1，苹果和黄瓜能同食吗
楼上的写的老多了 路过捧个场
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2，求一份3000元购物清单具体分类在饮料 食品 饼干方面的 是超市自己买
饼干3元一包 平均 300包饮料3元一瓶 300评其他零食3元一包 100个水果 5元一斤 180斤
期待看到有用的回答！
3，年货清单小短文100字
再过几天就要过春节了，今天我和爸爸妈妈去买年货。我们先在家里列好购物清单就出发了。 走到街上，一眼就可以看见马路两边都挂上了红彤彤的灯笼，大街上人山人海，每个人手里提着沉甸甸的年货，脸上露出幸福的笑容。孩子们手里拿着彩色气球，蹦蹦跳跳地跟着大人的后面。 我们来到了万家商场，商场里可真热闹啊!货架上物品丰富，琳琅满目，应有尽有。我们来到干果区，挑选了一些花生·杏仁·鲍鱼果·腰果南瓜子…… 爸爸买了他喜欢的啤酒·葡萄酒和白酒。我挑选了五颜六色的糖果和包装精美的巧克力，还选了许多我喜欢喝的饮料。妈妈选了许多香姑·木耳·鱿鱼·腊鱼·腊肉还有我喜欢吃的各种各样的过年糕点。最后我们买了像鱼形状的年糕，表示年年有余，年年高。 我和爸爸妈妈提着大包大包的年货，高高兴兴地回家了，走在路上，我想愿天下所有的小朋友都和我一样能买到许都喜欢吃的年货，国歌红红火火的新年。
你说呢...
4，有没有可以在家自己做的小点心或饮品
广东人做的奶滑，有点类似双皮奶，但是没有那么刻意要求结皮，我是觉得蛮好吃的，材料也简单。就是蛋、奶、糖三种。1、打蛋，然后放糖，充分搅拌。一定要把糖给搅匀。2、用一包奶倒下去，搅匀。3、锅子里烧水，烧开后把蛋放上去蒸10分钟左右就可以出国了。奶香四溢，而且蛋非常的嫩，记住一定要烧开水后放上去蒸才行，不能蒸太久，否则就老了。蛋奶比例要正好，不要放太多的奶，否则就稀了，外面卖的蒙牛250ML盒装大概一大半。200ML左右就行了。
方便面，开水...
也不知道你都有什么！木瓜炖奶、椰汁西米露（里面放点水果也行）、红豆酸奶，再不你就上美食天下看看，那里面你想做什么就搜一下吧！
卡通小饼干食材明细：低粉 100克 黄油 55克 牛奶 15克 盐 1克 香草精 2克 泡打粉 3克口味:奶香 工艺:烘焙 西点类 难度:普通 耗时约30分钟 1.糖、盐、黄油放到碗中备用。2.黄油软化加糖、盐、香草精略打发。3.筛入低粉、泡打粉。4.加入牛奶拌成团，只要能成团状即可，不要过分揉拌。5.把面团静置20分钟（天热时候要放到冰箱里），然后把面团擀成面片（大约3至5mm）
5，血液中酒精含量200毫克大概喝了多少白酒
70度白酒约100克；60度白酒约150克；50度白酒约200克；40度白酒约300克
拓展资料：
车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml,小于80mg/100ml属于饮酒后驾车;醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml为醉酒驾车。
如果发现驾驶员有饮酒嫌疑，交警可使用呼吸式酒精检测仪现场检验，由检测仪打印出结果，被检人当场签字。如被检人拒绝签字，只要有两名交警在场，检验结果便可生效。 酒后驾车扣12分，并处暂扣驾照6个月，罚款1000元至2000元.因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，将处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销驾照。
70度白酒喝二两八钱=醉酒状态
60度白酒喝三两=醉酒状态
50度白酒喝四两=醉酒状态
40度白酒喝五两=醉酒状态
10度到20度黄酒或日本清酒喝1斤=醉酒状态
12度到16度的葡萄酒喝1斤2两=醉酒状态
3度到5度的啤酒喝3瓶或6听易拉罐=醉酒状态
20mg/100ml大致相当于一杯啤酒；80mg/100ml,则相当于3两低度白酒或者2瓶啤酒；100mg/100ml,大致相当于半斤低度白酒或者3瓶啤酒。
落实到具体的白酒酒精度数，如果人体中每百毫升血液中含到100毫克酒精，不同的酒类的量化分别是：70度白酒约50克；60度白酒约75克；50度白酒约100克；40度白酒约150克，也就是一口杯的量；日本清酒约500克；红酒约600克；啤酒约3瓶或者6个易拉罐。
参考资料：搜狗百科：醉酒驾车
相当于300克低度白酒。血液酒精浓度80毫克也就是100毫升则相当于150克低度白酒，而喝一瓶啤酒百毫升血液酒精含量大约为40毫克也就是50毫升。乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精，是最常见的一元醇。
拓展资料
乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精，是最常见的一元醇。
乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度（d15.56）0.816。
乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
乙醇与二甲醚（即甲醚）互为官能团异构体。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，含酒精饮料中的乙醇在一类致癌物清单中。
参考资料：乙醇
喝250克46度的白酒酒精含量大概是多少
喝多少酒算酒驾呢?公安部开始严查酒后驾驶以来，不少司机朋友中了招。
一、查酒驾依据的标准是：
血液中酒精含量<20mg/100ml，不构成饮酒驾车行为(不违法);
血液中酒精含量≥20mg/100ml，为酒后驾驶
血液中酒精含量≥80mg/100ml，为醉酒驾驶
这个标准相信很多朋友都知道，但具体喝多少酒就达到酒后或醉酒标准呢，是用酒精测试仪进行现场测定的，对着测试仪呼一口气，酒精含量马上就会显示出来。如果达到醉酒或酒后标准，当事人可提出异议，可以安排抽血化验血液中酒精含量，一般要第二天出结果。如果当事人从酒精测试仪没有提出异议，测试结果可作为处罚依据。 下面以常见的几种酒作一个计算，
二、到底喝多少酒算酒后：
a、几个数据： 1、酒精度 酒的品种 正常范围 取值 啤酒 3.6-4.5% 4% 白酒 38-60% 40% 黄酒 10-16% 12% 红酒 7-16% 10% 2、血液总量 正常人体的血液总量大约占到人体体重的百分之六到百分之八，这是个质量容积比。比如，一个体重六十公斤的人，他身体的血液有3600到4800ml。这里我们按65kg和7%计算，血液总量为4550ml，合45.5(100ml)。
b、计算方法： 血液中酒精含量(mg/100ml)=酒中的酒精总量(mg)/血液量(100ml)
(a)、啤酒(酒精度按4%计)
1、如果喝一杯啤酒(200ml)，约1瓶啤酒600ml的三分之一。这时酒精含量=200*0.04/45.5，结果是0.176mg/100ml，虽然不算酒后，但已经接近酒后标准了。
2、如果喝一瓶啤酒(600ml)，这时酒精含量=600*0.04/45.5，结果是0.527mg/100ml，已经是酒后了。
3、如果喝三瓶啤酒(1800ml)，这时酒精含量=1800*0.04/45.5，结果是1.58mg/100ml，已经超过醉酒标准了(80mg/100ml)。
4、啤酒最多能喝909ml，就到了醉酒标准临界值，相当600ml/瓶的啤酒1瓶半。
(b)、白酒(按40度计算)
1、如果喝1两(50ml)白酒，酒精含量=50*0.4/45.5,结果是0.44mg/100ml，已经是酒后驾驶了。
2、如果喝2两(100ml)白酒，酒精含量=100*0.4/45.5,结果是0.88mg/100ml，已经是醉酒驾驶了。
3、白酒最多能喝91ml，就到了醉酒标准临界值，相当一两八钱的白酒。
4、白酒最多能喝23ml，就到了酒后标准临界值，相当半两的白酒。 (c)、黄酒(按12度计算)
1、如果喝1两(50ml)黄酒，酒精含量=50*0.12/45.5,结果是0.13mg/100ml，接近酒后标准了。
2、如果喝2两(100ml)黄酒，酒精含量=100*0.12/45.5,结果是0.26mg/100ml，已经是酒后驾驶了。
3、如果喝1斤(500ml)黄酒，酒精含量=500*0.12/45.5,结果是1.32mg/100ml，已经是醉酒驾驶了。
4、黄酒最多能喝303ml，就到了醉酒标准临界值，相当六两的黄酒。
5、黄酒最多能喝76ml，就到了酒后标准临界值，相当一两半的黄酒。 (d)、红酒(葡萄酒)(按10度计算)
1、如果喝1两(50ml)红酒，酒精含量=50*0.1/45.5,结果是0.11mg/100ml，问题不大。
2、如果喝2两(100ml)红酒，酒精含量=100*0.1/45.5,结果是0.22mg/100ml，已经是酒后驾驶了。
3、如果喝1斤(500ml)红酒，酒精含量=500*0.1/45.5,结果是1.1mg/100ml，已经是醉酒驾驶了。
4、红酒最多能喝364ml，就到了醉酒标准临界值，相当七两的红酒。
5、红酒最多能喝91ml，就到了酒后标准临界值，相当二两的红酒。
三、简述
喝酒后血液中酒精含量与人的体重、酒的度数高低、饮酒后休息的时间有关，与个体的酒量没有任何关系。因此，不要认为你的酒量大，能喝十瓶啤酒或一斤白酒就不怕测酒精含量了。一般来说，体重大的人血液量也会增加，酒度数越高(白酒>黄酒>红酒>啤酒)，就越容易达到酒后驾驶标准。 另外，提醒大家注意：酒精在血液中分解不是很快，有可能前一天晚上喝醉了酒，第二天早上还会被测出酒驾出来。
四、汇总(各种酒的临界值)
酒后驾驶标准 醉酒驾驶标准
啤酒 230ml(约1杯半或半瓶) 920ml(一瓶半)
白酒 23ml(约半两白酒) 92ml(约2两白酒)
黄酒 76ml(约1两半) 303(约六两)
红酒 91ml(约二两) 364(七两)
以上是喝多少酒算酒驾的介绍，最后请大家切记，千万不要酒后开车。
按公式：酒后血液酒精最高含量mg/100ml：【饮酒量（ml）×酒精含量（%）×114】÷体重（公斤）
6，怎么样做好防晒工作
夏天的脚步悄悄接近，担心晒黑长斑的你，撑起阳伞、戴上墨镜，并在外出前仔细涂抹有SPF系数的防晒乳，准备迎战火力强大的敌人─紫外线。
除了做足外在防晒功夫，你也不能忽略从“内在”加强防晒，充分摄取“SPF食物”，更能升高抗晒战力，今年不当黑妹妹、小花脸。
为什么食物也能防晒? 皮肤科医学研究发现，阳光中的紫外线会刺激皮肤产生大量氧化自由基，而自由基会破坏皮肤细胞组织，加速黑色素生成的氧化反应，让皮肤变得暗沉、粗糙及失去弹性，也使皮肤的抵抗力降低。
哪些是能防晒的“SPF食物”?皮肤科医生推荐你，从今起把下列食物放入饮食清单里。
1.每天吃高C水果
维生素C可说是“永远的美肤圣品”，想保有健康明亮、不易晒伤老化的皮肤，几乎每个皮肤科医生都会叫你多吃高C蔬果
例如每天吃2-3份水果，其中一样选择高C的番石榴、奇异果、草莓、圣女西红柿或是柑橘类
天热胃口差，吃生菜色拉可以消点暑气，建议加入色彩亮丽的甜椒和几朵绿花椰菜，不止赏心悦目，而且还能摄取大量维生素C。生食甜椒，清脆爽口，也不会因高温烹调而破坏了维生素C。
2.适量摄取黄红色蔬果
红橘黄蔬果、食物及深绿色叶菜，如胡萝卜、芒果、红黄西红柿、木瓜、地瓜、南瓜、地瓜叶、空心菜等，多半含有大量胡萝卜素及其它的植物化学物质，有助于抗氧化，增强皮肤抵抗力
不过，多吃无益，脂溶性的胡萝卜素摄取过量会累积在体内，不但有毒性，而且容易让肤色显得“黄黄的”，停止摄食后，需要一段时间才能慢慢代谢掉，胡淑玲医师提醒不宜吃过量。
3.大豆制品
大豆中的异黄酮素(Isoflavones)是一种植物性雌激素，可以代替一部份女性荷尔蒙的作用，帮助对抗老化，而它也具有抗氧化能力，是女性维持光泽细嫩皮肤不可缺少的一类食物
大豆制品，如豆腐、豆浆(建议不放糖)是比较好的选择，而其它加工豆制品，如百页豆腐、豆干及豆皮等，热量都比一般豆腐高很多，像100公克盒装嫩豆腐、传统豆腐，热量大约50-88卡，但同样100公克的豆干就要160-190卡，百页豆腐要214卡，日式炸豆皮更要385卡，热量相差2倍以上，最好少食用。
那么骄阳似火烧的夏日，除了遮阳伞、墨镜和防晒霜，是否有可以滋养肌肤、防止晒伤的食物，帮助人们阻隔烈日的曝晒？
吃什么食物可以防晒？
人们最熟悉的某些蔬果，它们会神奇地转换成防晒物质，而且比防晒霜更耐用，因为它们不会被水洗掉。
１番茄 这是最好的防晒食物。番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40％。熟番茄比生吃效果更好。
２胡萝卜也很有效，其中的β胡萝卜素能有效阻挡UV。
３西瓜 西瓜含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合夏季补充人体水分的损失。吃西瓜不同于喝水或饮料，它对人体不仅仅是水分的补充，西瓜汁中还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分，如多种具有皮肤生理活性的氨基酸。这些成分易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果较好。
４柠檬 含有丰富维生素C的柠檬能够促进新陈代谢、延缓衰老现象、美白淡斑、收细毛孔、软化角质层及令肌肤有光泽。据研究，柠檬能降低皮肤癌发病率，每周只要一勺左右的柠檬汁即可将皮肤癌的发病率下降30％。与柠檬有相似作用的还有橙子、猕猴桃、甜椒和草莓。 坚果 空调、风吹、日晒都会消耗皮肤中的水分。坚果中含有的不饱和脂肪对皮肤很有好处，能够从内而外地软化皮肤，防止皱纹，同时保湿、让肌肤看上去年轻。但不要指望立竿见影，通常需要30天才能令皮肤有所改善。
吃什么食物可以变白？
１柠檬：柠檬含丰富的维他命C，被美容界视为制作美白护肤品的重要成分，尤其是夏季推出的美白保养品，柠檬更是其中不可或缺的主角，由此可见它在美白肌肤方面确实有独到之处。除了丰富的维他命C外，柠檬还含有维他命A、B1、B2及PP，不仅有美白功效，对皮肤中已形成的黑色素也有淡化作用。PP成分则有很强的收敛及抑菌效果。早上喝一杯柠檬水，除了可以排出体内有毒物质外，亦有天然的美白肌肤功效，有助于消除脸部雀斑。
２醋：加入250克黄豆于醋中，浸15日后，每日食用10粒能将皮肤黑色素减淡的。
３酸奶：酸奶中含多种维他命，其中的维他命C能降低黑色素形成，令肌肤保持白皙。
４银耳：不但能令皮肤变得白皙，还能帮助排出体内毒素，多食无妨。
●为什么我们都要防晒？
●已经晒黑了怎么办？
●到底怎么做才能达到“完美防晒”？
马上就进入炎炎盛夏了，对于肌肤来说，这是个要命的季节，防晒成了摆在每个人面前的严峻课题。到底怎样做才能达到完美的防晒效果呢？别再对自己的肌肤马马虎虎了，现在就请跟我们来，好好读一读这本“完全防晒手册”吧。
透视紫外线
紫外线分为UVA、UVB、UVC三种，其中UVA(紫外线长波)是肌肤的大敌，它可以直达真皮层，破坏弹性纤维和胶原蛋白纤维，导致皮肤失去弹性，同时还可令表皮即时晒黑，对肌肤的伤害最深；UVB(紫外线中长波)则是在48小时内令皮肤晒黑和引起灼伤的主因。而绝大多数的UVC都会被皮肤反射掉，所以它对皮肤的伤害最轻，但它仍会造成表皮层的水分流失，形成细纹。
此外，阳光并非由天上直射下来，由地面反射的光线也非常强烈，不同的反射面的反射率有很大差距，草坪是1%～2%，柏油地面是5%～6%，沙滩可以达到15%～20%，而水面则为10%～100%。可见，沙滩和水面对阳光的反射率特别高，因此，到海边玩时，即使阳光不是很强烈，也需要特别的防晒护理。
防晒倒计时———接触阳光前必须了解的几件事
问题1：选择防晒品时，是不是防晒系数越高越好？
专家意见：不同肤色、不同类型的肌肤对阳光的敏感程度不同。一般年龄越小、肤色越浅的人对紫外线的抵抗力越弱。根据美国有关部门的分析，黄色人种不易灼伤，但容易晒黑。以东方人的肤质来说，日常美白保养只要选用SPF值在8～15的防晒品即可，只有在进行户外活动或是盛夏时，才应该用SPF值在15以上的防晒品。如果一味追求高防晒系数，反而会给肌肤造成不必要的负担。这是因为防晒系数越高的话，对肌肤的护理性能就必然降低，同时高防晒系数产品还会很油，令肌肤感到不舒适。所以，应该根据自己的肤色、所处的环境、时间来选择防晒品。
问题2：阳光不太强烈的时候，可以不用防晒了吗？
专家意见：炎热的夏天要防晒，这个观念已经深入人心，但其实对现代人来说，防晒是一项一年四季都必须做的工作。因为紫外线是无论春夏秋冬、阴天雨天，还是室内都无所不在的。阴天时，尽管UVB被云层阻隔，但UVA仍能深入真皮层。千万不要被阴天迷惑，认为紫外线也不存在了，这对你的肌肤而言，绝对是个坏消息！
问题3：防晒霜、防晒乳液、防晒油等，品种这么多，该选择哪一种呢？
专家意见：防晒油的防晒系数比较小，在夏季往往不受人们的欢迎，其实它有一些很好的优点，比如防水、分布良好等，适合在游泳、日光浴时使用。防晒霜、防水乳液使用的范围很广，在日常生活中很常用，还有具备防晒功能的化妆品如粉底、唇膏等也很实用，你可以根据自己的需要来选择。
问题4：不用防晒品，靠阳伞或太阳帽能阻挡紫外线吗？
专家意见：这其实是很多朋友的一个误区，撑伞、戴帽子，或者穿长袖衣服都只能遮挡阳光，而无法隔离紫外线，在海边、沙滩时更是如此。所以还是应该使用恰当的防晒品。
问题5：肤色黑的人是否不容易晒黑？
一般来说，在烈日当空的正午时分，皮肤较黑的人可以晒上三、四十分钟，肤色偏黄的人可晒上二十分钟，而白皙肌肤的人只能晒上十分钟。所以越黑的人其实越不容易晒黑，可以比肤色白的人选用防晒系数低些的防晒品。同时皮肤白的人比皮肤黑的人会更容易产生黑斑和雀斑。但皮肤黑的人晒太阳一样需要节制，在使用防晒品的同时更要做好肌肤的清洁工作。记住，无论何种肤色，都不宜曝晒超过45分钟。
防晒小秘诀
说完以上的内容，相信你的防晒知识一定大有长进，但在具体操作时，还要注意下面的小诀窍：
1.涂防晒品时，千万不要忽略了脖子、下巴、耳朵这些地方，小心造成肤色不均，变成大花脸吆。
2.你的樱唇也需要细心的呵护，白天的高温使唇部的水分蒸发得很快，更容易受到阳光的伤害。涂上具有防晒和保湿双重功效的护唇膏吧。
3.即使做好了防晒措施，但如果阳光很厉害的话，夜里最好还是使用晒后护理品。
4.汗水会把防晒品冲掉的，应该每隔几个小时再涂一遍。
5.每年最好更换新的防晒品，并注意储存在阴凉的地方。
6.避免在上午11时到下午3时受到阳光的曝晒，因为这段时间的紫外线最强，杀伤力也最大。
7.日晒出汗后，要彻底洗净身上的盐分，再用沾有化妆水的棉花在肩部、面部或背部等发烫的部位轻拍并冷敷大约半小时，帮助收缩和保养皮肤，缓解日晒的伤害。
8.有条件时可用喷雾式的矿泉水在距离面部15cm处均匀喷洒，随时补充肌肤水分，别让它太渴
出门前涂防晒霜，根据防晒霜不同，有的要出门半小时之前涂的。再就是打阳伞啦。戴墨镜，防止太阳太强了，晃眼
个人认为:吃番茄会很有效果
7，求高级厨师炒菜需要的各种调味品清单以及酱汁制作方案
酒店大厨调味秘籍，不收藏了以后想找都没有 1麻辣味汁 【配方】（配制20份菜） 红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻 油 等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。 【配制说明】 本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤 牛肉 等。此味型红油、花椒粉（或花椒 油 ）要重。 2红 油 味汁 【配方】（配制20份菜） 红油100克，酱 油 50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。 【配制说明】 本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红 油 味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤 牛肉 片，夫妻肺片等凉菜中。 3五香味汁 【配方】（配制30份菜） 八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻 油 100克等。 【制法】 将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻 油 封汁焖泡15分钟后即可使用。 【配制说明】 本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直接拌入卤菜，另外可适量加入红 油 。一般适宜拌肉类卤制品。 4棒棒味汁 【配方】（配制15份菜） 芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。 【制法】 将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。 【配制说明】 棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。 5蒜泥味汁 【配方】（配制30份菜） 蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻 油 50克。 【制法】 将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻 油 拌均即成。 【配制说明】 此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱 油 ，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开味。 6茄汁味汁 【配方】（配制20份菜） 蕃茄酱200克，白糖300克，精盐15克，白醋50克，蒜泥30克，姜末10克，色拉 油 200克。 【制法】 将色拉 油 入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香，再加入清水500克及以上调料炒匀即成。 【配制说明】 此茄汁可淋浇鱼丝、里脊丝等丝状凉菜中，如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再入锅中同茄汁炒入味，炒制时不能勾芡，要以茄汁自芡为主。味型酸甜、蒜香。 7陈皮味汁 【配方】（配制30份菜） 陈皮50克，碎干椒20克，花椒末15克，碎八角15克，精盐30克，白糖15克，料酒30克，姜片15克，葱白15克，红 油 100克。 【制法】 将陈皮剁成碎末，与以上香料放入锅中略炸后加入清水750克烧开。将卤汁倒入容器并淋入红 油 ，焖泡30分钟后去掉碎渣物即成。 【配制说明】 本味汁可直接拌入或淋入装盘的凉菜中。而陈皮 牛肉 、陈皮白肚丁等凉菜可直接在锅中收汁上味，但要注意炒出红 油 味。味型特点是麻辣鲜香，陈皮味浓。 8糖醋味汁 【配方】（配制15份菜） 白糖250克，大红浙醋150克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻 油 50克。 【制法】 将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻 油 即成。 【配制说明】 此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤，出菜时再淋入此汁，糖醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳。 9姜汁味汁 【配方】（配制20份菜） 去皮净姜250克，白醋100克，精盐50克，白胡椒15克，味精25克，色拉油100克，小麻 油 50克。 【制法】 将净姜剁成姜茸，加凉开水750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻 油 即成。 【配制说明】 此姜汁最好在食品搅拌器中搅成茸汁，如浇淋凉菜可只用其汁，如拌制鸡丝、肚丝、口条等，可连姜茸一起拌均匀。味型特点是开味解腻，略带辛香味。 10果汁味汁 【配方】（配制15份菜） 果酱100克，棉白糖200克，白醋50克，酸梅酱50克，精盐5克，柠檬香精1克。 【制法】 将以上调料加少许果汁饮料调拌均匀即成。如拌水果丁用可不加果汁饮料，因水果透水。如制鱼球、鱼点、肉丁等凉菜，可将原料挂糊炸熟，然后在锅中收汁。 【配制说明】 果汁味常用于春夏季凉菜，并多制为无腥腻的水果黄瓜，一般不加蒜泥，如需作收汁类的鱼球、鱼点等可适当加入姜末。味型特点是酸甜、解 油 腻、果香浓郁。 11鱼香味汁 【配方】（配制15份菜） 姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻 油 50克。 【制法】 将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。 【配制说明】 鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味。 12咸鲜味汁 【配方】（配制20份菜） 生抽500克，味精20克，姜末 30克，碎八角15克，碎花椒5克，料酒50克，白糖10克，色拉油50克，小麻 油 50克，葱白30克。 【制法】 将以上调料加清汤或开水250克调拌均匀后浸泡15分钟即成。如用老抽只需50克左右，另要多加约500克水或汤汁兑成。 【配制说明】 此味水多用于肉类、鸡鸭及腑脏卤制凉菜的调味，如果浇淋白肚、白鸡之类凉菜，即可用白酱 油 调制而成，亦称“白汁味”。 13怪味味汁 【配方】（配制30份菜） 白酱油300克，姜茸30克，蒜茸30克，花椒粉10克，白糖15克，香醋75克，葱白30克，芝麻酱50克，味精20克，十三香粉（或五香粉）10克，小麻油75克，料酒50克，红 油 100克。 【制法】 将以上调料加开水250克调匀即成。此汁可直接浇淋凉拌菜也可拌制凉菜。 【配制说明】 此配方有去腥、解腻、提味的作用，多适用于鸡、鸭、野味类卤制品的调味。此味型可将原料在锅中收汁，如肚丁、鸭丁、口条丁、 牛肉 丁等。味型咸甜、麻辣、酸香兼备。 14香糟味汁 【配方】（配制10~15份菜） 福建红糟100克，绍兴酒100克，精盐20克，味精20克，花椒末5克，姜末10克，葱白末20克，白糖10克。制法】 将以上调料加鲜汤200克在锅中烧开晾凉即可，烧制时料酒、葱白出锅后再放入。 【配制说明】 此配方可直接浇入切好的凉菜中，如果为整块白鸡、白肉等，可将原料用此味汁浸泡入味后再解刀装盘。浸泡原料的味汁，可将花椒、姜、葱等整块放入。 15麻酱味汁 【配方】（配制15份菜） 芝麻酱100克，精盐15克，味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻 油 50克。 【制法】 先将芝麻酱用色拉 油 调开，再将以上调料加入调匀即成。 【配制说明】 此配方常用于拌白肉、拌鸡丝、拌白肚、口条等腥味较小的动物性卤制品调味。味型特点是酱香、咸鲜。 16椒麻味汁 【配方】（配制15份制） 花椒30克（去籽），小葱150克，香醋30克，白酱油150克（如用盐可加少量凉开水将盐化开），味精15克，小麻油30克，色拉 油 50克。 【制法】 将花椒斩成粉末，小葱切末后与花椒粉同斩成茸，然后加入以上调料拌匀即成。 【配制说明】 此味汁多用于动物性凉菜的拌制调味，其干炸制品的凉菜则用于味碟。味型特点是麻、香、咸鲜。 17芥末味汁 【配方】（配制15份菜） 芥末粉200克，精盐30克，味精15克，白醋50克，料酒50克，白糖10克，小麻 油 50克。 【制法】 将芥末用热水化开，再加入以上调料搅拌后直接淋入原料中。 【配制说明】 芥末味汁常用于拌白肉、鸡丝、肚丝等凉菜，并多在夏季使用。北方芥末常与芝麻酱配合调味，其味型特点是提神、解腻、开味等。 18葱 油 味汁 【配方】（配制20份菜） 香葱末150克（要葱白），洋葱末100克，精盐30克，味精20克，白胡椒10克，白糖10克，料酒50克，花生 油 200克。 【制法】 将以上调料入容器中拌匀，再将花生 油 烧热淋入调料中即成。 【配制说明】 葱 油 味汁常用于白鸡、白肚丝、白肉丝的调味，其味型特点是葱香、咸鲜、解腥、提味等，多用于春夏季节。 19咖喱味汁 【配方】（配制20份菜） 咖喱粉75克，精盐30克，洋葱末100克，味精15克，料酒30克，花生 油 200克。 【制法】 用花生 油 将洋葱末略炸后再倒入咖喱粉及以上调料拌匀即成。 【配制说明】 牛肉、咖喱鸡丝等，也可将腌制的鱼块、鸡块炸熟后收汁，其味型特点是咸辣、鲜香、开味。 20色拉味汁 【配方】（一）（配制10份菜） 色拉酱2支（塑料管装，每支约50克），卡夫奇妙酱约30克，炼乳30克同置碗内搅拌均匀即成。 【配方】（二）（配制10份菜） 卡夫奇妙酱100克，蜂蜜30克共同搅拌均匀即成。 【配方】（三）（配制10份菜） 用生 鸡蛋 黄4个，色拉油150~200克，白醋20克，白糖20克，芥末粉10克，共置碗内调制均匀即成。注意调制时将蛋黄置入碗中，先加少许色拉油，并用筷子搅拌，待蛋黄与油融合后再加 油 搅动，最后用白糖、白醋、芥末等调料搅拌均匀即成。 【配制说明】 以上（一）配方是在有色拉酱的情况下的调配方法；以上（二）配方粤菜中使用较多，但成本较高；以上（三）配方为传统配制方法，成本较低。 色拉味汁常用于各种水果丁，黄瓜丁，土豆丁（需除水）的拌味使用，能起到增味、增香、增鲜、增色的效果。 21咸香味汁 【配方】（配制30份菜） 蒜茸200克，姜末50克，十三香粉20克，精盐约30克，味精粉20克，白糖10克，白胡椒粉10克。 【制法】 将以上配方置碗中，再将色拉 油 250克入锅烧热，倒入调料中拌匀即成。 【配制说明】 此咸香汁常用于凉菜咸香鸡、白切鸡、白肚的拌制调味。此制法是根据粤菜方法调制。 22蒜茸 油 汁 【配方】（配制30份菜） 蒜茸250克，精盐约50克，味精粉30克，白糖15克，料酒50克，白胡椒10克，花生 油 300克。 【制法】 将以上调料及蒜茸同置一容器中拌匀，再用花生油或色拉 油 烧六成热后倒入调料中搅拌均匀即成。 【配制说明】 此蒜茸汁是 油 汁型味汁，常用凉菜的白鸡、金钱肚、白肚、盐水口条等凉菜的拌制，属咸鲜蒜香味型。 23姜茸 油 汁 【配方】（配制30份菜） 姜茸200克，精盐约50克，味精30克，白糖10克，料酒50克，色拉油或花生 油 250克，白醋50克。 【制法】 把姜茸置于食品搅拌器并加入凉开水200克搅拌2分钟，让其呈姜茸汁状，然后加入以上调料搅匀后装入容器中，花生 油 烧六成热后倒入茸汁中即成。 【配制说明】 油水混合汁，常用于白肚、心头、口条、鸭块等凉菜的拌制。 24酸辣味汁 【配方】（配制20份菜） 野山椒2小瓶，白醋100克，精盐20克，味精15克，小麻 油 50克。 【制法】 将野山椒同辣水用搅拌机打成茸，再加入以上调料及凉开水500克调拌均匀后入容器，并淋入麻 油 即成。 【配制说明】 此配方常用于酸辣白肚丝，酸辣卤 牛肉 ，酸辣白鸡等凉菜调味之用。 25京酱味汁 【配方】（配制30份菜） 甜面酱400克，味精15克，白糖30克，色拉油100克，小麻 油 50克。 【制法】 将以上调料入容器调拌均匀后蒸10分钟或者入铁锅炒制而成。 【配制说明】 此配方咸鲜回甜，适合于京酱拌白肉、京酱拌鸡丝、京酱拌里脊丝，京酱拌豆芽等凉菜。 26麻香京酱汁 【配方】（配制30份菜） 甜面酱200克，芝麻酱200克，白糖30克，味精15克，色拉 油 100克。 【制法】 将甜面酱用色拉 油 在锅中炒香后再加入芝麻酱白糖、味精拌匀即成。 【配制说明】 此酱香咸回甜，适合于拌北方凉菜，如白肉、卤肠、鸭丁等。 27白汁味汁 【配方】（配制20份菜） 姜片20克，蒜片20克，花椒2克，八角5克，精盐25克，葱白20克，味精5克，白胡椒2克，露酒10克，清汤500克，色拉 油 50克。 【制法】 将以上调料入容器中，汤烧沸后冲入调料中搅匀后冷却浸泡2小时后沥去渣，并拌入色拉 油 即成。 【配制说明】 此配方咸鲜本味，适用于各种花碟及白鸡白肚的调味。 28椒麻 油 味汁 【调制】（配制20份菜） 将嫩一点的鲜姜250克入搅拌器搅打成末（搅时可加少量水），然后挤去水后加葱白200克，精盐50克，味精30克，糖少许入容器中，淋花生油400克，小麻油100克搅拌成 油 汁即成。 【配制说明】 此味料为咸鲜姜汁葱香味，常用于椒麻白肚丝、椒麻鸡等凉菜拌味，也可单独作味碟使用。 29沙姜鸡味汁 【调制】 将沙姜粉、精盐、味精、白糖（少许）、料酒等味料加花生油搅拌均匀呈 油 味汁即成。 【配制说明】 此味型香辣咸鲜、去腥解腻，常用于白鸡、白肚、白肉等凉菜拌味。 30葱 油 鸡味汁 【调制】（配制20份菜） 将洋葱末150克、蒜泥150克、精盐50克、味精30克，白胡椒10克，白糖10克等调料共同拌匀，然后用花生油250克入锅炒制成 油 汁即成。 【配制说明】 此葱油汁咸鲜葱香，常用于葱油鸡、葱油肚丝、葱 油 蜇皮等调味，也可作为涮菜味碟之用。 31烧鸭京酱汁 【配方】（配制30份菜） 甜面酱500克，豆瓣酱100克（剁碎），芝麻酱100克，花生酱100克，五香粉20克，白糖30克，味精30克。 【制法】 将以上调料置于容器中加适量色拉 油 搅拌均匀后上笼蒸10分钟即成（炒制也行）。 【配制说明】 此配酱不但用于烤鸭，也可用于 油 淋乳鸽，脆皮肥肠香酥全鸭，香酥鸡等味碟使用。 32川式香辣酱 【配方】（配制20份菜） 甜面酱100克，花生酱50克，荆沙豆瓣酱50克（剁碎），海鲜酱50克， 牛肉 松50克，红 油 100克。 【制法】 将以上调料共置于容器中搅拌均匀或用少量色拉 油 在锅中炒至均匀即成。 【配制说明】 此配方常用于香辣凤爪、香辣凤翅、香辣白肚片等，属香辣酱香型口味。 33川式香 油 【配方】（配制20份菜） 菜籽 油 2500克，八角50克，桂皮50克，京葱段200克。 【制法】 将菜籽 油 入锅烧六成热，下八角、桂皮、京葱段炸香后倒入容器中，去掉香料及葱渣即成。 【配制说明】 此香 油 用于川式凉拌菜之用，属药料香型，适宜调制心头、口条、卤肚、卤鸡、卤鸭、卤肠。 34川式红 油 【配方】（配制20份菜） 干碎红辣椒2500克，八角100克，桂皮100克，紫草100克，大葱200克，菜籽油或用过余 油 10千克以上。 【制法】 将碎红干椒先用温油泡涨吸尽油份，再将大部分油烧热后投入八角、桂皮、紫草、大葱等，待炸香后将香料捞出，将净 油 倒入辣椒中即成。（香料如未炸尽可另作他用）。 【配制说明】 此红油加了香料后呈香辣川式红 油 ，可用于各种凉菜及卤制品的调味。 35烧烤酸梅酱 【配方】（配制40只烤鹅） 冰花酸梅酱8瓶，白醋1瓶，玫瑰露酒1瓶，白糖约500克，味精20克。 【制法】 将以上调料共置于净锅熬制呈蜂蜜状后去掉酸梅渣，倒入容器中即成。如果感觉稠度不浓，可适当加糖稀调制。 【配制说明】 此酸梅酱为广东风味，可作为烧鹅仔，烤乳鸽，烤鸭， 油 淋鸭，琵琶鸭等烧烤的味碟。 36川式香辣味汁 【配方】（配制20份菜） 海椒末100克，芝麻20克，精盐25克，味精15克，红 油 50克等拌和均匀后加适量凉开水兑成。 【配制说明】 此味水辣椒粉较多，呈辣椒酱状，常用于拌制凉菜的卤味制品或者辣椒味碟。 37凉菜各种 油 碟 （1）花椒油碟：用花椒 油 、生抽、精盐、白糖、味精调拌而成。 （2）红油味碟：用红 油 、白糖、精盐、味精调拌而成。 （3）蒜泥油碟：用大蒜泥、色拉油、小麻 油 调拌而成。 （4）姜汁油碟：用生姜丝（末）、红醋、色拉油、小麻 油 调拌而成。 （5）麻辣油碟：用花椒油、红 油 调拌而成。 （6）芥末油碟：芥末加胡萝卜茸、红椒末、洋葱末，淋七成热 油 而成。 （7）五香油碟：八角、桂皮、草果、小茴，陈皮等碾碎后，淋七成热 油 而成。 （8）咖喱油碟：用咖喱油、红 油 、洋葱末调拌均匀即成。此姜茸呈用咖喱味汁可直接淋入熟制的动物性原料凉菜，如咖喱
简直不知所云，光各种中西餐，东南亚，日式，等调料最少十几万种，就算国内各大菜系，独门秘方。。。。哪给你列什么清单。。。
耗油酱油味精香醋油盐
他炒什么菜啊调味有好多种