酱香型白酒不黄怎么办，都说贵州同缘梦的酱香酒是粮食好酒为什么酒不发黄呢

个人觉得，只有保存几年以上或者本身就是窖龄酒，酒的颜色才有可能呈现出发黄的颜色，刚刚酿造出来的酒，都是白色透明的。

酱酒国标描述：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。酱香型白酒的成色是有许多因素决定的，并非只是年份久长，主要有以下几点原因：1. 酿酒原料：酱香型白酒选用优质高粱作为主要酿酒原料，而高粱中含有的花黄素，在大曲坤沙酱酒酿造采用三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒）的作用下，可能会导致酱香型白酒呈现出微黄透明状。2. 酿酒工艺：大曲坤沙酱酒都是严格按照“12987”的生产工艺进行生产，用曲量大、发酵温度较高、微生物群复杂，且市场上的酱香酒是由多种不同风格、味道、轮次的基酒勾兑而成。在众多酒体结合勾调时，也可能会使其酒体颜色加深，呈现微黄透明状。3.贮酒的容器：贮酒的容器，如用猪血、石灰、油料等裱糊的容器贮酒时， 白酒经过较长的贮存(一般3年以上)后，存于血料中的铁离子逐渐溶出而使白酒呈微黄色。4.长时间储存：一般来说，酱香酒的基酒至少贮存3年才能勾调出。入库原酒为无色透明，而出厂的成品酒则为微黄透明，这是由于原酒在较长的贮存过程中，生成了一些联酮类化合物，使得白酒轻微变黄。另外随着陈酿时间的延长，酒的黄色还会加深。

不一定是酒精酒很多白酒都是白色的，透明的，清的跟水一样。白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程，小心奸商钻空子白酒，特别是酱香型白酒，尤其是茅台，因为酒体本身就容易发黄，所以有些不法商家抓住这点，在普通酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假茅台酒，还有的不法商家采用浸泡有色物质的方法来增加白酒的黄色。1、白酒颜色显微黄一定是好酒吗？?这个问题拿给爱喝酒的人来回答，还真不错的，带点儿黄色的白酒，我也喝过几回，就在今年正月，我每顿一瓶二两装，52度五粮歪嘴！颜色微黄，味道很好，原来喝过一斤装的，是其他牌子，记不起名了？都可以，也不是最贵的？只能算是中等价？二两一瓶才20元钱？我相信80%的人都爱喝白酒，喝红酒和啤酒的人必定要少点！不管喝任何酒，少喝对身体才有好处。2、同事送了瓶20多年的白酒，颜色都发黄了，还能喝吗？?陈年白酒一般颜色都会变黄，尤其是纯粮食酒或者酱香型白酒更容易出现这种现象。造成这种情况的原因主要有温度、酒精挥发以及容器等白酒为什么会发黄？白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程，它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。白酒变黄一般有三种原因：1、联酮类化合物；经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄，酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。2、存放的时间长了，酒精挥发的影响；理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色，而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。3、白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄白酒产生浑浊、沉淀现象（散装白酒较多），造成的原因是各种各样的，主要是由于外界污染，特别是所用的容器不适宜，例如白酒接触铁质容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这是由于铁锈浸入酒中而发生的；采用了质量很低的皿料纸容器，或在酒箱、酒坛内衬皿料纸，而未处理好，也会出现变褐、浑浊和沉淀，这是酒中污染了皿料纸而造成的，什么酒容易发黄？并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言，浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色，最常见的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点，不黄反而让人怀疑不是茅台酒。酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄，其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同，同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样。更有甚者，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，变黄程度都不同的现象，当然，不是所有的香型都会变黄，比如米香型白酒时间长了不会变黄。有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的，此外，食用酒精勾兑出来的酒业并不会变黄。为什么酱香型白酒容易发黄？我们发现，酱香型白酒的酒体颜色有别于其他香型，很多白酒都是白色的，透明的，清的跟水一样。而酱香型白酒：微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点深受消费喜爱，是什么让酱香型白酒赋予“年代色彩”呢？1、“四高”酿造技术酱香型白酒的风格特点源于其“四高（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒）两长”的独特酿造技术。联酮类化合物初始来源主要是“四高”工艺中的高温制曲，从生化反应的角度分析，高温大曲生产过程中发生了美拉德反应，美拉德反应中间阶段的斯特克尔降解可以生成联酮类化合物，使酱香型白酒带有晶莹剔透的微黄色泽；同时还可以降解生成斯特克尔荃类和厚重的酱香风味物质，赋予酱香型白酒突出的酱香、幽雅的芳香和舒适的烘焙香，起到了丰富酱香型白酒酒体风味的作用。2、高温大曲的使用而且，酱香型酒的酿造需经“两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。