅台的价格比新酒贵那么多？——因为茅台越陈越香

存了30年的酒。没必要勾兑如果勾对了。并不是专业勾队那么对酒的纯良度没有好处，建议还是不要勾兑好。

白色的是百家得朗姆酒，百加得冰锐朗姆预调酒。 黄色的是马天尼，martini马天尼气泡葡萄酒

存了30年的酒，喝的时候，不需要勾兑新酒，30年的酒，喝的口感比较纯，有味道，喝起来会很绵，特别好喝

摘要 飞天茅台是一种勾兑老酒，老酒含有的香气物质丰富，一旦跟基酒融合在一起，其香气物质即酯类物质会出现新的酯类物质。老酒里面的酸类、醇类、酯类物质很多都是基酒里面所缺少的，一旦勾调在一起，会出现新的化学反应。生产新的酯类物质，也就是酒香。其口感提升的所在点。微生物方面。老酒里面含有的微生物种类、数量都要比基酒里面的要多。而这些微生物能够分解酒体里面的有机物，让其生成各种各样新的醇类、酸类。然后在跟酒体里面原有的物质合成新的酯类物质。 咨询记录 · 回答于2021-05-31 数十年的茅台为何在喝时要掺飞天茅台喝？ 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ 飞天茅台是一种勾兑老酒，老酒含有的香气物质丰富，一旦跟基酒融合在一起，其香气物质即酯类物质会出现新的酯类物质。老酒里面的酸类、醇类、酯类物质很多都是基酒里面所缺少的，一旦勾调在一起，会出现新的化学反应。生产新的酯类物质，也就是酒香。其口感提升的所在点。微生物方面。老酒里面含有的微生物种类、数量都要比基酒里面的要多。而这些微生物能够分解酒体里面的有机物，让其生成各种各样新的醇类、酸类。然后在跟酒体里面原有的物质合成新的酯类物质。 希望我的回答能帮到您 ??? 为何老酒容易醉人？ 酒放的越久发酵的就越充分，也就愈加的香醇，同时老酒的口感更加绵柔，余味悠长，后劲比较大 说直接点就是老酒乙醇含量比较高，所以比较醉人 希望我的回答能帮到您 ??? 谢谢 职责所在，不用客气 ??? 如果方便的话，可以请您给一个赞吗 ??? 谢谢

搜一下：什么叫复配酒

两种或两种以上具有原理的物质，按一定比例混合加工生产出新的特性的混合物叫复配。还有其它生物学中的复配就不和你说了，应该能知道

复配酒，一般用酒精，异丙醇复配，需要抗冻可加一点乙二醇，螯合剂用EDTA2-Na,表面活剂LAS和NP。

什么叫复配酒？说白了，就是几种掺在一起的酒

为什么优质的固态发酵酒经过长时间贮存口感会变好？ 白酒的贮存，使水分子和酒精分子彼此间氢键的作用缔合成大分子，减少自由酒精分子，改变它们的物理性质，使酒变得醇和。同时酒体发生挥发作用，把新酒中含有的硫化氢、硫醇、硫醚、二乙基硫及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等让人不愉快的气味挥发掉，使酒香圆熟悦人。长时间贮存，酒中的酸、酯、醇、醛、酮发生氧化、还原、酯化、水解、醇醛缩合等反应使酒老熟，酒体更加醇香。一般来讲，贮存就是使酒老熟，去掉新酒的新酒味、暴辣感使酒香气优雅圆熟，口感醇和柔顺。小六

酒友实在都有感到寄存有些年份的老酒喝起来柔和爽口，而大部分新酒喝起来进口刺激性大。实在新白酒颠末一段时间贮存，酒香也会变的柔和，口胃也更纯粹，刺激性和辛辣味显著降低（这里的白酒指传统工艺固态酿造的，新的用水、酒精、香精勾兑的白酒不在此驳斥辩论规模）。白酒在贮存过程当中产生香味和口胃上的变更称之为老熟征象，为何老酒比新酒更好喝其重要表如今如下几点：（1）低沸点成分如硫酸氢、硫醇、丙烯醛等臭气物质的挥发，加重了酒的邪杂味；（2）醇和酸长期感化天生大批脂类，醇和醛感化天生大批缩醛类，增长了酒的香气；（3）乙醇份子和水份子缔和度增长，使酒味柔和；（4）贮存过程当中还可以增长一些联酮类化合物，给酒以绵软的口胃。

年份比较近的酒适合那些不是红酒专业户的人喝，年份比较长的适合一些老者，红酒专业的人喝，比如10年的法国爱之花和蓝精灵，酒瓶很好看 很吸引年轻人，年份久一点的赤霞珠 就适合一些专业人，酒美网专业卖红酒的，我每次都在这样买，原装进口，挺好的！

基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原浆酒。在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。 基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液。 刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏，挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，没有经过勾调工艺的原酒，若果长期饮用的话，不利于身体健康。 真正好的白酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，最后达成自己需要的风格。 好酒，如茅台酒、五粮液都是需要进行勾调的。 同一个基酒，在不同季节其复杂度也不同，利用不同季节不同发酵期之间的组合，可以增加基酒之间微量成分的种类和含量；将不同季节、不同发酵期、不同厂的基酒组合，是提高本产品复杂度的有效方法。 通过对基酒进行的分级入库、贮存以及同等级的合并，可为下一步白酒勾兑做好坚实的基础工作。 搞好基酒的分级、归级储存贮存是提高小曲白酒质量行之有效的措施。由于白酒的呈香呈味物质较少，生产酿造工艺、环境各有差异，应根据各自特点确定白酒贮存期。 贮存时间越长，酒体越醇也越绵柔。 在山洞或地缸里贮存受季节气温影响较小，温度常年保持在15℃～28℃左右，且湿度大。在自然老熟过程中，香味物质经过缓慢氧化、还原、酯化、缔合等过程，使酒体变得更加协调。 在大容器贮存基酒时，留1%～5%左右的酒不用，在容器中继续装入新酒，这样做有利于酒的老熟，对提高酒质起到一定催化作用。 还有按不同季节的分类检收贮存，即1、2、3、4、5、11、12月份为低温季节的分级贮存，6、7、8、9、10月份为高温检收归级贮存。

传统的酱香白酒是用红缨子糯高粱加小麦共计五斤粮食以上，才能酿造出一斤酒，再加上人工、储藏、包装及运输，还得再窖藏5年以上，所有的成本加起来远超售价。这种就除了酱香味之外，全是廉价的东西做的，喝了对身体不好。酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。扩展资料酱香型酒标准酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。 酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。参考资料 百度百科—酱香型白酒

在现在物价飞涨的几天，您觉得十几元的酒如果您不是一个资深的品酒专家或者是一个常年饮酒的酒友的话，很可能就会被不法商家薅羊毛，从而导致自己不仅会买到假酒，同时还会对自身健康造成无法想象的损害。因此，酿酒大师汪兴松建议广大酒友们，如果对酱香酒不太了解或者是怕上当受骗的话，建议可以找一些懂酒的朋友跟着一块去买或者跟专业的人士学习一些品酒知识，这样也能降低被薅羊毛的几率。

不管多少钱的白酒，喝多了都不好，至于几十元的酱香白酒，可能掺假一些

很过人都认为茅台酱香白酒价格都是比较贵的，其实不然，酱酒都是用存储3-5年的基酒（新酒）和年份酒（老酒）相互勾调出来的成品酒，新酒老酒年份越高，老熟成度越好，口感越好，相应的价格也越贵，一般的酱酒价格也就在四五十元左右，口感也不错~但前题是酱酒，不是别人口中所谓的酱酒，有的是迷惑消费者以次充好~希望能帮到您，喝酒莫贪杯

传统的酱香白酒是用红缨子糯高粱加小麦共计五斤粮食以上，才能酿造出一斤酒，再加上人工、储藏、包装及运输，还得再窖藏5年以上，所有的成本加起来远超售价。所以除了酱香味道外，酒质绝对都是廉价的东西做成的，进入人体，伤害是很大的。

茅台和五粮液的区别其实是两种不同的工艺所决定的.两者同时获得最高赞誉"茅台酒荣获1915年巴拿马世博会金奖；五粮液酒1915年获巴拿马万国博览会金奖。 "他们的工艺的区别:在于"茅台从投料到出酒周期需要五年","五粮液的出酒周期为三个月".这种时间的差异决定了茅台的量和五粮液的量是不可比拟的.有时,很多东西比较有意思:茅台经过五年出来的茅台酒比例88%左右,而五粮液不过8%左右.五粮液的生产周期短,但是,带来了大量的中低端的酒种,这些酒种的销售情况决定了五粮液的利润结构.目前白酒行业的特征:整体的白酒行业的年增长5%左右,仅仅只是GDP的1/2;高端白酒目前年需求量3万吨左右,整个市场供应的高端白酒不到3万吨,高端白酒占整个白酒的比例5%左右.中低端白酒主要以地方区域白酒为主,全国性的品牌的销售受当地消费的影响销售成本高局不下.白酒的毛利较高,行业的整合难度较大,目前中国有白酒企业1.6万家.茅台和五粮液的工艺特点的区别,以及行业的发展变化,对五粮液的管理层的管理水平提出了更高的要求.茅台的管理层在2007年发生了变动(原总经理乔红被捕);同年,五粮液的管理层也发生了变动(原总经理徐克强离开,原宜宾副市长唐桥担任股份公司的董事长兼任总经理).同样的管理层的变化,给两家公司带来了不同的发展轨迹,茅台继续保持高速增长,五粮液的历史遗留问题依旧困绕着现任的管理层.五粮液现在的问题是如何解决,将近8万吨的中低端酒的销售问题,对于中低端酒的销售需要有智慧的管理层担任,如果能够挑选到优秀的管理层来解决这个问题,五粮液的发展中的困难将得到解决.如果解决不了,将对公司的业绩带来较大的负面影响.茅台不存在这样的问题,唯一的就是按照陈年的工艺继续保持好茅台酒的品质就可以了.

五粮液是浓香型的，茅台是酱香型的！浓香和酱香是制酒工艺二种不一样方法的命名！具体按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 （1）酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 （3）清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 至于五粮液和茅台谁的品质好，可以说都好！关键是看个人的口味，因为工艺不一样，之间是无法比较酒质和口感的！