金樱子如何酿酒发酵，金樱子酒的做法金樱子酒怎么做

用料 野生金樱子 若干 高度白酒 若干 老冰糖 若干 金樱子酒的做法 秋深了，在海拔100至1600米的向阳山野、田边、溪畔灌丛中，有一种酒红色的扁纺锤形果实刚刚成熟。这种带有蜜味与幽香的瘦果叫做金樱子。民间常用金樱子来泡制成酒，据说有抗菌消炎、止咳平喘的效果。挑选风干的金樱子。刮净毛刺，剪一个豁口便于入味。用高度白酒与冰糖入瓶酿制，我选用的是本地的土制米烧酒。要静置至少七七四十九天。据说酿好的金樱子酒色如琥珀，醇厚且甜香，那么期待啦。

病情分析： 金樱果（又名槟榔罐）,盛产于南方山区,其状似罐形,三月花开,十月果熟,呈金黄色,内毛外刺,性平味甜微涩. 据本草纲目记载:“金樱果具有衄血镇痛,生津液,收虚汗,敛虚火,益精髓,强身健体,益五脏,止咳化痰,定喘润肺,止痢通尿”的神奇功效. 金樱果酒 以野生金樱果为原料,与米酒二次发酵酿造,采用传统工艺和现代技术相结合精制而成.酒体金黄晰亮,香醇甜净,清爽柔和,富含多种人体所需的微量元素,是宴宾馈赠之佳品. 金樱果酒,属纯天然野生果酒，不含任何人工色素,常饮延年益寿,可谓之为果酒中的“王中王”! 金樱酒是一种野生果酒,以金樱子果为原料,经特种工艺酿制而成,不含任何添加剂.具有清爽,醇和的独特风味,具有益气生雪,补肾固精的作用,特别是对防暑,止泻有奇特功效,是一种优质保健的野生果酒.

金樱子的功效:固精缩尿，涩肠止泻。作用:1.用于肾虚不固、膀胱失约所致的遗精、滑精、遗尿、尿频、带下等。 2.用于久泻久痢。用法:水煎服，6---12g。本药对于外邪内侵，湿热下注所致的遗精、尿频等不宜用。

金樱子酒是以金樱子果为主要原料，经分选，破碎，发酵与浸泡相结合的工艺，精心调配而成的野生果酒。制作方法 1.原料要求成熟度高，无虫害，无腐烂，无杂物。分选时，主要选出其中的杂质，泥土石块，一般常用振动筛和水洗槽进行分选。2.金樱子果质硬，可以采用大滚距压式的破碎机，将金樱子外皮挤破而不破碎果实的核为妥。3.浸泡出的原酒分三号，可采用处理过的食用酒精，也可以采用清香型白酒来浸泡金樱子果。4.一号浸泡原酒采用40％脱臭酒精。二号和三号浸泡原酒均采用25％脱臭酒精进行浸泡。5.浸泡时间，每次都在一个半月以上，返汁次数在5次以上。6.浸泡原酒一、二、三号分别进行下胶，冷炒恚缓蠊耍直鹬姹赣茫年以上方可使用。7.发酵时，加入糖水，柠檬酸水(加入量，视果实化验糖度、酸度来定)，加入二氧化硫50ppm，充分搅拌后，再接入10～15％人工培养的酵母。8.发酵时间在7～10天左右，发酵温度一般在20～25℃。9.前发酵结束后，分离果汁，进入后发酵20天左右，分离，调配成分，进行冷冻，下胶，过滤，用脱臭酒精覆盖液面转入贮存阶段1年以上方可使用。10.根据发酵原酒及一、二、三号浸泡原酒的不同比例试配小样品，经品尝，优选最佳配方进行扩大生产，经冷冻，贮藏1个月后，方可过滤，灌装，水浴杀菌，自然冷却，贴标包装入库。质量标准 1.感官指标：色泽褐黄色，澄清透明，无悬浮物及沉淀物。香气：果香与酒香谐调。滋味及风格：醇厚丰满，酸甜适中，具有金樱子酒独特的风格。2.理化指标：酒精(20℃)15±0.5％(容积)，糖度18～19克/升，总酸0.65～0.75克/升。您可能还对以下内容感兴趣......

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