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1,葡萄酒作的很甜可以加白酒吗
一、葡萄酒做的很甜不可以加白酒。二、原因:葡萄酒做的很甜加入白酒会导致葡萄酒串味,不好喝。三、解决葡萄酒发甜的方法:添加正规厂商生产的人工酵母的方式使自酿葡萄酒继续发酵并提高发酵温度,四、目的:自酿葡萄酒中的糖类物质通过人工酵母可以分解成为酒精类物质,导致自酿葡萄酒的糖分自然会出现下降,自酿葡萄酒也不会像以前那样口味太腻,导致无法正常饮用。扩展资料:贮藏方式若想将葡萄酒(木塞瓶装)长期储存,最好能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震。而橡胶塞、螺旋盖的葡萄酒却有小小的区别。平放葡萄酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。恒温葡萄酒贮藏环境的温度,最好维持在12-15℃,否则温度变化太大,不仅破坏葡萄酒的酒体,在热胀冷缩的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以,若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下,保持±2度的变化内,也都是比较理想的。然而在夏天高温的时候,没有任何辅助条件(恒温柜、地窖等)的情况下,应让葡萄酒的储存恒定在一个温度上,如26度,保持±2度的变化内,这样也能保证几个月内葡萄酒的品质没有太大的影响。家里有葡萄酒存放时,对空调的使用确是应该注意。参考资料来源:搜狗百科-葡萄酒一、葡萄酒做的很甜不可以加白酒。 二、原因:葡萄酒做的很甜加入白酒会导致葡萄酒串味,不好喝。 三、解决葡萄酒发甜的方法:添加正规厂商生产的人工酵母的方式使自酿葡萄酒继续发酵并提高发酵温度, 四、目的:自酿葡萄酒中的糖类物质通过人工酵母可以分解成为酒精类物质,导致自酿葡萄酒的糖分自然会出现下降,自酿葡萄酒也不会像以前那样口味太腻,导致无法正常饮用。 五、注意事项: 1、劣质的人工酵母不仅不能加速发酵,反而会对人们的健康造成严重的伤害; 2、人工酵母是不能正常发挥作用的另外一个原因。 自酿葡萄酒内糖分含量非常的高,自酿葡萄酒的酒精含量也达到了一个上限,就算放入大量的人工酵母,也很难使自酿葡萄酒重新发酵,人工酵母进入之后就会直接醉死,根本无法正常发挥作用,所以添加人工酵母的方法也就不适合使用。自制葡萄酒太甜,是发酵不彻底或中途终止发酵的缘故。如果没感染杂菌坏掉,少加一些清香型白酒还是可以继续喝的,但酒的品质和口感不会很好了。酒精有抑制细菌的作用,当然也能抑制酵母的活动,因此发酵比没有加白酒的发酵的晚那是正常的。酒精的度数高了会发布起来,那你只要再用葡萄汁进行勾兑,降低酒度,就能发起来啦●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步:选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。 ●第五步:捏好葡萄放进容器 双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。 ●第六步:加封保存 将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步:启封 天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。以上是转载,大致是这样,但有不同的意见,供你参考:1、葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵。2、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气;3、发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了。自酿葡萄酒时不要加入额外的白酒。否则可能让发酵无法启动。因为葡萄酒发酵的原理是,酵母将葡萄果实里的转变成酒精和二氧化碳,从而得到含有酒精的葡萄酒。在这个过程中虽然会有酒精产生,但是酒精同样也会抑制甚至杀死酵母,当酒精度超过15°时,酵母的发酵作用就会被抑制,甚至被杀死,所以酵母最高可以发酵出15°酒精。(少数经过特别培育的酵母,可以发酵出16-17°的酒精。)这也是,我们平时喝到的大部分葡萄酒,酒精度一般不会超过15°的原因之一。所以自酿葡萄酒时,不要加入额外的酒精,否则可能会导致无法启动发酵。自酿葡萄酒的步骤如下:1、选择新鲜的葡萄2、清洗葡萄3、风干葡萄(清洗后一定要将葡萄风干,可以用剪刀分解为小串,摊开在干净物品上,放到阴凉通风处自然风干,也可以使用风扇加快风干速度,但切忌不要放在阳光下暴晒。)4、将葡萄除梗破碎(目的: 1.裂开口子便于葡萄能彻底进行发酵。 2.葡萄不要过于拧碎或压碎这是便于在葡萄一期发酵过程中容易形成“酒帽”,从而有利于阻止发酵过程中葡萄原汁过多接触氧气而被氧化(理论上允许有20%的葡萄是全粒未裂开口的)。)5、将除梗破碎的葡萄放入预先消毒的发酵容器中6、葡萄发酵(葡萄发酵过程中,最好在瓶要留一小口,用于发酵过程中co2排出)7、分装陈酿(经过澄清后的葡萄酒,已经接近成品酒了,口感可以了。但是想要更佳,更香醇的话,那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器,因为陈酿后的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶,也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出,酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿,杂醇类物质基本已经得到分解,果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶,密封;低温(8-10度最好);避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前,一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂,所以如果按照程序严格操作,且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右,所以最好在这期间饮用完毕,以免发生变质。)可以的 但不要加太多白酒了 不然会不好喝的{0}
2,茅台白膜裂了怎么办
没有关系,茅台酒瓶盖有防漏功能。茅台胶帽开裂封存的方法:拧紧红瓶盖,再用塑胶带缠紧,防止漏气和跑酒,也可以先用生料带包裹住,然后再用蜡密封。{1}
3,茅台胶帽封口裂了还有人收吗
不太可能有人收了,除非是某些人想买来自己喝,并且确定了你的酒是真的茅台才会买。从封膜看茅台酒的真伪鉴定:封膜是指酒瓶瓶口或者瓶盖外覆盖的一层薄膜。封膜作用有三:一是密封不跑酒气;二是安全防伪以防假冒;三是美观整洁。封膜的材质一般都选用具有密封性能好、可塑性好、具有收缩定型性能的塑料薄膜。从封膜上看酒的真假会比其它方法更直接,今天,老酒收藏之家就和您聊聊茅台酒的封膜。茅台酒是比较早使用瓶口封装技术的厂家之一。早在五十年代初期,收缩塑料技术还未出现时,茅台酒就已经发明使用了动物内脏封装法,即“猪尿泡”(猪膀胱)来密封瓶口。随着科技的发展,茅台酒逐步使用了一些具有缩紧密闭功能的无毒无味的塑料包装材料密闭封口。大致情况如下:50年代茅台酒为土陶瓶,瓶口用木塞作盖。木塞外面套上一层猪尿泡,利用猪尿泡干后自动收缩功能,将瓶口封紧。最上面粘贴一张茅台标志纸。60年代出现塑料收缩材料以后,使用一种红色塑料薄膜做封口材料。颜色呈大红色,很鲜艳,看上去很厚实,代替了猪尿泡。1982年以前塑封红颜色稍微浅一点,看着比较单薄。顶部无印记。82-87年塑封颜色较以前稍深一点,发枣红色。顶部加“茅台”凸印。质地较脆,年代长了容易脆裂脱落。硬塑盖外面套红色塑料封膜封口。这一封装样式基本固定下来,一直使用到1986年左右变铝盖。此时的封膜看着很薄很脆。变异膜:所谓的变异膜即大家俗称的“紫皮”和“白环酒”膜。其外表与普通茅台酒封膜无异,只是颜色发生了变化。“紫膜”变成了紫红色或深红色,“白环酒”变成了浅黄透明色。九十年代茅台酒的封膜俗称“红皮”,实际上在80年代末已经开始使用,大量使用是在92年以后。在裸铝盖的外面又封了一层封膜,有点多余重复包装的嫌疑。可能是嫌裸铝盖无飘带有损茅台一贯形象所致。“红皮”使用到1997年结束。1996年引进意大利防伪瓶盖以后就开始使用“透明膜”也称“白皮”,一直使用到2009年。这种膜无色透明,直接看见膜内瓶盖形状,喷码日期直接打在封膜上。从2009年开始使用俗称“布袋”封膜,一种新型的塑料封膜,外形看似布料,变换灯光角度可见封膜上有茅台酒标志图案以及“国酒茅台”等字样,此种封膜至今。{2}