白酒放了30年喝着甜怎么回事，为什么放置时间较长如10年以上的白酒会有甜味

其实酒本身就有甜度，如果度数在10度左右，感觉较强。酒精度越高，感觉上越辣。如果白酒放置时间长了，易挥发的酒精会挥发，酒精度下降，感觉有甜味。

你好！不是密封很好就会有这种现象，那是因为时间久了，酒里面的酒精挥发，酒味淡了，酒曲的甜味就会越浓，如果有怪味那就说明已经变质，坚决不能再喝了

人说，品酒如品人生。一杯白酒，七分苦，三分甜。粮食发酵中，酒曲会把粮食分解代谢产生各种各样的酸、醛、酮、醇、酯等各类有机质。目前已经从中鉴定出香味物质超过300种，它们的细微差异赋予了不同白酒独特的香味和口感。为何白酒中不能加糖？酿酒过程中，淀粉首先会糖化，类似做醪糟的过程。但是白酒属于蒸馏酒，糖没法蒸发，因此无法给白酒带来甜味。当我们认为添加白糖的时候，可能会让酒产生浑浊、沉淀，影响品质。白酒的检测指标中有“固形物”项目，糖虽然增加甜味，但容易固形物超标。过去白酒制造商常常用丙三醇（俗称甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，后者价格较贵，因此厂家将目光投向了物美价廉的甜味剂。例如，阿斯巴甜和安赛蜜都属于甜味剂，它们比糖甜几百倍，500克酒只需要0.015克就能有很好的口感。只需要几分钱的成本，但口感立刻提升一个档次，价格也水涨船高。甜味剂还能掩盖发酵产生的不良气味，让酒的香气更醇厚。由于用量极少，也不会影响固形物检测。如何才能知道自己喝的白酒有没有加甜味剂呢？多喝好酒，多品品好酒的口感和味道。白酒因为酒度数高，所以很多味道会白酒的刺激掩盖，但是甜味和苦味比较难被遮盖，所以好酒一般是先苦回甜，入口略带苦回味或者等几秒会有甜的感觉。所有的味道都是味蕾被刺激给大脑的反应，苦味是所有味道中最容易被人辨别的，因为自然的进化告诉我们自然界中苦的东西少吃，所以基因里沉淀下来的就是首先分辨出来苦味。而甜味是我们最喜欢的，甜味能给人带来愉悦快乐等感觉。所以甜和苦是最容易被分辨出来的味道。人说，品酒如品人生。一杯白酒，七分苦，三分甜。