小作坊白酒不达标怎么办，家庭做法蒸馏出来的白酒质量过关吗

家庭式酿酒（小作坊）质量是否过关与操作的酿酒工艺是否科学、原料是否合格、设备是否达到食品级有关，大部分小作坊生产的白酒还是没问题的。 小作坊酿酒，资金不足、技术检测能力不足、管理不够，存在风险，不建议购买小作坊的白酒。

白酒抽样检查不合格，会通过当地质监部门下发通知给你单位，要求限期整改，问题酒会被查封并下架，处罚金额按销售数额多少而定。法律依据：《酒类流通管理办法》第六条从事酒类批发、零售的单位或个人（以下统称酒类经营者）应当在取得营业执照后60日内，按属地管理原则，向登记注册地工商行政管理部门的同级商务主管部门办理备案登记。第二十八条违反本办法第十四条、第十五条规定的，由商务主管部门予以警告，责令改正，并可向社会公布；拒不改正的，可视情节轻重，处5000元以下罚款，并向社会公告。

启用备用酒样，重新化验。抽样时候抽样4瓶，其中2瓶是备用酒样。

为了消除争议可以选择：启动备用酒样，重新检测，或者重新取样化验。检测结果不合格时候，化验人员会在检测过程中做重复化验，防止争议出现，一般情况化验数据是准确的。

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你把你的酒送检就是，你当地的食品药品监督管理局有检测中心，也可以送第三方检测。

可以取样送检，到当地的质量技术监督局检验，检验合格与否，自己也就踏实了。自己若是有检测能力，先进行自检一下，然后送样检验。

白酒总酯不够，就提高总酯。1、发酵过程使用多菌种发酵，特别是产酯能力强的菌种。2、延长发酵期，白酒发酵前期产酒，后期产酯。3、蒸馏时候，做到缓慢蒸馏，缓慢流酒，可以聚集糟醅里面香味物质，提高总酯含量。4、现在总酯不够的白酒，可以根据白酒香型，适当添加相应的酯类，提高总酯。

白酒总酯高，没太好的方法取出。只能稀释或者与酒醅拌和重新蒸馏两种方法处理。

一般的白酒小作坊都是个人干的，什么手续也没有，更别说产品合格证了，正常的商超都是从正规的厂家进货，这种小作坊什么手续合格证都没有，当然进不去了。

发酵白酒时候使用的发酵剂一般，微生物种类、数量不足造成的白酒产生的香味物质含量低。 小作坊白酒酸度一般在0.2左右，标准要求达到0.4以上。当然不合格了。 建议1、通过延长发酵期、增加微生物种类、数量进行酿酒工艺调整。 建议2、找懂得白酒勾兑的技术人员，进行勾兑。

这个问题可就严重了，你的作坊不达标，你可以进行整改，使其达标后再审批许可证，这样你就可以放心思地进行生产了，如果冒险无证投产，一旦被发现，挣点钱都不够罚的，如果那个部门给你批了临时生产的条子，你也不能毕竟不达标。

加工厂没有食品生产许可证属于无证生产，无证经营，是违法行为，违反《食品安全法》第122条，是要收到食药监部门的查处的。小作坊的话有小作坊的食品生产许可证，在当地区县食品药品监督管理部门办理，费用不是很大，建议办理

超前或错后标注生产日期都会被视为假冒伪劣，被查到或被投诉之后都会被处罚的。会根据数量多少数额大小处罚。

全国工业产品生产许可证办公室文件——“全许办(2002)86号”“关于印发实施《工业产品生产许可证管理办法》有关规定的通知”及关联的《白酒生产许可证审查细则》要求可谓细致，而没有相关许可证的白酒生产企业（主要是作坊式企业）却不计其数；有许可证而不能达标的企业为数众多；国家质量技术监督局下发的“白酒产品生产许可证工作有关问题的通知”中，涉及散酒的规定有：只生产散装白酒的企业，不要求有灌装设备，生产许可证证书上加注“散装”；其产品标识，应当按照gbl0344《饮料酒标签标准》的规定，在包装物明显位置注明；同时，将生产许可证的标记和编号标注在适当的位置。 gb10344-2005《预包装饮料酒标签通则》对标准名称、饮料酒的酒精度范围、食品添加剂、加工助剂的标注方法、啤酒的警示语、酒精度不超过10%vol的饮料酒免于标示的内容等方面都作了调整和明确，《食品标签的管理规定》“预包装食品标签有下列情况之一的，限期改正，并可通报批评；逾期不改正的，责令停止生产、销售，可处以1000元以上3000元以下的罚款或者处以该批食品货值金额15%的罚款：饮料酒食品标签缺少酒名、配料表、酒精度、净含量、生产者的名称和地址、生产日期、以及应当标注而未标注的原汁量、保质期、产品类型或者糖度任何一项的；而行业内不按照上述要求执行的决不仅仅是小型酒厂或者小作坊。 从2003年至今，现行法规和行业标准中，与产品质量、规范标识有关的就有商务部发布的《酒类流通管理办法》、《酒类商品批发经营管理规范》和《酒类商品零售经营管理规范》；中国食品工业协会白酒专业委员会的《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》、《纯粮固态发酵白酒审定规则》等等，其中有利于企业借势发力的条款被各企业运用地淋漓尽致，而不利于自己的却避而不谈或束之高阁；对于白酒消费群体来讲，由于信息不对称，被生产企业和商家耍的团团转，甚至无所适从。 《食品安全法》中第四十二条规定： 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 再看以往的部分国内新闻报道：1998年山西朔州地区发生震惊全国的特大毒酒事件,不法分子用含有大量甲醇的工业酒精,甚至直接用甲醇制造成白酒出售,造成20多人中毒致死、数百人被送进医院抢救。 2003年云南玉溪市50多名农民喝了工业酒精勾兑出的假酒后,有30多人中毒,其中4人死亡。 2004年广州市发生两起因饮用甲醇超标的散装白酒中毒事件,导致14人死亡、10人重伤。 这些骇人听闻的事情，应该由哪个系统哪些部门采取哪些措施实施有效的监管和保障呢？在《食品安全法》实施之后，我们盼望着白酒在《食品安全法》规范下有相关部门明确督管。