猪肠衣没有白酒怎么去味，猪大肠怎样去异味

先喝两斤54度的白酒,然后再吃,保证什么味道都没有了,呵呵,陶

加白酒,

放酒主要是为了去腥臭、增香~所以要是不是很讲究的人基本尝不出来

有人说白酒好，味道较香，不过一般都是黄酒

先用白酒豁点面粉洗第一次，也可以杀菌。加白醋 洗可以去味。 多洗 2次 然后清水 洗净就好了。 谢谢 希望可以帮助你。 希望采纳。

芭蕉叶撕碎加在一起洗，也可以用生粉

放食用碱

白酒 加面 加白醋 加苏打

现在似乎已经没有人使用猪大肠来做肠衣了，把猪大肠翻转过来，用刀背挂掉内层，之剩下外皮，就不会有腥臭味了。现在用的都是塑料肠衣，无毒无害，盐食用前，在清水泡一泡，把肠衣撕掉就OK了。清理大肠太麻烦了，就算老手也会千疮百孔。

没洗干净吧用盐洗才没哪味道

用水清洗干净，如果还有味，用干淀粉里外清洗，再做就不会有味了。我是这样做的。黏黏的原因也是因为没洗干净。

怎么你的肠衣有腥味么？我买的都没有过，风干一下看看去不去得掉。

最好的方法就是用烟熏了。但是一般不好做到。我建议你多风干一下可能还是好点。

先放醋、生姜汁、黄酒，泡半个小时，然后用手拿捏，直至里面的油出来，用温开水洗净（无论怎么洗都是会有一点味道的，除非使用化学物，那不能吃），真正去腥味是煸炒的时候，放油、生姜，葱，花椒，爆炒时再放黄酒，腥味就跑出来了，再放点酱油，糖，味精即可，现在很少有人自己做了，都买现成的。

洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至洗净污、肺叶旦白色，就没有异味了。 洗门腔时，可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干净即可。 洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。 要去除猪大肠的臭味，可在切碎猪大肠前，把整件放在热锅里干炒一会儿，让附在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉，直至闻不到臭味为止，然后取出用清水冲洗，即可烹调。 在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净： 1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。 4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。 5、自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。 猪肝、猪心有一股秽味，可用面米揉搓后，再用清水冲净，秽味即除。 对于猪肚和猪肠的腥味比较大，你可以先洗干净，然后放盐揉戳，然后用水冲，接着就用面粉揉戳（多揉一下），然后洗去，再用白酒；但是猪肝的话他的腥味没那么大，你就用白酒就可以了。 应为你是用来煮，在煮猪肝的时候，要裹点淀粉，那样即可以除腥，又可以让猪肝很嫩，很好吃，还要放点姜片，葱花来压味。煮猪肝可以用酸萝卜，那样味道更好，腥味更小。对于猪肠和猪肚你可以参照猪肝的做法。对于保存你可以用盐腌，要吃的时候再用水透一下就可以了

腊肠最简单的吃法是切片，烧饭的时候放上面蒸。下面再说几个有关腊肠的菜谱：（一）青蒜腊肠的做法做法：　　1、腊肠用热水泡软后切段。青蒜切段，分开蒜青和蒜白。红椒（或青椒）切片。　　2、锅热油，下蒜白爆香，入辣椒、腊肠同炒至熟，放下蒜青，调入生抽、少许盐、鸡精即可。（二）小炒腊肠做法：　　1、腊肠先隔水蒸烂，再切成薄片，木耳用水泡开，洗净摘好后撕成碎块。 新鲜青椒、红萝卜洗净后切小块，蒜、姜洗净后拍裂切成碎茸，备用。　　2、热油，豆豉、姜蒜茸爆出香味，再倒入青椒、木耳和红萝卜迅速翻炒。 加适量盐、鸡精等调味，炒至食材变软，最后加香肠片拌均匀，起锅。（三）腊肠炒油菜做法：　　1.将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。　　2.旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。　　3.原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。（四）腊肠炒荷兰豆做法：　　1、荷兰豆洗净去筋用有盐和油的开水焯一捞起沥干备用，焯水后过凉水保持脆感；　　2、腊肠一小根冲洗一下，放入碗中加少许料酒用大火蒸熟后切片；　　3、大蒜头2个洗净后切片；　　4、锅烧热放油，煸香蒜片再放入腊肠和荷兰豆，然后放少许白糖同炒，因为原料都已经熟了的，所以再加适量的盐和蘑菇精调味后就可以出锅了。（五）绝世腊肉土豆饭做法:　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

一、肥肠怎样才能洗干净没有味道（以500克肥肠为例）? 　　第一步：先把肥肠翻面，用清水反复冲洗肥肠上的脏东西； 　　第二步：在不锈钢盆里倒上10毫升米醋，将肥肠放入盆中和米醋反复揉搓； 　　第三步：再加入80克左右的面粉或淀粉继续揉搓，可以加入少量的水让面粉或淀粉充分糊化，这样可以吸附吸附肠壁上的粘液和油脂。 　　第四步：用清水清洗干净就可以了。 　　二、做肥肠方法： 　　（一）红烧肥肠 　　材料 　　猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺 　　　　做法　　 　　1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。 　　2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。 　　3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。 　　4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。 　　5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。 　　6、加入盐调味。 　　7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。 　　（二）溜肥肠 　　材料　　原料：肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段 　　配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮 　　做法　　1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。 　　2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟（喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上）。青红辣椒切块，胡萝卜切片。 　　3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段 　　4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。 　　5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。 　　（三）辣子肥肠 　　主料： 1，猪大肠500g。2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。3，花椒20g(根据个人口味适当调整)。4，姜片，蒜片少许。5，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。　　做法　　1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠； 　　2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用； 　　3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用； 　　4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用； 　　5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。 　　（四）火爆肥肠 　　材料 　　肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱 　　做法　　1、把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。 　　2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。 　　3、油锅烧热，放入肥肠爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒，少许老抽，最后放味精即可，装盘。 　　（五）水煮辣味肥肠 　　主料：猪大肠500克，白菜300克， 　　辅料：青蒜100克， 　　调料：大葱20克，姜10克，白皮大蒜10克，植物油15克，料酒10克，酱油10克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克 　　做法　　1.将肥肠煮熟后洗净，切成块； 　　2.青蒜切成段； 　　3.葱切段，姜、蒜均切片备用； 　　4.将肥肠放入开水水中煮透，捞出备用。 　　5.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，烹入料酒、酱油，加入开水500毫升，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子； 　　6.放入熟肥肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉，烧开即可。 　　（六）糯米灌肥肠 　　材料 　　猪大肠 糯米 泡发香菇 五香粉 生姜 黄酒(料酒) 老抽 白砂糖 　　做法　　1:糯米清水浸泡半小时以上冲洗干净 　　2:香菇清水泡发好洗净切碎 和糯米混在一起 放少量老抽 五香粉 盐 少量水搅拌均匀 　　3:猪大肠翻出里面清除脏物 用淘米水浸泡片刻 再分别用面粉 盐 醋反复搓洗 冲洗干净 翻到外面同样方法反复搓洗 冲洗干净后用线扎紧大肠一头 把糯米灌进大肠(不要灌的太满)调整均匀用线封口 　　4:煮锅加水烧开 放入大肠 姜 黄酒(料酒)大火烧开 用牙签在大肠上戳几个小孔 改小火煮40分钟左右 放盐 糖 关火焖5分钟 拿出大肠切片装盘 淋上汤汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸着吃)。 　　（七）干煸肥肠 　 主料：猪大肠500克 　　辅料：洋葱1个，柿子椒1个 　　调料：食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙 　　做法　　1、准备材料（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠） 　　2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间） 　　3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。 　　4、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。 　　5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。 　　6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。 　　7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。 　　8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。