1，如何计算酒店营业的毛利率
销售毛利=销售收入-销售成本毛利率=销售毛利/销售收入销售成本=饭菜支出+烟酒支出
2，请问销售毛利率计算公式
销售毛利率=（销售收入-营业成本）/销售收入*100%
成本毛利率=（销售收入-营业成本）/营业成本*100%
3，如何分析毛利率
1） 销售毛利是销售净额与销售成本的差额，如果销售毛利率很低，表明企业没有足够多的毛利额，补偿期间费用后的盈利水平就不会高；也可能无法弥补期间费用，出现亏损局面。通过本指标可预测企业盈利能力。
2） 可以评价商业企业存货价值水平。当前后各期毛利率大致相同时，企业可以
本期销售净额*毛利率=本期销售毛利
本期销售净额-本期销售毛利=本期销售成本
本期可供销售商品总成本-本期销售成本=期末存货成本价值
这叫做存货盘存的毛利率法
3） 有利于销售收入，销售成本水平的比较分析。销售毛利是企业在扣除期间费用，所得税费用前的盈利额。分析毛利率额指标便能剔除不同所得税率，以及不同期间费用耗费水平所带来的不可比因素影响。
4，白酒行业的毛利润率有多大
跟粮食有关系的度白酒的成本核算白酒酿造所需原料：粮食、酒曲、水、燃料标准配比，假如：大米2元/斤，酒曲36元/公斤，燃料0.3元/斤，100斤米+0.8斤曲+280斤水+50斤燃料=白酒总成本200元+14.4元+0元+15元=230元总成本大米标准可出4300度白酒，大米1度白酒成本为：230元÷4300度=0.053元/度所以：50度白酒成本为50度×0.053元/度=2.65元/斤30度白酒成本为30度×0.053元/度=1.59元/斤依此类推，您就可以算出想要度数的酒的成本了。再如，小麦、玉米1斤成本为1.3元/斤，酒曲36元/公斤，燃料0.3元/斤100斤玉米+0.7斤曲+270斤水+50斤燃料=白酒成本130元+12.6元+0元+15元=158元总成本玉米、小麦标准可出3800度白酒，1度白酒成本为：158元÷3800度=0.041元/度所以：50度白酒成本为：50度×0.041元/度=2元/斤30度白酒成本为：30度×0.041元/度=1.23元/斤瓶装酒成本13元左右 利润主要看你酒水的销售价格的，你可以搜索唐三镜小覃依此类推，您就可以算出您想要度数酒的成本了！
看你怎么做我是做酒水的能做到35%～38%的利润
5，如何分析销售毛利率
公司销售净利率是指公司净利润占销售收入的百分比，其计算公式如下： 销售净利润=(净利/销售收入)*100% 式中销售收入是指扣除销售折扣、销售折让和销售退回之后的销售净额。销售净利率与公司净利润成正比，与销售收入成反比。公司在提高销售收入的同时，必须更多地增加净利润，才能提高销售净利率。 销售净利润率反映公司销售收入的盈利水平。销售净利润率比较高或提高，说明公司的获利能力较高或提高；销售净利润率比较低或降低，说明公司的成本费用支出较高或上升，应进一步分析原因是营业成本上升还是公司降价销售，是营业费用过多还是投资收益减少，以便更好地对公司经营状况进行判断。 在进行销售净利润率分析时，投资者可以将连续几年的指标数值进行分析，从而测定销售净利润率的发展变化趋势；同样也可将公司的指标数值与其它公司指标数值或同行业平均水平进行对比，从而评价公司盈利能力的高低。
销售毛利率定义 销售毛利率是毛利占销售收入的百分比，也简称为毛利率，其中毛利是销售收入与销售成本的差。 销售毛利率计算公式 销售收入－销售成本 销售毛利率＝———————————×100% 销售收入上市公司财务报表中的销售毛利率＝ (营业收入－营业成本)/营业收入×100％销售毛利率分析 销售毛利率，表示每一元销售收入扣除销售成本后，有多少钱可以用于各项期间费用和形成盈利。销售毛利率是企业销售净利率的最初基础，没有足够大的毛利率便不能盈利。