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雷盛红酒云仓酒庄怎么做,怎么做好红酒庄

1,怎么做好红酒庄

"你好,想要开好红酒庄,这方面我建议你学习下这套教程 , 打开下边的网址就行了 。上面的内容很不错的,对你一定会有帮助,我也是开红酒庄的,我也是通过学习后自己的生意做的越来越好,也是在网上网友推荐的。 详见》》 caifuzhihui.com

怎么做好红酒庄

2,红酒家常做法正宗红酒怎么做

食材主料紫葡萄5000g辅料白砂糖适量步骤1.葡萄连蒂部一起剪下,以免伤到果皮,不要用手就葡萄。2.加些面粉。3.倒入清水,再加些盐,浸泡十分钟,去除果皮表面残留的农药和其他有害物质。4.然后再用清水勤洗1-2遍,把水沥干。5.晾干表面水分。6.把葡萄倒入盆中,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮、子、果肉全都留在盆里。7.10斤葡萄放一斤半的白糖8.把白糖倒入盆中。9.搅拌均匀,使白糖充分溶化。10.葡萄在发酵过程中要产生气体,所以葡萄要占盆子高度的2/3,留出一定的空间。为了不让空气进去,最好用保鲜膜把盆子封紧。11.夏天温度高,30度以上20天左右就可以了,中间可以打开保鲜膜搅拌一下,使浮在表面的葡萄沉下去,充分发酵。12.20多天酿好后,打开保鲜膜。13.用两层纱布过滤掉果肉。14.这是过滤好的葡萄酒。15.将储存的瓶子用开水烫过,倒入葡萄酒,瓶口加一层保鲜膜增加密闭性。再放一段时间以后,酒味就更浓了。

红酒家常做法正宗红酒怎么做

3,如何自制葡萄酒

如何酿制葡萄酒吧,其步骤如下: 一, 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧,这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.不过现在自己做的都是自己喝,一般都还是会买好些的葡萄. 二, 洗葡萄.由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,要反复用自来水冲洗,同时剔除烂葡萄.一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养. 三. 晾干葡萄 .把葡萄盛在能漏水的容器当中,容器切忌不能沾油,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了. 四, 选择容器 ,酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康.也会使葡萄酒变味. 五, 捏好葡萄放进容器 .双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是5∶1,即5斤葡萄放1斤糖.注意坛口距葡萄要保持一定距离,因为葡萄发酵后会膨胀,如果空间太小,葡萄汁会流出来,这样就浪费了.(喜欢吃甜的朋友,可以放3斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素,有条件的可选择冰糖,冰糖酿的酒味道会更好,只是价格偏高) 六, 加封保存 .将酒坛子密封,将坛口先用保鲜膜封住,然后上面再加一盖子.加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子. 七, 启封.天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,天凉快时发酵时间需要40天左右.启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,再用干净的纱布把葡萄籽过滤掉就可以直接喝葡萄酒了.如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了,启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发.做的葡萄酒颜色与买的葡萄颜色有关系,若买的是紫色葡萄,做的酒色也较红,若是青葡萄,做成后的酒色则只是淡淡的浅红.味道都还可以. 上面的方法已经很详细了,如果还有不懂,可以再问我!谢谢,希望答案满意!

如何自制葡萄酒

4,葡萄酒怎么做有木有酿酒的大师教一下最好详细点多谢了

葡萄酒怎么做,有木有酿酒的大师教一下,最好详细点,多谢了 1、首先就是买葡萄喽,就是一般的巨峰葡萄,不用买那种整串整串的,买那种一颗颗散落下来的,比较便宜合算,只要不烂的就可以(我买的只要1元1斤呢); 2、将葡萄清洗干净,在纯净水(如果没有纯净水就用一般的自来水也可以)里浸泡半小时,然后将葡萄拿起来沥干表面的水分; 3、将葡萄放到一个干净的容器里面,全部捣烂,因为葡萄是圆的,所以捣的时候它会跑来跑去的,比较麻烦(如果有干净的剪刀,可以用剪刀把葡萄剪碎,会比捣的方便些),但一定要尽量捣烂,这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去,搅拌均匀,尽量多搅拌一会,让糖融化; 4、再将捣烂的葡萄,包括所有的东西,糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水,一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先准备好,一定要彻底清洗干净,最好用开水烫一下,瓶子的口要选择不要太大的,以便封口(我用的是装纯净水的塑料桶,当然我做的也比较多了)。瓶子的容积要稍微大一点,放了葡萄进去以后还要有一定的空隙,以便葡萄出酒。 5、用保鲜膜将瓶子口封住,再用塑料口袋封一道,然后扎紧,放在家里晒不到太阳的角落; 6、夏天放12天,现在这个季节要放15天,冬天就要放20天啦,平时不要去骚扰它; 7、好了,时间到,拿出瓶子,哇,你肯定要吓一跳,怎么长霉了!嘿嘿,其实不要怕,那是葡萄发酵了。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里,这次要滤掉那些渣滓; 8、将倒出来的初酒盖好盖子,放到冰箱里,不要冻它。两天后再小心的拿出来,注意尽量不要晃动,这时候你会看到瓶底的颜色比较深,那就是第二道渣滓了,将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来,这就是成品啦!当酒精发酵完成后,首先利用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤, 现在可以喝拉,不过可别喝多了哦,这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦!
你要做吗
葡萄洗净放在玻璃器皿里,一斤葡萄三两冰糖,放在荫凉处。

5,制作红酒的步骤

步骤: 1.购买 2.清洗 3.风干 4.弄碎,置于容器,放糖 5.密封,定期搅拌 6.30天后打开,饮酒。 想了解更多知识,请访问:乐勤(百度一下)
红葡萄酒的酿造流程: 分选-去梗除叶-破碎-浸泡-酒精发酵-榨汁-乳酸发酵-澄清过滤-桶中培养-混合-瓶装。 分选:其目的就是将腐烂、不合格的葡萄拣出来,以提高葡萄原料的整体质量。 去梗除叶:不论是机器采收还是人工采收,葡萄都是成串摘取的,该程序是去处混在原料葡萄中的葡萄梗和葡萄树叶。 破碎:为使发酵过程能顺利而平稳地进行,必须对葡萄进行破碎。当施以一定的压力将葡萄皮挤破后,葡萄中的汁液就会流出。自然流出的葡萄汁是优质的葡萄汁,用以酿造高品质的葡萄酒。 浸泡:白葡萄酒可以不进行这一环节,但有时为了改善风味,提取葡萄皮中的一部分果香,会将破碎后的葡萄汁与葡萄皮在低温下接触一段时间。 榨汁:尽管在破碎阶段已有葡萄汁从果实中流出,但葡萄肉不是完全以液态形式存在的。榨汁使果实中的液态物质能够被挤出,最后挤出的葡萄汁是从紧贴果皮的果肉中挤出的,因此会带有果皮的青涩味,糖分和酸量都很低,品质较差,可将榨汁过程中不同阶段的葡萄汁分开处理酿制不同品位的葡萄酒。一般葡萄汁品质依榨汁次数降低。 沉淀去渣:经过破碎和榨汁后,需低温静置,使国体物质(果肉或尘土)沉淀。在大规模生产葡萄酒时也用离心去渣。最好是采用静置沉淀去渣。 酒精发酵:酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精,白葡萄酒的发酵温度为8-18摄氏度。葡萄酒为20-28摄氏度。需要控制好温度。 乳酸发酵:由酒中的细菌所引发,将就中较粗涩的苹果酸转化成口味柔软的乳酸,这一过程会降低酒的酸度。需要控制好时间。 澄清过滤:酵母完成发酵后会死亡,并沉淀到发酵桶的底部,澄清过程使酒变得清澈。 桶中培养:稳定酒质,有些葡萄酒也可不经过桶中培养而直接瓶装。 瓶装:当酒质相对稳定后,葡萄酒就可以瓶装了,有时还会对来自不同培养桶中的葡萄酒进行混合后再灌装。 气泡酒的酿造流程: 气泡酒可由白葡萄酿制也可由红皮白肉的红葡萄酿制,或混合红、白两种葡萄基酒而成。气泡酒的后半酿制过程与红葡萄酒或白葡萄酒完全不同:利 混合-加糖和酵母-装瓶-封盖-第二次酒精发酵-自溶合培养-摇瓶-吐渣-补充酒液-软木塞封瓶.

6,怎么自己制作红酒

竹笋,葡萄,红曲米,清露研制
一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。 二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。 三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把 水沥干。 用盐水浸泡葡萄,约十分钟。 将葡萄的水沥干 四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。 这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。 就用这两件工具过滤葡萄渣。 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。 !葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。 葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧这可不是干红,是家用甜型的葡萄酒,比较简单

7,怎么做红酒

红酒的酿制过程 第一套 一,第一道是去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道。 二,压榨果粒。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。 三,榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 四,添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度,就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右,必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序,完全就是所要达到的口味。 五,葡萄酒在桶中存了3至9个月以后,就要装瓶了。以前,葡萄酒瓶以软木塞来封口,现在(2001年以后)很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。 第二套   A. 除梗:所谓除梗,是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道,而将梗从果实上除去。   B. 破碎:将果皮搓破轻轻压碎,称之为破碎。   C. 发酵:在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮,而涩味则是种子所释放出来的味道。   D. 榨汁:以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。   E. 发酵:将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开,接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键,完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。   F. 除渣:发酵完之后,溶解残存的物质会自动沉淀,可顺利地被除去,此一过程称之为除渣。   G. 熟成:接着装入酒桶使之能够充分熟成,熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。   H. 装瓶:熟成后即可装瓶。
自制葡萄酒的方法 第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。 第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。 第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 第四步:选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。 第五步:捏好葡萄放进容器 双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。 第六步:加封保存 将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。 第七步:启封 天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
自制葡萄酒配方与制作方法 1、 将成熟的葡萄去枝,洗净,沥干。 2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。 3、将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖,放在35—50℃温暖处进入发酵。 4、过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在上面。这时打开盖闻之,如有酒香气扑鼻,即可用纱布将酒渣滤去,然后加入10%的白酒和10%的白糖,搅拌后进行发酵,这时酒壶应放在阴凉处。 5、一个月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黄色或玫瑰色,酒浓香醇,味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布),方可装入瓶内备用。 注意: 1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 网上摘的..
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