没发酵好的面怎么用白酒补救，面没发起来怎么补救没有白酒放料酒可以吗

面没发起来，是缺少酵母的作用，即使添加白酒也难以发酵的。需要加些正在发酵的米酒或者活性干酵母才能帮助发酵启动。使用活性干酵母，需要提前半小时用温水加些白糖进行活化的。

同问。。。

发面失败的面团，是可以使用白酒进行补救的。在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿抹布盖住面团后，静置十分钟左右，面团就能重新发起。如果面团重新发酵的面团不理想，可以在蒸制面食的时候，在蒸锅上放一小杯白酒，这样可以使制作出来的面食变得更加松软。在发面的时候，除了可以使用白酒，还可以使用米酒和啤酒进行发酵。发酵时，先在盆中倒入适量35℃~40℃的温水，然后倒入米酒、啤酒，并加入一小勺白糖，搅拌均匀后放在一旁备用。然后在装有面粉的盆中加入10克酵母粉、5克无铝泡打粉，充分搅拌后加入勾兑好的溶液，接着开始揉面。揉面时，一定要使用旋转式和面的方法，也就是先往前推，然后再揉回来的方法，多揉几下。面和好后，将面团能放在盆中，盖上一块纱布等待10分钟后，面团就放进发酵完成了。在水中加入啤酒和米酒是为了调节面团中的营养成分，以促进面团的发酵，而白糖是为了提高酵母的活性，还能加快发酵的速度，提升发酵的成功率。另外，在发面的时候，加入少量的植物油、食盐都能加快面团的发酵速度。

面没发起来的原因和解决方法如下：1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。

和面的时候要用温水，现在就只能烙小饼吃吧。

1、第一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。 2、超级实用的方法，面对没有发好的面时，将面中间挖个小口到点白酒进去，10分钟内绝对发的美美的。

面没发起来的原因和解决方法如下：1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。拓展资料：具体操作步骤：1、如果没有发好面团，在面团的中部挖一个坑，倒入少量的白酒，搓揉成团。2、然后用湿布捂住面团，大概十分钟左右，面团即可重新发起。3、如果重新发起后面团仍旧不理性，则就在蒸制的时候，在蒸锅的上部放一杯白酒一同蒸制。4、在发面的时候均匀撒点盐，搓揉均匀，可让口感增加。5、发面的时候加点白糖可以让馒头整出来又软又香。

面没有发好的原因很多，补救办法如下：1. 酵母失去活性或者酵母放少了用少量温水加入没有失去活性的酵母，一边少量的加入没有发好的面团，一边揉，面团过软的话，揉的同时可以加少量干面粉。酵母水全部加完后，放在25~30℃的环境发酵即可。2. 发酵温度过高或过低酵母适宜的生长温度为20~30℃，温度过低生长较慢，温度过高酵母失去活性。放在恒温的25~30℃环境，能较快发酵。3. 加催化剂发面时，可以在面粉里加点白糖，为酵母菌提供更多的营养加速繁殖，同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水，加速发酵过程。发面时，在揉好的面团上按压几个小洞，加上高度白酒后放在温暖的环境，半小时内即可发酵完成。

面没发起来的原因和解决方法如下：1、有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。2、超级实用的方法，面对没有发好的面时，将面中间挖个小口到点白酒进去，10分钟内绝对发的美美的。拓展资料：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。参考资料：搜狗百科-发面

有以下几种方法可以补救没有发好的面：1. 用少量温水加入没有失去活性的酵母，一边少量的加入没有发好的面团，一边揉，面团过软的话，揉的同时可以加少量干面粉。2. 放在恒温的25~30℃环境，能较快发酵。3. 发面时，可以在面粉里加点白糖，为酵母菌提供更多的营养加速繁殖，同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水，加速发酵过程。4. 发面时，在揉好的面团上按压几个小洞，加上高度白酒后放在温暖的环境，半小时内即可发酵完成。拓展资料：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

面没有发好的原因很多，补救办法如下：酵母失去活性或者酵母放少了：用少量温水加入没有失去活性的酵母，一边少量的加入没有发好的面团，一边揉，面团过软的话，揉的同时可以加少量干面粉。酵母水全部加完后，放在25~30℃的环境发酵即可。发酵温度过高或过低：酵母适宜的生长温度为20~30℃，温度过低生长较慢，温度过高酵母失去活性。放在恒温的25~30℃环境，能较快发酵。加催化剂：发面时，可以在面粉里加点白糖，为酵母菌提供更多的营养加速繁殖，同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水，加速发酵过程。发面时，在揉好的面团上按压几个小洞，加上高度白酒后放在温暖的环境，半小时内即可发酵完成。拓展资料：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。参考资料：发面_搜狗百科