酱香型白酒怎么做好吃的，酱香白酒怎么做

付费内容限时免费查看 回答 酱香酒的制作方法：2 先将粉碎后高粱的泼上占原料量百分之五十的90摄氏度以上的热水，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。然后加入百分之七的母糟拌匀。先在甑篦上撒一层稻壳，将步骤1中的原料出甑后泼上85摄氏度的热水，为原料量的百分之十二。泼水后的原料进行摊凉，当温度降低到32摄氏度时，加入酒度为百分之三十的尾酒7千克，拌匀。加入大曲粉，加曲粉时应低撒扬匀。拌匀后收堆，温度为30摄氏度时，堆集4至5天，然后入窖发酵。将步骤4中的原料入窖，用木板轻压平醅面，撒上一薄层稻壳，用泥封窖4厘米，发酵30至33天，过滤即可。 希望我的回答可以帮助到您 1、准备材料：酒糟适量、木桶一个、大碗一个、铝锅一口、毛巾适量、水适量。2 2、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。3 3、酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。4 4、把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。5 5、在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。6 6、在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水。7 7、换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。 这个方法你看看 更多2条 

付费内容限时免费查看 回答 早上好亲，酒的酱香是用什么做的，这边给你查询到了相关内容，如下一、真正的酱香酒究竟是什么味道的？标准的酱香型白酒以酱香突出，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，酸甜苦辣涩协调，这才是真正的酱香酒味道！ 二、酱香型白酒的酱香味道是怎么来的呢？所谓酱香是指酒品具有类似于酱食品的香气，酱香不等于酱油的香味，从成分上来分析，酱香酒的各种芳香物质含量都比较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。因此，酱香型酒香气的组成成分极为的复杂，但是目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质和低沸点的醇类组成的复合香气。 三、究竟是什么让酱香型白酒能获得这么多人的喜爱呢？酱香型白酒的生产原料都是纯粮食，只要这种原生态食品经过发酵和酿造，才能形成健康、纯净的酒体。而且酿造工艺独特，从原料进入工厂到产品离开工厂，一瓶酱香型白酒至少需要5年时间。在此期间，它将经历9次烹饪、8次发酵、7次取酒、高温制曲和高温取酒。酱香酒的挥发性物质较少，茅台镇的酱香酒是世界四大蒸馏酒的之一(英国白兰地、法国威士忌、俄罗斯伏特加和中国茅台酒)。茅台酒的蒸馏温度高于40℃，几乎是其他酒的两倍。在高温下，挥发性物质会自然挥发很多，储存3年多后，多达5个物体会挥发，使得所有有害物质如醛和硫化物都会挥发。 一瓶好的酱香型白酒，开瓶时，首先会闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香，继而细闻，又闻到酱香，并且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5到7天都不会消失，美誉为空杯香,浑然一体，卓然而绝。近年来，酱香酒的市场份额，和受众人群不断增加，而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高。有些不良商家正是利用这点从中谋取暴利，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十几块的1瓶粮食酒，真的是粮食的成本都不够。 更多2条 

俗话说得好，好酒要有好菜搭，美酒和美食是不可分割的主题，而不同类型的酒，最好搭配不同类型的下酒菜。那喝酱香型白酒，适合搭配哪些下酒菜呢？ 总体上，正宗的酱香型白酒酱香浓郁，口感醇厚，酒体丰满协调，回味悠长，所以在口味上，酱香型白酒适合搭配一些味道鲜美，层次丰富，口味浓郁突出的菜肴，比如说下面这两类。 酱香型白酒与海鲜 也许有人会认为，酱香型白酒的风味太过浓郁，会掩盖掉海鲜的“鲜美”。但实际上，酱香酒浓郁的香味和口感，配上海鲜的鲜美可口，可谓是相得益彰。 尤其是简单烹饪的海鲜，保留了海鲜的原味，清新自然的海洋之味与酒的浓郁酱香互相平衡，不仅中和了海鲜的腥味，更突出海鲜的鲜甜可口，加上酒香在口中缭绕，更是回味无穷。 无论是一盘鲜甜海虾，还是一叠清炒蛤蜊，或是一笼清蒸螃蟹，甚至海鲜刺身，加上一杯浓郁的酱香型白酒，都十分完美！ 酱香型白酒与肉类 酱香型白酒风味浓郁，酱香突出而有粮食的回甘，搭配同样风味突出、鲜香软嫩的肉类美食，可以让美酒和美食的滋味相辅相成。 比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、回锅肉、东坡肉、红烧肉、糖醋里脊，辣子鸡、干锅鸡等等。 这些美食口味上香辣、香鲜，同时口感软嫩，与甘美回味、香味醇厚的酱香型白酒搭配，两种不同的香味互相补充，彼此增味，相辅相成，美哉！ 当然，醇厚的酱酒也可搭配香味浓郁的西式牛排，这两种香味融合，口感也十分富有层次感。 你认为，酱酒还适合与哪些美食搭配呢？