酱香饼酱香饼，怎么做酱香饼香酱饼制作方

食材用料瘦肉200克豆瓣酱60克相克食物辣椒酱20克豆豉20克相克食物芝麻酱50克甜面酱100克葱末少许生姜少许相克食物鸡精少许低筋面粉200克水120克玉米油20克酵母2克白糖15克相克食物香油少许蒜末少许白芝麻少许酱香饼的做法酱香饼的做法图解11.瘦肉剁成肉末，尽量剁的碎些，生姜切碎酱香饼的做法图解22.豆豉切碎酱香饼的做法图解33.锅中加油烧热，倒入肉末，中火翻炒到肉末变色酱香饼的做法图解44.加入豆瓣酱，豆豉，辣椒酱，甜面酱，白糖，水100克，小火翻炒5分钟左右至水份炒干，酱的颜色发红发亮酱香饼的做法图解55.加入芝麻酱翻炒均匀酱香饼的做法图解66.加入葱末，蒜末，鸡精，香油翻均后关火酱香饼的做法图解77.盛出冷却备用酱香饼的做法图解88.酵母用120克温水化开，与低粉，20克油一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵酱香饼的做法图解99.面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久，如果和我一样把面团放进冰箱的话，就得6小时以上了)酱香饼的做法图解1010.将发好的面团排出气体后，分成2等份(如果粘手的话，可在手上沾上些干面粉揉面)酱香饼的做法图解1111.用擀面杖擀成薄面片酱香饼的做法图解1212.在面片上均匀的铺上炒好的肉酱酱香饼的做法图解1313.将面片从一边卷起酱香饼的做法图解1414.卷好后，两边收紧口酱香饼的做法图解1515.卷成圆形，收口处压在圆形下面酱香饼的做法图解1616.两面沾上白芝麻，并用手将其压扁酱香饼的做法图解1717.用擀面杖轻轻的擀成大圆薄饼酱香饼的做法图解1818.平底锅加油烧热，放入擀好的饼酱香饼的做法图解1919.小火煎至两面金黄酱香饼的做法图解2020.出锅后切开即可享用用手机看这道菜做法小贴士1:各种酱已经很咸了，所以炒的时候无需加盐的，喜欢吃辣的友友们，炒时可适当的增加辣椒酱的量。2:此酱也可用来拌食面条，也是相当美味哟。

额

实操内容 ①发面的配比技术和和面手法； ②土家酱香饼所用二十多种调味料认识及性能； ③土家酱香饼特制酱配方及实际动手操作； ④挂盐配方和土家酱香饼刷酱配方及实际操作； ⑤土家酱香饼制作全流程及制饼技巧； ⑥土家酱香饼制作设备使用维护及采购信息。

面粉 500克 油 适量 开水 80克 温水 170克 甜面酱 少许 辣酱 少许 牛肉酱 少许 番茄酱 少许 白糖 少许 葱花 少许芝麻 少许 酱香饼的做法1.面粉放入盆里！先用开水烫面，剩下的都用温水搅成棉絮状！2.揉成光滑的面团省发一个小时！3.准备酱料！4.锅中少量油烧热下入甜面酱辣酱牛肉酱炒香，在放少许番茄酱和白糖中和一下咸味！加少量鸡精盛出备用！5.取出面团擀成薄饼刷油！6.面饼三折7.再次三折8.擀平9.锅里刷油烙饼，由于擀的比较薄饼大放到锅里会有褶皱10.翻过来刷油！直到烙制酥脆！11.在饼面上刷酱，洒上芝麻和葱花！12.焦香酥脆的酱香饼出锅，切块装盘！

1准备好面粉。2面粉加温水和好，揉匀成光滑面团，静置15分钟。3准备好花椒粉、芝麻酱、辣椒粉等。4芝麻酱和香油、花椒粉、辣椒粉、盐、少许面粉，调匀成油酥。5取一面团，擀成面皮，刷上油酥。6从一端卷起，卷成长卷。7分成若干小剂子。8捏合两头，擀成饼胚。9撒上白芝麻，擀匀压实。煎锅烧热，刷上少许菜籽油，放入饼胚，小火两面煎黄。10煎好的饼，香辣有味儿，层次分明。

1.面粉搅拌成絮状，揉成面团，刷油，盖保鲜膜松弛10分钟。2.豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、番茄酱、白砂糖、辣椒粉、盐、洋葱碎。3.炒香姜蒜末，倒入酱料、清水、淀粉水，面团擀成薄片，反复焖两面，刷上准备好的酱料，撒芝麻和葱花。

材料　　 面粉 开水 冷水 甜面酱 豆瓣酱 蒜蓉辣酱 白糖 孜然粉 水淀粉 花椒、八角 油 清水 花椒粉 葱花 做法1. 面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团 2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟 3. 醒面的同时可以制酱： 豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。 4. 放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油 5. 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。 6. 加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。 7. 小火煮，水淀粉勾芡。用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。 8. 醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面，刷上适量的油。 9. 然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。 10. 将面皮切开，切成如图所示，注意不要切断 11. 切开的边边向中间叠起，包好 12. 像这样，捏紧收口

酱香蒸饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 酱香蒸饺的制作材料： 主料：五花猪肉250克,面粉300克,马蹄50克,盐,酱油,甜面酱,料酒,味精,葱,姜,白糖。 酱香蒸饺的特色： 饺皮是烫面做的，玲珑剔透；馅心肉香、酱香浓郁，吃到口中香润滑软。教您酱香蒸饺怎么做，如何做酱香蒸饺才好吃1、清水150克煮沸加入面粉中，搅拌均匀后放案板上揉成面团。 2、五花猪肉切片，开水煮熟。另起锅待油热后炒葱、姜，煸出香味后放肉，加入盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、糖，炒上色起锅，剁成细丁状加马蹄沫、葱花。 3、把面团分若干份，擀成比普通饺子稍大的皮，包馅成饺子状。 4、上蒸锅蒸10分钟即可。

自己做的时候就是上面刷酱，烤得

1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。 2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。 3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。 秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳

土家酱香饼制作　　面料: 高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成. 制作: 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀. 2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油. 3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花 4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.注意事项　　家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。制作材料　　酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。 纯天然配料，不含任何添加剂。

制作　　面料: 高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成. 制作: 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀. 2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油. 3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花 4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.注意事项　　家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。制作材料　　酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。 纯天然配料，不含任何添加剂。 求采纳！