甜白酒怎么样停止继续发酵，求解阻止甜米酒继续发酵的方法

发酵时少加水，酒度高可以保存较长时间。喝的时候加果汁冲淡酒度就是好的果汁米酒。5分钱太便宜了。

煮沸，高温杀菌，阻止继续发酵。

立春之前发酵好的酒加水煮热之后就不会继续发酵了，放在酿酒的缸里也可以保存，但是现在这个天气放水煮熟之后不会继续发酵，但是保存期限也不会很长。

没看懂什么意思？

没开瓶的格瓦斯放在避光透风的地方保质期内没问题，如果开瓶后没喝完，可以放入冰箱冷藏室，但不可放很长时间，最好不要超过1天。

真空。酒塞基本就可以，如果要求更高，可以抽真空了酒塞封口就不发酵了。还有温度什么的注意一下就好了。

糯米酒发酵不彻底，就会一直有气泡产生的，充分发酵后气泡就会停止了。如果喜欢甜一些，不愿使酒味太浓，可以稍微煮一下，杀死里面的酵母，就不会再继续发酵了。但煮的时候要快速冷却，冷却过慢酒味挥发口感就差多了。

已经发酵温度高了，没办法，只能这样了。窖池里面若是取出来，那样影响会更大。下次入池发酵温度控制点降低一些吧。

比较有效的方法就是把酒酿放到大锅里高温蒸煮，加热到70度左右，保持2、3分钟就可以了，但是米粒变碎了不好看。还有一种就是添加防腐剂，但会失去酒味的功效。扩展资料：1、发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。2、食品发酵类型众多，若不加以控制，就会导致食品腐败变质。控制食品发酵过程的主要因素有酸度、酒精含量、菌种的使用、温度、通氧量和加盐量等。这些因素同时还决定着发酵食品后期贮藏中的微生物生长的类型。3、任何发酵过程都是在一定的环境条件下进行的，所以控制发酵需要达到一定的高温。4、在化学中，酸度（或称中和值、酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数 。酸度是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。酸度数值的大小，随所用指示剂指示终点pH值的不同而异。参考资料来源：搜狗百科：发酵

是

，但是发酵控制一定要控制好，要不然会偏酸。 酿米酒的时候，前三天，酒曲中的酵母菌会把米中的淀粉全部转化为糖，这个过程是需要氧气参与的，所以良好的通风必不可少，但是还是会有一部分细菌将糖分转化为酒精。三天以后，菌群就开始把糖转化为酒精作为主要任务，这个过程中为了有效的转换，必须在无氧条件下继续发酵，同时这个过程会生成二氧化碳，给密封出了一个大难题。所以用泡菜坛子酿酒是一种很不错的方式，前三天坛口不用水封，三天后就用水封。这样酿出来的酒口感就比较好，因为整个发酵过程都得到了合理的控制。一般一周半左右的酒，带的酒精就较合理了，微甜而醇！很好喝！ 如果你只是想酿甜酒的话，就必须要让酒在前三天能够有足够的空气，缺氧的环境下，细菌只会将糖分转化成酒精。 细菌有个特点，就是怕冷，如果你觉得酒的口感可以了，就立即放入冰箱，发酵过程会变得十分缓慢，至少能保证3天左右口感变化不大。

酒酿做好后f，基本上没有什么好办法停止发酵又能保持很好的口味和外观。要想停止发酵，最好的办法就是高温蒸煮，把酒酿放到大锅里，像煮稀饭一样，加热到70度左右，保持2、3分钟就可以了。这样做虽然发酵停止了，但是米粒变碎了不好看。还有就是添加大量的防腐剂，这样可以保持米粒不碎。所以酒酿是适合现做现吃的东西。凡超市里、网上买到的那种瓶装罐装的，保质期1年左右的，都不是真正的酒酿了，这样的东西根本没有一点点酒酿的功效了。探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的,发现问题后,根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设．设计探究的方案,包括选择材料、设计方法步骤等．按照探究方案进行探究,得到结果,再分析所得的结果与假设是否相符,从而得出结论．并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论．有时,由于探究的方法不够完善,也可能得出错误的结论．因此,在得出结论后,还需要对整个探究过程进行反思．探究实验的一般方法步骤：提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．科学探究常用的方法有观察法、实验法、调查法和资料分析法等．观察是科学探究的一种基本方法．科学观察可以直接用肉眼,也可以借助放大镜、显微镜等仪器,或利用照相机、录像机、摄像机等工具,有时还需要测量．科学的观察要有明确的目的；观察时要全面、细致、实事求是,并及时记录下来；要有计划、要耐心；要积极思考,及时记录；要交流看法、进行讨论．实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行．在研究一种条件对研究对象的影响时,所进行的除了这种条件不同外,其它条件都相同的实验,叫做对照实验．一般步骤：发现并提出问题；收集与问题相关的信息；作出假设；设计实验方案；实施实验并记录；分析实验现象；得出结论．调查是科学探究的常用方法之一．调查时首先要明确调查目的和调查对象,制订合理的调查方案．调查过程中有时因为调查的范围很大,就要选取一部分调查对象作为样本．调查过程中要如实记录．对调查的结果要进行整理和分析,有时要用数学方法进行统计．收集和分析资料也是科学探究的常用方法之一．收集资料的途径有多种．去图书管查阅书刊报纸,拜访有关人士,上网收索．其中资料的形式包括文字、图片、数据以及音像资料等．对获得的资料要进行整理和分析,从中寻找答案和探究线索．

酒酿做好后f，基本上没有什么好办法停止发酵又能保持很好的口味和外观。要想停止发酵，最好的办法就是高温蒸煮，把酒酿放到大锅里，像煮稀饭一样，加热到70度左右，保持2、3分钟就可以了。这样做虽然发酵停止了，但是米粒变碎了不好看。还有就是添加大量的防腐剂，这样可以保持米粒不碎。所以酒酿是适合现做现吃的东西。凡超市里、网上买到的那种瓶装罐装的，保质期1年左右的，都不是真正的酒酿了，这样的东西根本没有一点点酒酿的功效了。

加入白酒~酵母能存活的酒精度通常低于12度 加上点酒 就会停止发酵了 要不然就是放冰箱冷藏~

可以低温冷藏，使酵母菌活性降低

米酒太甜说明你发酵的时间太长了，你应该早点停止发酵！我家里也做米酒的，发酵过了俗称米酒“太老”，味道很浓，不过有些人很喜欢的！！

食材：糯米，甜酒曲（超市有卖的）下面是制作步骤：第一步：把准备好的糯米淘洗一下，10斤左右糯米，我们农村做甜酒一般都是提前一天浸泡糯米，这样做出来的甜酒口感更好。把糯米淘洗干净后，浸泡一个晚上。第二天，我们取一粒糯米用手轻轻一捏就碎了，就说明已经浸泡好了，把浸泡好的糯米沥干水分我们农村蒸糯米一般用一个大木桶蒸，当然，这是蒸几十斤糯米，如果蒸的糯米少，用蒸笼也是可以的。用筷子在糯米上面戳一些孔，方便糯米上气，这样也更容易蒸熟。盖上盖子，大火蒸。糯米蒸多久能熟？如果是蒸笼大概20分钟就熟了，如果是这种大木桶，时间要长一点，一般40分钟就熟了。蒸熟的糯米粉倒入一个大一点的盆中，把它放凉。记住，糯米粉一定要放凉再进行下一个步骤，否则甜酒会发酸。糯米粉彻底放凉后，我们准备一个无水无油的盆，记住，一定要无水无油哦，否则甜酒会变味的。把糯米饭倒入，我们在糯米饭上面撒少许凉白开（记住一定要凉白开，不能用凉水），用我们干净的手（也可以戴一次性手套），把糯米饭铺平弄散开，尽量不要粘在一起。然后加入准备好的甜酒曲，甜酒曲根据说明书，一般是一斤糯米4g甜酒曲，10斤糯米就要加40g甜酒曲，充分搅拌均匀，让甜酒曲和糯米饭充分的混合在一起。准备一个陶瓷缸或者玻璃缸，不要用塑料罐，把糯米饭倒入，用勺子压匀压紧，用勺子在中间挖一个洞。米如果少的话也可以用锡盆。用一个盖子把它盖起来，或者用保鲜膜把它密封起来需要注意的是，做甜酒的容器一定要干净，不能有油盐和生水。密封好后，放到室温25度以上的地方发酵，我们南方农村冬天烤火用火桶，做甜酒发酵也是把它放到火桶里，用棉被盖上，下面烧木炭火烘烤发酵，一般烘烤72小时就发酵好了。家里有空调也可以放空调室里面，温度25摄氏度就可以了 ，2-3天也能够发酵好。3天后，我们打开保鲜膜，我们可以看到，洞里面已经有甜酒出来了酒香味浓郁，口感香甜醇厚，糯米柔软香甜，非常好吃。甜酒发酵好了后，我们要把它放到冰箱里冷藏，让它停止发酵，如果继续让它发酵，甜酒就会老化，味道会变苦，而且容易发霉。喜欢这样的甜酒吗？香甜美味，滋补营养，能够强壮身体。喜欢你也试试吧。总结一下：1.糯米要提前浸泡一个晚上，这样糯米的口感会柔软好吃。糯米和酒曲的比例可以按照说明书上写的比例来。2.容器一定要保证无水无油无生水，加酒曲后要密封起来。放到25摄氏度的室内或者火桶里面发酵，3-4天即可，甜酒发酵好后，一定要放到冰箱里冷藏停止发酵，否则甜酒会老的，老了就不好吃了，而且容易发霉。