衡水老白干为什么不是名酒，衡水老白干是不是名酒呢在菏泽地区

能上央视的应该是名酒把

首先说不上头喝老白干最大的特点就是不上头，不上头主要是因为衡水老白干独特的酿造工艺——地缸发酵。地缸发酵可有效隔绝泥土杂质，避免有害微生物和杂味的产生，让酒体更纯净，也使杂醇油（导致上头的主要物质）含量很低，不到原国家标准的1/4。再说东方威士忌称衡水老白干为“东方威士忌”，是因为它醇香清雅、甘冽丰柔、高而不烈，低而不淡的独特口感让人们找到了威士忌的感觉。美国烈酒专家Michael Mcduff品味衡水老白干后，认为其口感很像三十多年前的詹姆森威士忌。詹姆森威士忌，是爱尔兰老牌酿酒厂，在世界威士忌领域都享有很高地位。“东方威士忌”的称呼，不只是对衡水老白干口感的认可，也是对其品质的高度赞扬。

不上头的白酒，大家最熟悉的可能就是衡水老白干了，毕竟“喝老白干，不上头”。根据研究，喝酒上头的主要原因是酒类中的杂醇油能使神经系统充血，致使酒后上头。衡水老白干之所以能够做到不上头，与其独特的地缸发酵工艺有着密切关系，它可以做到有效隔绝杂质以及有害微生物污染，让酒质更加纯净，杂醇油含量要低于其他香型的白酒，低于原国家标准的1/4，远不到酱香型的一半，所以喝衡水老白干，不上头。

身边同事反应，喝衡水老白干确实 “不上头”，也不会口干、腿软，醒来之后整个人依然很精神。查阅了一下资料，发现之所以衡水老白干有这样的特点，就在于它独特的地缸酿造工艺。 衡水老白干的地缸发酵可以很好的与泥土隔开，避免了一些有害物质和杂味的产生。而且，它的酒体还有一个特点就是分子量小，好处显而易见，被身体分解代谢的更快，所以才醉的慢，醒的快。