本文目录一览
- 1,酱香型白酒发酵需要多长时间
- 2,酱香白酒七个轮次酒有什么区别吗
- 3,大福酒厂酱酒12987酿造工艺里为什么要7次取酒
- 4,茅台酒新酒生产的七次取酒操作中所得就的名称以及对应轮次是什么
- 5,贵十六代酒好喝吗口感怎么样评价怎么样
1,酱香型白酒发酵需要多长时间
酱香型白酒酿造更复杂,酿造周期也比较久,一般是一年。一年中需要完成九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,两次投料。国内比较知名酱香酒有茅台、五粮液、酣客、郎酒等。两次投料,八轮次发酵,每轮发酵30天,一年为一个周期。{0}
2,酱香白酒七个轮次酒有什么区别吗
酱香型白酒工艺是两次投料,八轮发酵,七次取酒。一年发酵八轮次,每轮一个月。由于每个月气候不同,温度不同,投粮、投曲及辅料每轮次也不尽相同,自然七个轮次的酒是不相同的。酱香型酒不怎么伤胃,后劲不大不容易上头,喝在嘴里,唇齿间立刻感受到了稠、厚、香的感觉,没有杂味、也没有辛辣感,感觉整个人非常舒服,头脑清明,我爸喝郎酒好多年了,胃一点事儿没有,吃饭还挺香{1}
3,大福酒厂酱酒12987酿造工艺里为什么要7次取酒
酱香酿造过程历经7个轮次的取酒过程。一、二轮次酒香气丰富而轻盈,口感相对硬朗,产量较低,在勾兑中可以起到良好的调香和烘托作用;待到春暖花开、万物复苏,此时温度适宜,微生物繁育活跃,酒醅中营养丰富,又有前期轮次奠定的良好基础,可谓天时地利人和,三、四、五轮次香气丰满幽雅、口感醇厚,合计比例可占全年产酒比例的60%以上,是茅台酒勾兑的主要基酒;炎炎仲夏,此时微生物容易繁育茂盛,但经过前面几个轮次的利用,酒醅中营养物也已减少,因此温度虽高但由于营养物较少,微生物的活动得到适当控制,六、七轮次酒香气相对前期轮次平淡但是口感更为醇和,产量较低,在勾兑中可以起到良好的调味和衬托作用。{2}