不用白酒的红烧肉怎么做，不放黄酒或料酒的红烧肉怎么做

我告诉你我的做法，不过我放了白酒，不知道你喜不喜欢，不喜欢可以去掉。我没看菜谱什么，自己随意做的，简单，但是也很好吃~1.准备好的五花肉块，用盐，糖，白酒，老抽，香油（一点点）腌制半个小时，调料放进去以后你可以用手把它揉均匀，觉得不干净或者怕麻烦就戴手套。我觉得用筷子什么的不好。2.准备好一锅开水，备用。3.等到肉肉入味儿以后，准备葱，蒜，姜，茴香，花椒，你有桂皮和香叶的话也可以放一点，不要太多。放上炒锅，放一点油，把这些东西放进去炒香，刚开始的时候火不要太大，那样的话调料的味道还没有出来就糊了。炒香了以后，把调制好的肉肉放进去，不停的翻呀翻，翻呀翻~~这个时候火要开大哦。如果你老公在，就让他翻，我翻得手都是酸的，（跑题了），等到肉肉变了颜色，肉的香味也出来了，就加水炖吧，炖一两个小时，最后收汁就好了。

家庭红烧肉的简单做法如下：主料：五花肉750克2人份辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克具体步骤如下：1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮沫上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快。4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐。7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。

食材：五花肉调料：油、葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、草果、香叶、小葱、郫县豆瓣、味极鲜、红烧酱油、糖色、盐、冰糖、白酒、味精制作步骤：1.首先咱们先把五花肉处理一下，把锅烧热，把五花肉皮朝下贴着锅炙一下皮，炙到肉皮焦黄后清洗干净。这样处理后的猪皮会明显降低腥味，同时增加口感。然后根据自己的大小喜好切块。2.准备一点配料，大葱切段，姜拍烂，小葱切葱花。3.先把锅烧热了，少倒点油滑一下锅，把五花肉倒下去，再倒上一杯白酒去腥增香，用中火开始煸炒，一直要炒到五花肉焦黄出油的时候再捞出来。这样烧出来的红烧肉才会更加肥而不腻，香味更足。【这里注意一下，如果买的五花肉够新鲜的话，焯水后反倒会影响猪肉本身的鲜味】4.锅里先把葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、草果、香叶倒下去，炒出香味后加一勺郫县豆瓣再炒出香味来，然后把五花肉倒下去，翻炒均匀后加水没过肉块，再加点糖色、酱油、红烧酱油和两块冰糖提鲜。5.把汤汁烧开后，转小火继续烧一个小时左右，期间别忘了定时翻动一下。然后开盖，把所有的香料捞出来，转成大火收一下汁，根据汤汁加点盐和味精，调个味儿就可以起锅了，最后撒上点小葱花。这样做出来的红烧肉，简直就是色香味俱全的人间美食。需注意：1.五花肉最好用烧热的锅炙一下，这样猪皮会更好吃。2.如果买的五花肉够新鲜，建议不用焯水直接煸炒，这样味道更加鲜美。五花肉要煸炒至出油，少许焦黄，这样吃起来才不油腻香味更足。3.香料不用太多，有一点味道即可，不能影响主食材的原本味道。