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甲鱼能用白酒蒸吗怎么做,酒蒸花甲的做法步骤图酒蒸花甲怎么做好吃

1,酒蒸花甲的做法步骤图酒蒸花甲怎么做好吃

用料 花甲 500g 香菜 2棵 小米椒 2颗 蒜头 3瓣 朗姆酒 若干 盐/蒸鱼酱油 少量 酒蒸花甲的做法 小砂锅烧热加入油,放入拍好的蒜瓣和切半的小米椒,爆香(小米椒依口味可自行调节用量)香味出来的时候放入花甲,喷入朗姆酒,一边等花甲打开一边适当翻一下位置加入切段的香菜和少量盐/蒸鱼酱油,这个时候花甲本身会出水,想吃嫩一点的可以加入少量热水,想吃香一点干一点的就随他去花甲基本都打开的时候就可以离火,砂锅的余热会让剩余的花甲随后打开

酒蒸花甲的做法步骤图酒蒸花甲怎么做好吃

2,酒蒸蛤蜊怎么做

材料:蛤蜊500g,蒜2瓣,干红椒2个,清酒50ml,黄油12g,生抽半汤匙,小葱2根做法:1.蛤蜊提前泡水吐沙,外壳表面刷洗干净备用。2.热锅少油,放去了籽的干红辣椒,蒜片煸香,倒入沥过水的蛤蜊,加入清酒,盖上锅盖。3.煮至蛤蜊开口时,开盖,加入黄油,生抽,翻炒至黄油全部融化。4.撒上小葱末翻匀,出锅即可。小贴士:1.蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙,另外,外壳也要一并刷新干净。2.这里用到的清酒,也可以用葡萄酒,甚至高度白酒替代,不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的,但是都很好吃。如果用高度白酒替代,记得减少用量,适当添加清水。3.另外,酒的品质越好,最后成品的得味越醇厚。4.最后吃剩的汤水不要浪费,用来拌饭吃,又是一大人间美味。

酒蒸蛤蜊怎么做

3,用活甲鱼泡酒应该怎么做

做法一 【配方】鳖甲二两(炙令黄),常山三两,蜀漆二两,附子一两,乌贼鱼骨一两(炙),知母二两,椒一两(微炒去汁)。 【制法】上切以酒三升浸泡一晚。 【主治】劳疟。 【用法】平旦服一合,稍稍加至二合,日三四服。忌苋菜、生葱、生菜、猪肉。
活甲鱼是不建议泡酒用的,因为活的甲鱼身体中含有大量的寄生虫,而酒精是不能完全杀死这些寄生虫的,当人体服用这些酒后,寄生虫就会进入人体,对人体造成危害。许多人想当然地认为,甲鱼的血和胆汁是上等滋补佳品,而配以 白酒饮用可消毒杀菌,效果更佳,其实甲鱼的血 和胆汁并不像人们所认为的那样对人体具有什么大补功用,相反,甲 鱼体内除了存有与许多其它动物相同的寄生虫外,还多一种寄生虫——水蛭。而水蛭的卵是不能被酒精杀死的,甚至在高温条件下亦不 能被消灭。如果生食甲鱼血和胆汁,这些水蛭虫卵就很容易 进入人体内,在这里生长、繁殖,大量吸食人的血液,导致食用者染 患贫血症,而且病情会越来越重。

用活甲鱼泡酒应该怎么做

4,最正宗清蒸甲鱼的做法 怎么做清蒸甲鱼

材料里脊肉 小尖椒 白玉菇 姜 料酒 醋 盐做法1. 里脊肉洗净切片, 放姜, 料酒, 少量醋腌制10分钟左右2. 白玉菇淡盐水浸泡片刻洗净,锅里加水烧开放入白玉菇烧10分钟左右捞出沥干水份3. 小尖椒洗净去根去籽切段4. 炒锅烧热放油, 放适量盐, 放入肉片煸炒变色,放尖椒翻炒, 把白玉菇放进去一起炒熟即可
原料:甲鱼1只辅料:香菇50克;鸡肉100克;火腿50克;冬笋50克;油菜20克调料:姜1小块;高汤10大匙 ;料酒1大匙 ;胡椒粉1小匙;食盐1小匙;味精1/2小匙做法:1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净剁成小块;2、将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;3、取一碗汤加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤,入蒸锅蒸50分钟取出;4、在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉,用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟后取出,打开油纸拣出葱、姜;5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内,烧开后即可。烹饪小技巧:肉烂菇滑、口味鲜香 厨师一点通 甲鱼一定要洗干净,以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。

5,清蒸甲鱼的做法步骤图清蒸甲鱼怎么做好吃

用料 甲鱼 1只 葱 5根 料酒 2-3勺 姜 4片 清蒸甲鱼的做法 杀甲鱼:甲鱼头脖子处放血,这一步没记录,要老公出马,需要小心手被甲鱼咬到。放血后,手剥去浮在外壳上的薄薄一层皮。图片已经是剥好的。再拿锋利的大刀把甲鱼肚子切成十字。由于壳太硬了,可以拿辅助工具敲打刀背助力。(这个步骤最好两个人完成。)一个人按着刀,一个人用木棍敲刀背。心惊胆颤的最难的杀甲鱼算完成了。祛除内脏,这是雌的甲鱼,有很多甲鱼蛋,罪过啊。(雌的甲鱼尾巴短,雄的尾巴长)用中号正常尺寸的剪刀来减去黄油(太大的剪刀反而不好剪)。野生的甲鱼油黄一点的。养殖的甲鱼油的颜色白一点。这些黄油分布在四只腿的区域。要全部剪干净,吃起来不会有腥味。黄油去完需要耐心,养殖的甲鱼黄油越多。野生的少一点。再就和杀鸡一样,甲鱼背部有有肠、肝、苦胆这些内脏,全部去掉。特别要注意苦胆别剪破,不然吃起来有苦味。图中黑色的一块就是苦胆。清理甲鱼就算完成,里面的红肉都是可以吃的了。尾部也是要剪开,去掉甲鱼的蛋袋。头部去掉甲鱼的牙齿两颗。(上下各一颗)内脏都没了。冲洗干净即可。仰着装盘。由于这只比较大,我家里高压锅放不下。就用了蒸锅。蒸锅速度慢,水要装到三分之一最少,也就是到蒸锅的40%。(高压锅大火转中火一共30分钟就好了,然而蒸锅要1个小时20分钟,前面20分钟大火,后面1个小时中火)四片生姜、一把葱,葱可以塞肚子里。倒少许黄酒。一个半小时后开吃,由于没放盐,吃的时候肉是另沾酱油的。汤汁非常鲜美,要是能用汤碗就更多汤水可以喝啦。

6,如何清蒸甲鱼

【原材料】甲鱼1只,香菇50克,鸡肉100克,火腿肉50克,冬笋50克,油菜20克,香菜3棵,生姜1小块【调味料】高汤10大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙2制作过程1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄鱼,洗净剁成小块;2、将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤,入蒸锅蒸50分钟取出;4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟取出,打开油纸拣出葱、姜;5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内,烧开后即可
清蒸甲鱼的做法1.将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲2.将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。3.将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。
清蒸甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 清蒸甲鱼的制作材料: 主料:甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油,香油各适量。教您清蒸甲鱼怎么做,如何做清蒸甲鱼才好吃①将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。 ②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。 ③将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。

7,求清蒸甲鱼的做法

买回来的甲鱼已经经过处理,这里没有拍照片,直接文字描述了。先进行放血,接着放入开水中,迅速烫1分钟,而且要全身都烫到,然后褪掉外膜,接着剪掉脚趾,最后把里面的脂肪一粒不留的全部剪掉。最后拍了个处理好的甲鱼。>02放入开水中焯一下>03把盐,料酒均匀涂抹在甲鱼上,加入葱,姜>04在锅中加入水,连碗一起蒸,蒸15钟(用筷子能穿透裙边就可以了)>05出锅,看成品,这个汤可是相当补的哦
清蒸甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 清蒸甲鱼的制作材料: 主料:甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油,香油各适量。教您清蒸甲鱼怎么做,如何做清蒸甲鱼才好吃①将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。 ②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。 ③将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。
原料:甲鱼600克。葱四根,姜丝适量,胡椒粉、绍酒、精盐各一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,金华火腿片50克。做法:1、甲鱼洗净,用刀在腹部划“十”字,将绍酒、精盐、味精、胡椒粉抹于其身。2、葱洗净,切成两段,与姜丝一起摆放在甲鱼背上。3、放入汤碗,加入熟色拉油及金华火腿片,加盖高火15分钟即可。
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主料:甲鱼 300g(适量)辅料:葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋步骤:1.准备甲鱼一个。2.剖开肚子,去掉内脏,热水泡去一层皮。3.将料酒倒入甲鱼的肚子中。4.加上姜和蒜。5.上锅,我用的是高压锅。6.高压锅蒸十分钟。7.出锅后,撒上葱花。吃的时候蘸酱油、醋。注意事项:甲鱼会有比较重的腥味,所以一定要用热水泡去外面一层薄薄的皮,蒸的时候料酒要加得多多。
材料: 甲鱼(必须是活的)800克,鸡翅260克,冬笋20克,香菇20克,火腿20克,大枣4个。大油12克,鸡汤800克,料酒30克,盐2克,味精10克,大蒜20克,葱15克,姜15克,姜水少许。 制法: (1)把活甲鱼翻放在案板上,用筷子给它咬以引头伸出,用刀剁下,随即提起鱼尾控出血液。然后,用开水烫煮到能用指甲刮动软边黑皮时,就捞出放在凉水内,再用刀轻轻刮去黑皮。而后翻过来刮去腹部的白粗皮,剥下硬壳,剔下软边。掏出内脏,除净甲鱼油,剁去爪尖,清水洗干净,然后把甲鱼切成3厘米见方的块,放在开水锅中紧一下,去净血沫除掉腥味,捞出再洗一次。 (2)把火腿切成长3厘米、宽1厘米,厚0.3厘米的片。冬笋切成同火腿一样的片。香菇片成两半。 (3)葱切成大节段。姜用刀拍破。大枣用水洗干净。 (4)冬笋、香菇用开水氽一下。把火腿片、冬笋片、香菇片,整齐地码在蒸碗内,成三行。把甲鱼肉放在中间,甲鱼软边放在四周,再放上剩余火腿、冬笋、香菇以及鸡翅、大枣、葱、姜、蒜料酒、盐、鸡汤,用开水旺火,上笼屉蒸80~90分钟。 (5)待鱼肉熟烂时取出,把汤控在勺内,桃去葱、姜、蒜、枣、鸡翅。把甲鱼翻扣在大汤碗内,在汤内加入味业、姜水、料酒、盐等,开起后撇出浮沫,滤去渣子滴入一点明油,浇在甲鱼碗内即成。
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