八角和白酒怎么做菜，烧鸭子倒点白酒陈皮和八角可以吗

可以。但是八角注意不能放多。这玩意味道大。

无害。

奶汤鳑鲏鱼主料：鳑鲏鱼200克。配料：笋片30克，水发木耳30克，油菜心30克，胡萝卜片30克。调料：葱末、姜末各10克，八角、南酒、精盐、味精、花生油各适量。奶汤鳑鲏鱼的做法将鳑鲏鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，下入热油稍煎，依次加入笋片、水发木耳、油菜心、胡萝卜片稍炒，加入葱末、姜末、八角、南酒、精盐、味精及清汤，炖煮至汤浓汁白即成。特别提示：煎制勿煳，突出汤色乳白鲜醇。

主料：鳑鲏鱼200克。配料：笋片30克，水发木耳30克，油菜心30克，胡萝卜片30克。调料：葱末、姜末各10克，八角、南酒、精盐、味精、花生油各适量。奶汤鳑鲏鱼的做法1、将鳑鲏鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净2、下入热油稍煎3、依次加入笋片、水发木耳、油菜心、胡萝卜片稍炒，加入葱末、姜末、八角、南酒、精盐、味精及清汤，炖煮至汤浓汁白即成。

做菜无非就是选材、火候、调料我自己做菜基本就是盐、油，荤菜放点八角，偶尔想吃口味重的再放别的调料。建议平时还是吃素点，荤素搭配，健康第一。要会吃，这是第一，要知道什么味道才是好味道，然后就是练习，做多了就知道怎么做好吃了。

鸡精 味精 麻辣鲜 排骨粉 咖喱粉 很多材料哦 嗯 都能給菜添味的

靠手艺

海天生抽、李锦记蚝油、美极酱油、陈醋、白醋、料酒、白酒、啤酒、蒜蓉辣酱、甜面酱、干黄酱、王致和酱腐乳、芥末；八角、小茴香、花椒、黑胡椒、白胡椒、豆豉、香油、糖、盐、辣椒分青辣椒、干辣椒（分灯笼椒、朝天椒）。以上这些是我做菜经常用到的调味料，有的加了牌子，是由于我用了很久，质量可以放心，同时味道不错，此外还有很多，我就不一一写出来了。不过我个人不喜欢用味精。答案补充 还有一个忘加了，我的最爱陴县豆瓣酱，可以有很多种用途。此外还有陈皮、山楂、西红柿、海米、干贝等均可做为调味料使用

其实加调味料是个人的喜好，不一定什么调味料加在什么东西上就好吃，我个人认为只要用心去学去做，你做的菜就会好吃哦

自己做的菜最好吃

在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。以下八角做菜的方法。主料：牛肉2000克辅料：鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤一：牛肉洗净。步骤二：将牛肉切成2、3厘米的大块。步骤三：切好的牛肉入凉水锅，煮开后撇去浮沫。步骤四：将香料准备好，种类和数量可以调整。步骤五：待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。步骤六：待汤去掉一半时，可加入适量盐。步骤七：倒入红烧酱油，并翻拌均匀步骤八：待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅步骤九：做好的牛肉盛入盘子里就可以享用啦~

增香调味

可以去掉肉类食物的腥味！

别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香　　经济植物。双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种。原产亚洲东南部和美洲，主要产于中国广西、云南、福建南部、广东西部。乔木，叶革质或厚革质，倒卵状椭圆形或倒披针形，叶面深绿色，有光泽，在阳光透视下可见密布小油点。花粉红或深红色，具不明显的半透明腺点。聚合果多为八角形。很少为五或六角形。蓇葖饱满平直，先端钝或钝尖，种子棕色，有光泽。果为调味香料，叶、果可蒸芳香油，称八角茴香油，用于制造甜香酒、啤酒等食品工业，也是制牙膏、香皂、香水、化妆品的香料。还是合成雌激素己烷雌酚的原料。也用于开采水晶矿。中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。

增香除味、祛寒、开胃

孜然肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 孜然肉片的制作材料：主料：猪肉半斤辅料：生菜调料：大料,蒜,大葱,生姜,老抽,黄酒,嫩肉粉,白糖,精盐。 教您孜然肉片怎么做，如何做孜然肉片才好吃孜然肉片做法：1．猪瘦肉半斤，切成横刀片（按肉的纹理垂直的方向来切），用大料、蒜瓣（切片），大葱（切丝），生姜（切片），老抽，黄酒，嫩肉粉，白糖，精盐抓5分钟，然后放冰箱静置30分钟以上，让它充分入味；2．炒之前将腌料拣出；3．锅放少许油，烧七成热，倒入肉片炒散；4．加入孜然粒继续翻炒，出锅前加孜然粉拌匀。5．盘子用生菜铺底；6．装盘，开吃！ 盐——盐，是做泡菜最为关键的一样调料，它决定了泡菜的基本口味，作用如同奠基石。　　姜——以仔姜为妙。仔姜就是老姜上的芽枝，它们用作泡菜比老姜更为提味。　　花椒—花椒的麻香是泡菜不可或缺的味道。当然最好是四川的大红袍。　　白酒——白酒的用处是消除泡菜里的盐酸，防止泡菜起花，就是长白毛。可能很多人建议你做泡菜加点黄酒，他们觉得黄酒温和一些，不那么凛冽夺味。但黄酒酒精浓度低，还是不及白酒(记住不是料酒)功效好。　　八角——老辈的“老盐水”里有上述几种调料就已算全面了，但物质发达了，人们更乐于去改变和丰富泡菜的口味，八角、草果、甘草、桂皮、豆蔻、香叶等干香料首先被人们想到，而它们确实可以为泡菜增香，如果你乐于尝试新泡菜口味，不妨一试。1.将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。GH提示：这点很重要，用布或纸擦干，瓶壁可能残留纤维，影响泡菜水质量；而且罐壁一定得干透的，若内里还残留生水，泡起菜来很容易变质。　　2.将晾凉的白开水倒进罐中，再加盐搅拌化开。GH提示：烧开水的锅和搅拌盐水的筷子，一定注意清洗干净，而且不带一丝油星，因为泡菜见油就坏。盐放少了泡出来的菜酸 掉你的牙，放多了影响菜的脆度。那多少合适呢？以较之你平常炒菜的口味略咸就可。如果你能买到专用的“泡菜盐”，那恭喜你向成功迈了一大步。据说，有些大超市有卖。　　3.放进干红花椒、姜片、八角提味。　　4.将心里美、胡萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净，需要改刀的改刀，晾干放进密封罐里。GH提示：再教你一招怎么让泡菜好吃。凡是叶类以外的杆、茎、块类泡菜料，事先洗净晾干撒盐腌渍1小时左右再清水冲净，晾干后再入泡菜坛，味道会好很多。　　5.倒入少许白酒去盐酸。　　6.再加少许蜂蜜增脆。　　7.扣紧密封盖，置于室内阴凉避光处(最好不高于18℃)，腌制2、3天就可以取出而食了。GH提示：“老盐水”不是这么简单就泡成的，菜泡好后取出来要及时放进新的。如此反复几次，泡菜水才越来越“老”，泡出的菜越来越清香鲜美。像陈年老窖一样，“老盐水”是越泡越好吃，历久弥香。

用心做

按照菜谱做出来基本可以

肥肠烧萝卜 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 痔疮食谱 工艺：炖烧肥肠的制作材料：主料：猪大肠400克 辅料：胡萝卜25克 调料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克 烧肥肠的特色：软嫩油润，美味适口。烧肥肠的做法： 1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净； 2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用； 3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿； 4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片； 5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅； 6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

食材主料脆皮肠150g有机菜花500g辅料油适量盐适量糖适量味极鲜适量蒜苗50g红椒30g香芹50g步骤1.准备食材。2.菜花洗净后，放入开水锅中焯至断生，然后捞出沥干水备用。3.热锅凉油，把脆皮肠放入锅内煸炒。4.然后放入蒜苗段煸香。5.接着放入香芹段与红椒翻炒。6.接着就可以放入焯过水的菜花一起翻炒了。7.放入适量的盐与糖，可来少许的味极鲜提味。8.接着把蒜苗叶放入锅内翻炒。9.炒匀即可。

126邮箱 的百宝箱中有 还有八卦 天气等的资讯 1担担面【原料】 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 【制作过程】 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用； 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 2夫妻肺片 牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 【制作过程】 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 【特点】 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。 3麻婆豆腐 牛肉末（或猪肉末）（65克），葱末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精盐，鸡汤（130克），菱粉，黄酒。 【制作过程】 1、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分 2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。 【特点】 味麻辣，四季皆宜。 4【鱼香茄子 原料】 茄子250克、郫县豆瓣50克 【制作过程】 1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软； 2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、 醋 5黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。 【制作过程】 1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段； 2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁； 3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。

主料：你喜欢 配料：青菜之类的 调料：盐糖味精，豆瓣酱，生抽，老抽，酒，红油 先炸好主料！ 然后油炒下豆瓣酱.辣酱，加入姜.蒜.葱白，炒香加入肉末和酒！然后加入水，烧开 调色：生抽+老抽，调味：盐糖味精！调好了就放入你的主料去烧，见水少了，满意你的标准了，就加入水淀粉，装盘，洒葱花！盘中可以先放点生菜进去！！最后烧点红油淋上去，可增色保温，再洒点胡椒粉ok!!按照这个简单的方法！你可以做你喜欢的各种菜肴！！ ↓ ##上面所说的多少克你不用真的去量`他们都是复制来给你的！ 味道只少许偏咸，川菜特点是麻 其次是辣 上面说的勾芡就是最后的汁加淀粉水 可以增加汤的浓度 喝起来有口感

我们四川没有你这道菜噢！教你做一个“红烧肥肠”吧！1将肥肠洗干净，放入开水锅里氽一下捞起，然后切成块备用。2锅里放适量的油，放入几个干辣椒，几粒花椒，和几片姜片，蒜片炒香。然后放入豆办酱，泡辣椒炒香。放入定激翅刻俨灸愁熏传抹肥肠炒一会儿加入水，下点料酒，加几粒白糖，烧至肥汤汁干加点鸡精味精，撒点芹菜成！

酸辣汤　　原料：　　豆腐、香菇、木耳、火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝）、鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。　　调料：　　高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油。　　做法：　　1、火腿切成细丝；　　2、将豆腐切成细丝；　　3、香菇也切成丝；　　4、木耳洗净切成丝；　　5、鸡蛋打散备用；　　6、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用；　　7、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝；　　8、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味；　　9、然后用水淀粉勾芡。　　10、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，11、这时候关火加醋一定要后放啊 加入一些香菜末点缀即可；　　12、淋入香油撒入辣椒丝即可。　　鲫鱼豆腐汤：　　材料：　　鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精　　做法：　　1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。　　2、豆腐切成1厘米厚的块　　3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。　　4、加入葱姜　　5、加入足够开水（5碗左右）　　6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟　　7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。　　糖醋排骨　　材料：　　猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。　　做法：　　1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水　　2、氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟　　3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）　　4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用　　5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬　　6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟　　7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，　　红烧排骨　　辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）　　制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。　　2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。　　特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。　　制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。　　可乐鸡翅　　材料：　　完整的鸡翅4个，可乐一罐。　　调料：　　姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。　　做法：　　1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；　　2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。　　红烧鸡翅　　材料：　　鸡翅500克，蒜两瓣，八角，白酒（或料酒），油，盐，老抽，生抽均适量　　做法：　　1、提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味；　　2、3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄；　　3、将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒；　　4、再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮　　5、待汁水基本收干，略成胶状即可盛出　　冰欺凌的几种做法　　芒果雪批　　芒果泥300克（我自己加的），蛋黄4个，糖100克，水45克，奶油250ml　　1、 把蛋黄打散至颜色变浅，体积膨大　　2、 糖+水混合搅匀，小火煮沸后中火再煮一会儿　　3、 煮好的糖浆慢慢地倒进蛋黄中，不要太快，以免把蛋黄烫熟　　4、 继续打一会儿　　5、 芒果取肉300克，用料理机打成泥　　6、 加入蛋黄糊中拌匀　　7、 奶油打发至7、8分发　　8、 打发的奶油加入蛋黄糊中拌匀　　9、倒入冰棍模中　　10、共装了10根冰棍和一小碗，放冰箱冷冻过夜　　蓝梅冰激凌　　1、四个鸡分离蛋青和蛋黄　　2 蛋青加几滴醋及分三次加入30ml白糖打发到干性发泡即：打蛋头能挂上三角瓦片　　3、鲜奶油260ml打发（打发盆及打蛋头提前放入冰箱降温，打发时盆下垫冰块）　　4、打散的蛋黄倒入鲜奶油中轻轻拌匀　　5、打发好的蛋青也倒入奶油糊中轻轻拌匀　　6、170g蓝梅酱放入冰激凌原液中（我用的丘比小瓶装整一瓶）　　7、轻轻拌匀　　8、拌好的冰激凌原液倒入容器中，蒙上保鲜膜入冰箱冷冻层冷冻12个小时以上　　9、用冰激凌勺挖着吃吧～～好多蓝梅酱哟～～

西红柿蛋汤材料：西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、猪油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。做法：1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油糖醋排骨材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。可乐鸡翅材料：完整的鸡翅4个，可乐一罐。调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。做法：1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐（差不多能没过鸡翅）、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。

糖醋带鱼材料：冰鲜带鱼两条配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄2、捞起，控干3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅好了，闻到香味了吧！香辣鱼片微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。热油炸熟。锅内余少许油爆香蒜片。再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！土豆泥的做法一：1、选6到8个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。 差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。 2、把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具搅阿搅，把土豆搅碎。 3、放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。 土豆泥的做法二：1、同做法一的第一个步骤。 2、同做法一第二个步骤。 3、准备好肉丁，香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁。 4、倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的土豆泥倒进去炒，炒的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了。 五彩面饼 原料：方便面1包，鸡蛋2个，火腿肠1根，玉米、青豆、腰果、香菜适量。 调料：蕃茄酱适量，方便面调味料1包。 制法： 1、方便面用沸水泡好，沥干水备用；将火腿肠切丁，香菜切末，备用。 2、将鸡蛋打匀后，加入玉米、青豆、腰果、火腿丁，搅拌均匀。 3、将泡好的面加入蛋糊，再加入蕃茄酱、随面附带的调料，搅拌均匀成糊状。 4、平底锅上火，油烧热，将面条糊徐徐倒入，煎至蛋汁凝固、两面略呈焦黄即可起锅，上桌前撒点香菜末。 特点：软香之中有清脆口感。喜食辣的也可以用辣酱代替蕃茄酱。 营养分析：方便面这样做实在不够方便了，不过能从方便面里吃出如此的新花样，也确实让人佩服。其实为了方便是假，为了新奇的口味是真！

电饭煲酱香鸡 作法： 1 整只鸡，剁成小块儿（选用整只的鸡，骨肉都有炖出来的才会香气四溢） 2 放入电饭煲，调入酱油，料酒，生姜，葱，大料，干红椒，糖，少量水，没过鸡即可（酱油要用老抽，多放些） 3 电饭煲煮饭档，锅开后用筷子将盖子撑开，以免扑锅，炖煮一个小时 炖好的酱香鸡骨肉软烂，酱香四溢，微辣 干锅鱼籽 原料：鱼籽半斤，洋葱一个切块，青蒜10根左右切二寸左右段。葱、姜、蒜、笋片各一两左右（也可加入青椒）,花椒、大料，辣椒、盐、料油各少许 制作：鱼籽洗净粘面粉下油锅炸熟备用 锅中下油放入洋葱块、青蒜段、葱、姜、蒜、笋片略翻炒，加料油一勺。再加水一碗（没过原料就好）,再加花椒、大料，辣椒、盐，放入炸熟的鱼籽，转小火闷10分钟，起锅 提示：一定要加花椒、大料，辣椒，并且要乘热吃才会盖住鱼籽的腥味 绝对下酒的小牙签肉 1.里脊肉洗净切小片; 2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折，用 1 枚牙签穿起; 3.中火烧热油锅中的油，待烧至 6 成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至干香捞出; 4.锅中留少许油，烧热后放入干辣椒段，花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可. 椒豉排骨 材料： 小排骨，豆豉，蒜茸，葱，干粉，盐，糖，酱油，胡椒，灯笼椒(切小丁)，胡萝卜(切小丁)，洋葱(可要可不要) 1。排骨用盐，胡椒入味，然后裹干粉炸至金黄。 2。起油锅，将豆豉，葱花和蒜茸炒香。然后加入灯笼椒丁，胡萝卜丁一起炒几下。 3。加少许用酱油，料酒，糖，芡粉调好的汁。大火烧开起糊，加入炸好的排骨，翻匀就好了 鲜嫩口水鸡的做法 材料： 三黄鸡一只（尽量要重量不超过1斤的这样肉质鲜美切记）、葱、姜段儿、料酒1勺。 调料： 辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱 做法：1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；建议提前放葱姜腌制阿 2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫； 3、然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间哈）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩,补充一下我的鸡是一斤半的我煮了差不多12分钟加盖焖了15分钟,利用焖的时间来做红油 起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香,同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面,待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，讲油倒入辣椒面里这样既是红油了 也可以用咱们的漏网直接隔离方便一些 4、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性 也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头 5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上 最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可 鱼香肉末脆皮豆腐 材料：一块内脂豆腐、适量肉末、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、泡辣椒、胡椒粉、淀粉 步骤：1、葱、姜、蒜切成末，肉末用少量淀粉抓匀； 2、半勺盐＋3勺白糖＋半勺鸡精＋半勺胡椒粉＋1勺酱油＋3勺醋＋适量清水＝鱼香汁； 3、内脂豆腐切大块（一块豆腐切八块左右）； 4、炸豆腐：锅中倒油，用干淀粉裹住豆腐块下锅炸，炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块粘在一起。往豆腐块上裹淀粉然后放到锅里，用筷子翻并捞出～豆腐块 成型后捞出控干油，将豆腐块摆入盘中； 5、锅中倒入油，油热后，倒入适量泡辣椒，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后倒入肉末，炒散后将备好的鱼香汁倒入锅中大火收汁，倒入芡汁勾芡（芡汁可以用裹豆腐剩下的淀粉，加点水就行了，节约光荣嘛～）； 6、当锅中的汁成糊状时就可以出锅了，将鱼香肉末汁均匀地淋在豆腐块上即可。 花椒鱼片 用料：草鱼1条（约800g）,花椒50g,金针菇150g，蛋清1个，绿菜椒1个 ，绍酒2汤匙，干淀粉1汤匙，鸡精、盐 各一茶匙，大葱1段，老姜2片，油40ml ，胡椒粉1/2茶匙 做法： 1、草鱼宰杀干净，去内脏，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。片鱼肉的时候，在鱼头处竖切一刀，刀几乎成水平角度就可以轻松的片下鱼柳。 2、将鱼片放入碗中，调入干淀粉、胡椒粉、蛋青和绍酒（1汤匙，15ml）混合均匀腌制15分钟。 3、金针菇切去根部用水洗净。绿菜椒洗净，切成菱形片。中火烧热炒锅中的油（20ml），待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将大葱段和老姜片放入爆香，随后放入鱼骨稍微煎上颜色。 4、再放入水（800ml），大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白（约40分钟）。将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，盛入大碗中。 5、将余下的油（20ml）倒入另一个干净的炒锅中，用中火烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有少许的热气升腾），将花椒放入用小火慢慢炸出香味，再把青椒片放入翻炒片刻，最后一起倒入大碗中即可。 鱼汤太鲜美了。。。值得一试哦