1，没有白酒怎么腌鸡蛋
一、农家腌鸡蛋 原料：鸡蛋10个 盐220g 水550ml 花椒、桂皮、大料、白酒各适量 制作方法： 1、先来做饱和盐水：取一个干净的锅子，将盐、水、香料放进去，煮开后放凉备用 2、鸡蛋一个个均匀地沾上白酒，放入瓶中 3、将凉透的饱和盐水倒入装着鸡蛋的瓶子里，完全灌满 4、将瓶子封闭起来，注明制作时间 5、等待38天后，腌鸡蛋就做好了。打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅煮熟，蛋黄油亮油亮的哦 二、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多 咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。 三、加白酒或黄酒能快速出油 腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。同时，白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。 四、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键 等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理。 如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。
2，腌鸡蛋怎么腌出油多腌鸡蛋最好的出油方法
腌鸡蛋是一种特色的食物做法，新鲜的鸡蛋通过一段时间的腌制，可以存放更长的时间，味道也更加香。那么，腌鸡蛋怎么腌出油多？腌鸡蛋最好的出油方法是什么？腌鸡蛋怎么出油多 原料：鸡蛋、白酒（42度左右）、细盐各适量。 准备：鸡蛋洗净后控干水分，白酒倒在碗里，细盐倒在深一点的盘子里。 做法步骤： 1、取一只鸡蛋在白酒里滚一下，然后捞出来放在细盐里滚一下，然后放入干净的塑料袋中，就这样依次把所有的鸡蛋都弄完。 2、把塑料袋扎紧后随便找个地方放起来，只要保证塑料袋完好无破损就可以了。 3、7天后取出一只鸡蛋煮熟，尝尝咸度是不是刚好合适了，如果感觉比较淡就重新扎紧袋口，再多放上一两天，天热的时候通常7天就完全足够了。 等鸡蛋的咸度适中以后，取出所有鸡蛋放在太阳下暴晒一下午，搓掉鸡蛋上的细盐后，装入塑料袋冷藏保存即可。腌鸡蛋怎么出油快 原料:24个鸡蛋、1小碗盐、1杯高度白酒、保鲜膜若干 做法: 1、鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦，在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。 2、然后滚上一层盐，用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来。 3、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午。 4、据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。切开一看，真的个个出油耶。腌制技巧 腌鸡蛋的时候想要快速的出油最好的方法就是用白酒，不用白酒，鸡蛋就要泡到比较咸才会出油。可以是用白酒泡洗一下，也可以是在盐水中加入适量的白酒，都能够让鸡蛋快速的出油。
3，没有白酒怎么腌鸡蛋
腌咸鸭蛋，没有白酒，最它代替个个起沙流油端午节除了美味的粽子，还有另一款美食深受人们喜爱，它就是咸鸭蛋。咸鸭蛋是中国特色菜肴，民俗叫盐鸭蛋、腌鸭蛋或者青蛋。以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，特别容易被人体吸收。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。家人喜欢吃咸鸭蛋，但是我从来不在外面买，因为腌制咸鸭蛋的方法实在太简单了！很多人都知道，腌制咸鸭蛋必须要用的两样就是盐和酒了，盐可以让鸭蛋变咸，酒可以给鸭蛋杀菌让其保持新鲜不变质。不过今天小编要给大家分享的是：腌咸鸭蛋，别只会用盐和酒，多加这一样，蛋黄个个起沙，还冒油。腌咸鸭蛋，用它代替白酒，更简单方便。现在生活水平提高了，购物也非常的方便，我们在超市里或者是从市场上都能够买到现成的咸鸭蛋，但是对于外边的食材安全，我们并不是特别的放心，如果我们买上鸭蛋自己回家腌制的话，相对来说比较经济实惠，而且吃起来也更放心一些，但是好多人却表示自己怎么也腌不出起沙流油的咸鸭蛋，那么到底如何掌握腌制咸鸭蛋的小技巧呢？今天喵喵就来跟大家分享一下。但是生活当中有好多人在腌制咸鸭蛋的时候，都喜欢带点鸭蛋的，表面裹上一层白酒，这样的确可以增加咸鸭蛋的口感，但是除了裹白酒之外，我们还可以用一样东西来代替白酒，同样也可以腌制出非常美味的咸鸭蛋。第一步：我们需要将购买来的新鲜的鸭蛋在清水当中浸泡一会儿，这样洗去表面的脏东西，然后将咸鸭蛋捞出之后放在太阳底下晒半个小时左右。第二步：让我们准备一个盘子，盘子当中放入黄泥巴，加入适量的清水，然后调成粘稠状态，大家可不要调得过稀，或比较稀的话裹的时候不太好裹，然后再往泥巴当中加入适量的食用盐和锅灰，这样搅拌均匀。第三步：我们将晾晒好的鸭蛋放入到黄泥当中，均匀的裹上一层黄泥，最后我们将鸭蛋放进容器当中，放在阴凉通风处腌制40天左右就可以了。学会了吗，腌制咸鸭蛋即便没有白酒，用另外两种神器：泥巴和锅灰，同样能腌出起沙流油的美味咸鸭蛋
