冬寒菜和白酒会怎么样，什么是发物 哪些食物是发物

发物是什么？发热之物如花椒胡椒，发风食物如虾蟹，发湿热食物猪肉，发冷及食物，西瓜梨。 00:00 / 00:3570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

　　1.自然饮食阶段：生食（生食不经过加工）　　《礼记》：“昔者未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”　　2.调制饮食阶段：熟食（火的产生和使用）　　烧烤——炮，煎——水煮（鼎，釜，鬲-li，甑-zen制干饭）　　总的来讲两大进步：火的使用和水煮的开始应用　　一. 调制饮食的发展传承　　1.传统饮食的机构类型：主食——副食——饮料　　①主食主要指：肉类和谷类　　五谷：稷，麦，稻，黍，菽（豆）　　稷在五谷中排第一的原因：最早引种；最耐旱；最容易储藏（西汉被麦取代第一的位置）　　②副食：鱼肉类；蛋乳类；蔬菜类；油脂类；瓜果类；调料类　　《本草纲目》：“草之可食者为蔬”　　③饮料：酒类和非酒类　　《淮南子》：“清酿之类，始于耒耜”　　古酒系统——我国；奶酒系统——青藏欧洲；果酒系统——地中海沿岸　　2.饮食调料的产生　　“民以食为先，食以味为先”　　①盐：《世本·作篇》：“夙沙氏煮海为盐”　　②醋：商代时——捣梅子为浆汁作出酸味；最早的醋时西周的“醯”（从酿酒派生出来），作醋的官员称为“醯人”　　③酱：肉酱《论语·乡党》：“不得其酱不食”；酱油：产生周代，用黄豆制作　　④姜：古代无辣椒，用姜来“和之美肴”　　⑤五味：咸——苦——辛——酸——甘　　《周礼·天宫》：“凡和，春多酸；夏多苦；秋多辛；冬多咸，调以滑甘”　　3.食物加工的重大技术突破　　①粉制食品的产生：战国时候开始，西汉开始盛行，标志：石磨的产生　　意义：石磨的出现使小麦从粗粮变为细粮，导致北方传统主食从稷变为麦；石磨产生了大量的粉制食物的出现彻底改变了古代单一的传统饮食方式　　米制的称：“糕”；面制的称：“饼”　　②豆制食品的出现：　　《本草纲目》：“豆腐之法，始于前代淮南王刘安”　　意义：豆类彻底从主食变为副食领域，成为各阶层人们喜爱的食品；打开了食物营养学上利用大豆蛋白质的新途径；极大丰富了我国菜肴食物品种，影响深远　　二. 国内外文化交流对我国饮食习俗的重大影响　　1.中国的食物资源输出：　　蔬：大白菜；青菜；萝卜；韭菜；竹笋；苋菜；藤藤菜；大葱；花椒　　水果：桃；杏；李；栗；荔枝；龙眼；柿；猕猴桃；枇杷；橙　　2.外国的食物资源输入：　　蔬：大蒜（西汉-地中海）香菜（西汉-地中海）茄子（南北朝-印度）菠菜（唐-波斯）冬寒菜（唐-非洲）胡萝卜（元-英）丝瓜（元-印度）苦瓜（明-印尼）花生（明-巴西）番茄（清-秘鲁）四季豆（清-南美洲）莲白（清-地中海）花菜（清-地中海）土豆（清-南美）辣椒（清-中南美洲）青菜（地中海）洋姜（北美洲）　　五谷杂粮：豌豆（西汉-希腊）胡豆（南北朝-西亚）绿豆（北宋-印度）玉米（明-美洲）番薯（明-美洲）高粱（非洲）　　水果：石榴（西汉-伊朗）葡萄（西汉-欧洲）椰枣（西汉-西亚）西瓜（五代-非洲）芒果（明-印度）菠萝（清-巴西）腰果（20世纪30年代-美洲）　　三. 饮食民俗文化的地方区域差异　　1.不同区域的饮食资源差异：　　①食物资源的差异：　　《博物志》：“西北之人食陆畜；东南之人食水产。食陆畜者，狸兔鼠雀，以为珍味，不觉其膻也；食水产者，龟蛤螺蚌，以为珍味，不觉其腥也。”　　《植物名实考》（清）：“青稞……夷人炒而舂面，入酥（油）为糍粑。”　　②食物口味的差异：　　（清）“南甜（江浙）北咸（河北）东辣（山东）西酸（山西甘肃）”　　2.风格各异的地方菜系：　　地方菜系：具有该地区群味特征的菜系（较发达的城市经济和商业；一定数量的适合本地区居民口味的职业厨师队伍；较高饮食消费水平的美食家品评推动，造成影响）　　八大菜系：京——鲁——浙——闽——川——鄂——粤——淮扬（羹汤）　　①京菜：忽思慧（元）《饮膳正要》就有记载：其体现羊肉特色，羊肉菜占70%以上（“全羊席”，“涮羊肉”等）；到了清朝，猪羊并重，特别是“满汉全席”108道菜，体现满汉的合壁　　总特点：气魄宏大，门类齐全，羊肉特色突出，高档菜肴品种丰富（宫廷菜，如：“清汤虎丹”），兼收并蓄，集百家之长，自成体系。　　②川菜：调料资源丰富，以麻辣为主的调味，变化多样，味浓，味重，复合味多（鱼香）体现：“一菜一格，百菜百味”，人称：“吃在中国，味在四川”。但是古代四川并不以麻辣为主（因为辣椒没有引进）：三国时曹丕：“蜀猪豚鸡鹜味皆淡……故蜀人作食喜作饴蜜。”　　菜式的品种丰富，时宜性强：高档筵席菜式：开水白菜；大众便餐菜式：三蒸九扣（田席）；风味家常菜式：回锅肉，麻婆豆腐；小吃风味菜式：成都小吃为代表的各地小吃　　大众化，平民化（除了高档筵席式，其余一般人都能吃到）　　③粤菜：（明末清初）民间说法：“官在北京，游在苏杭，浪在秦淮，吃在广州。”　　菜肴取材资源极其丰富（得天独厚的优越地理条件；具有悠久历史的“吃资源”开发传统）　　《广东新语》：“天下所有之食货，粤东几尽有之；而粤东所有之食货，天下未必尽有”　　《岭外代答》（南宋）：“鸟兽蛇虫，无不食之……遇蛇必捕，不论长短；遇鼠必执，不别大小……蜂房之毒，麻虫之稷，悉炒而食之。”（“三叫”）　　清淡鲜活，蛇肴突出，兼收并蓄，综合性强（广州菜，潮州菜，东江菜，海南菜）　　广州居民，重汤喜粥，吃早茶，下午茶，晚茶（音乐茶）　　五. 饮食行为的非饮食社会意义　　1.饮食行为对“礼”的体现功能：　　“礼”指中国古代社会，对社会成员进行严格身份定位的一系列封建伦理秩序。“贵贱有等，亲疏有别，尊长卑幼，尊男卑女”　　《礼记·礼运》：“夫礼之初，始诸饮食。”　　《周礼》：“礼，饮食必祭，示有所先。”（最早的礼：尊祖敬神）　　①饮食方式：根据身份来定桌席座次（主仆，男女不同席）　　《礼记·曲礼》：“姑，姊，妹已婚而返者，兄弟弗与同席同坐，弗与同器而食。”　　《后汉书·梁鸿传》：“每归，妻与具食，不敢于鸣前仰视，举案齐眉。”　　《论语·乡党》：“乡人饮酒，仗者出，斯出矣。”　　②饮食器具：餐饮器具带有政治化的特征，饮具成为一种政治的手段和工具　　《礼记·礼器》：“天子九鼎，诸侯七，大夫五，元士三也。”；“天子之豆（盘子）二十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”　　传统饮食活动特征之一，是被打上了沉重的儒家政治伦理烙印，承担了非常重要的封建伦理教化功能。　　2.对人际关系的“和”“合”功能：　　①在理论上起源于“五味调和”，以次求得“人和”，即社会生活得和谐（家，家族，宗族）　　②沟通“天地”“人，鬼，神”（用饮食社交）　　③饮食行为异化（勾兑，腐败的工具，利益交换）　　六. 我国当代饮食消费风俗的变迁　　1.农耕技术在少数民族地区的引进与推广，改变了有关少数民族的传统主食结构　　2.城镇居民主食消费中的粗粮逐渐减少，并逐渐被细粮所取代　　3.肉类食品由原来一次性或间歇性消费，过渡到了经常性消费，猪肉从以前的肥肉型消费转变为瘦肉型消费　　4.在酒类饮食消费上，白酒的消费逐渐下降，提倡白酒以为的低度酒类：如果酒，甜酒，啤酒等　　5.单一的家庭饮食消费过渡到家庭与社会餐馆饮食消费并行　　七. 中国饮食文化的世界影响　　《孙中山全集·建国方略》：“近代中国文明进化，事事皆落人后，唯饮食之进步，至今尚未文明各国之不及。”　　毛泽东：“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是对世界的两大贡献。”

1. 酒后不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒。　　2. 酒醉后最好不能喝浓茶，但可以喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。　　3. 甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。　　4. 至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。　　5. 酒后如发生呕吐不止，应立即找来矿泉水一瓶灌下，以免胃里没有东西而呕出血来。　　6. 呕吐完后，不可立即进食，尤其是烧烤一类食物。　　7. 睡觉之前请记住在床头放置盛器一个，以免，睡后惊醒欲呕吐在还未到达洗手间之前已然喷将出来。　　8. 翌日，若感胃酸，请服用胃舒平，等胃酸缓解后再喝水。　　9. 仍感胃痛，可适情况服用其他胃药，且不可服用止疼药，因为止疼药对于胃疼疗效胜微。　　10. 早点可选用豆浆、牛奶一类热饮。若还需上班者，可选用脉动、红牛等提神饮料，以保证不耽误工作。在生活中，我们免不了要喝酒应酬，或是在闲来无事时偶尔小酌几口。虽然适当的喝酒是有助于健康的，但是如果人们在喝酒后触犯了一些禁忌，这样就有可能会危害身体健康了。因此，人们应该要多了解喝酒后的注意事项。有些朋友喜欢在酒后洗澡或喝茶、或看电视等，这些行为都是不应该有的。因为这些行为会伤害到身体。接下来，我们一起来看看饮酒后的注意事项： 1.酒后不宜洗澡。有的人喝酒后身体发热，想洗个澡让体内的酒精及早挥发掉。事实上，体内的酒精除极少量随汗排出外，绝大部分须靠体内有关酶的氧化降解，而酒精的代谢速度又基本上与环境温度或人体运动与否有关，故洗热水澡无助于解酒。即使不饮酒去洗澡，有的人也会发生头晕、心慌、眼花甚至晕倒等现象，在医学上称为“澡塘综合症”。 另据瑞士预防酒精中毒研究所报告，人喝酒后洗澡，因体力活动和体热散发会将原来贮存在于体内的葡萄糖大量快速地消耗掉，故血糖含量骤然大降，体温也随之急剧降低;而由于酒精抑制了肝脏的正常生理功能的发挥，阻碍了体内葡萄糖贮存量的恢复，故使肌体疲劳，使身体出现“低血糖症”，呈现“晕塘”，暂时休克等症状，甚至使高血压、心脏病患者猝亡。 2.饮酒后不适宜看电视。酒后看电视是对眼睛不利的。如果长期饮用白酒，尤其是经常酗酒，酒中的甲醇等成分会使视神经萎缩而损伤眼睛，若酒后再看电视，则眼睛等会受到更大的伤害。 3.酒后不宜大量饮茶。酒后适量饮茶，可加速酒精的排泄，因而有一定的解酒作用。但如果大量饮茶，则不利于身体健康。虽然因茶叶中含有微量茶碱，可较快地作用于肾脏，起到利尿作用，使酒精在转化为乙醛而尚未再氧化时，便从肾脏中排至体外;然而乙醛刺激肾脏也有弊，其弊在于影响肾脏的分泌功能。另外，饮茶过多，大量水进入人体后，会冲淡胃液，不利于消化，还会加重心脏和血管的负担;茶中含量较多的单宁，当胃壁收缩时，可影响到胃对脂肪和蛋白质水解物的吸收，并妨碍人体对铁的吸收而造成缺铁性贫血。常在酒场的人一般都是酸性体质居多，有句话叫“酸性体质是百病之源”，所以饮食上要注意酸碱平衡，多吃新鲜蔬菜、水果、牛奶、菌类、海藻类、茶叶、豆类及豆制品等碱性食物，以中和体内多余的酸性物质。只有成酸性食物（畜肉、禽肉、蛋、鱼虾类、米、面）与成碱性食物（蔬菜、水果、牛奶、茶叶、菌藻类、杏仁）按1∶4的比例搭配好，即一口肉，四口菜，方可达到酸碱平衡。 2）最好少饮酒，饮低度酒，并配以碱性的纯果汁或青汁。 3）酒后的第二天，最好进行一天的清肠餐，我每次酒后隔天早上就会喝一杯大麦若叶青汁，进一步彻底将前一天吃进去的毒素尽快排出体外，调成肠胃功能到最佳状态。很多做营养方面的朋友都很推荐这种方法， 营养需求：维生素A和锌：长期饮酒会导致维生素A和锌的缺乏，造成精子畸形，降低活力，从而影响生育能力，所以补充维生素A锌是必不可少的。B族维生素：喝酒会大量消耗B族维生素，所以需要及时补充，来增加酒精的代谢速度，并代谢因为饮酒过量所产生的脂肪，降低脂肪肝和肝硬化的可能性。大量饮酒时，如不及时摄取B族维生素，脑神经就会发生障碍。维生素C：维生素C有助于抗氧化，保护细胞，预防癌症。烟民对维生素C非常缺乏。维生素E和硒：嗜酒降低了饮食中维生素E、硒等抗氧化物的摄入量，导致自由基和脂质过氧化物增加，损伤肝细胞膜，可导致癌症。增加维生素E、硒的摄入量，有助于活化免疫系统，能够抗老化，减轻组织硬化，保护肺、心、血管与细胞、组织的完整性。叶酸：酒精会排出大量叶酸，而叶酸缺乏会造成贫血，导致高血压和动脉硬化。叶酸也可以维护神经系统、肠、性器官与白血球细胞的正常发育。 饮食建议：五谷杂粮：小麦胚芽、芝麻、大豆、葵花子、花生、杏仁等。蔬菜：青椒、菠菜、豌豆苗、紫菜、菜花、包心白菜、蘑菇、胡萝卜、洋葱等。 水果：富含维生素C的柠檬、草莓、香蕉、橘子等。 肉类：鱼肉等其他：鸡蛋、牛奶、海藻、虾、南瓜、牡蛎、乳酪、蜂蜜等 既喝酒就要会解酒，否则不仅醉醺醺有失礼仪，接踵而至的头痛、头晕、反胃、发热??也不会让你好受。“有备而喝”才是上策，以下9种解酒食品正是坊间最新研究心得，帮你专门应对各种酒后不适。 ☆蜂蜜水——>酒后头痛 喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。 ☆西红柿汁——>酒后头晕 西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精 分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。☆新鲜葡萄——>酒后反胃、恶心 新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇 相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。☆西瓜汁——>酒后全身发热 西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方），一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。☆柚子——>酒后口气 李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁，沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。 ☆芹菜汁——>酒后胃肠不适、颜面发红 酒后胃肠不适时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。如果胃肠功能较弱，则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。此外，喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。☆酸奶——>酒后烦躁 蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。☆香蕉——>酒后心悸、胸闷 饮酒后感到心悸、胸闷时，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低，达到解酒目的，同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。☆橄榄——>酒后厌食 橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，能有效改善酒后厌食症状。既可直接食用，也可加冰糖炖服。 都以为茶能解酒，却不知就这样被“贻误”多年—— PS:酒后忌饮茶 李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。 大枣对肝有好处 没事多吃点吧 （我是学药材的 相信我吧~） 其实无论怎样 能少喝还是少喝一点为妙