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怎么看白酒甲醇含量高,如何控制白酒中甲醇的含量

1,如何控制白酒中甲醇的含量

1、选用优质原料,无霉变的原辅料进行酿酒。2、发酵过程搞好环境卫生,酒醅无杂菌感染、霉变。3、蒸馏白酒过程,去掉酒头,甲醇沸点低,蒸酒时,先流出。4、薯干、土豆等原料酿酒甲醇稍高,粮食酒甲醇含量很低,一般不必担心。
甲醇有毒,

如何控制白酒中甲醇的含量

2,怎样识别白酒里含有食用酒精

物理方法还是化学方法都无法区别白酒里面是否掺入食用酒精。酿造的白酒里酒精与食用酒精是完全一样的化学分子式。
这个工业酒精还是食用酒精中的甲醇含量多少,自己在家是鉴定不了的。甲醇含量不会很高,但是微量的甲醇就可以导致眼睛失明,严重就会导致死亡。所以酒精中甲醇含量有标准限制。检测方法都是经过专业人员摸索过来的。
这个回答比较宽泛,如果你喝几块钱的二锅头,那里肯定有食用酒精,其次,如果你喝醉了,如果醒来后头痛难受,那里肯定勾兑的有酒精。
任何食用酒类里都有酒精,就是食用酒精,安全的,既便纯粮酿造也有酒精勾兑的肯定也有,有食用酒精才是酒有工业酒精是毒会吃死人啦

怎样识别白酒里含有食用酒精

3,怎样降低白酒里的甲醇

酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础,它主要集中在原料的表皮,如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。因此,酿酒原料的选用极其重要,应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法,就可以尽量去除甲醇。由此,要注意做到:  凡含果胶质量高的原料、辅料,可采用通蒸汽闷料,以去除原料中的果胶质,一般将原料通蒸汽30分钟左右,便可去除甲醇。  发酵时要减少黑曲霉菌用量,最好不用黑曲霉作糖化剂,因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少,用它们作糖化剂,酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。  选择设备较好的蒸馏塔,可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高,应作为工业酒精之用。  生产工艺过程应减低蒸煮压力,采用缓慢蒸酒,增加排气量的方法。实验表明,将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质,可降低白酒中甲醇含量,提高白酒卫生质量。
关键是在蒸馏的工艺上。蒸馏的时候可以适当的接些酒头单独存放或直接倒掉。因为甲醇的沸点较低,甲醇几乎都在酒头中被分离出来。
你好: 1、含有的果胶质原料是甲醇生成的基础,它主要集中在原料的表皮,如谷糠的内表面等。因此,酿酒原料的选用极其重要,应选用含果胶质低和没有变质的原料。要做到凡含果胶质量高的原料,可采用通蒸汽闷料,以去除原料中的果胶质,一般将原料通蒸汽30分钟左右。 2、初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高,注意掐头结尾。生产工艺过程应采用缓慢蒸酒,增加排气量的方法。
蒸馏不到位

怎样降低白酒里的甲醇

4,怎么区分白酒是不是甲醇勾兑的

白酒不会用甲醇勾兑,最多用食用酒精,主要成分是乙醇。至于怎么区别酒是否添加了食用酒精,一是看标准只要以GB/T20822和GB/T20821的就是加了食用酒精的,二是要看酒质,这需要你对白酒生产及品评有一定的基础,从香、味、风格上去鉴定是否是传统固态酿造。
一、正常的白酒都不同程度地含有甲醇这样的成份,这是白酒产品在发酵过程中生成的,无法避免;一般情况下,在白酒产品的生产勾兑中会加入食用酒精,食用酒精中甲醇的含量要比白酒原酒的高,而工业用酒精中甲醇的含量更高,一般因为甲醇原因导致的白酒中毒事件,大都因为其中添加了工业用酒精造成的。而食用酒精添加过多的产品容易导致人上头、恶醉等反应。 二、正常的白酒生产是不会专门去添加甲醇的,这是因为甲醇存在于白酒原酒、食品酒精和工业酒精中,只是不同档次的白酒产品其含量会有所不同。 三、甲醇是一种有毒物质, 对人体有很大的毒性,食用4~10克即可引起严重中毒,8~20克人失明,30~100克可致死。主要是损害神经系统,特别是视神经的盲点。甲醇在人体内有积蓄作用,不易排出体外,它在人体内代谢产生的氧化物为甲酸和甲醛,能凝固蛋白质,甲酸的毒性比甲醇大六倍,甲醛的毒性比甲醇大十倍,因此极少量的甲醇也会引起慢性中毒,其毒性主要表现在视力减退,视野缩小,严重者可致双目失明,甲醇的慢性中毒表现为头晕、头痛、视力模糊、以及耳鸣等,甲醇的急性中毒可出现恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷等状,甚至死亡。 四、其实白酒中对人体有害的物质还有很多,但它们同时又是白酒中的呈香和呈味物质,是白酒产品中不可缺少的,一般来说,这些有害成份大多为低沸点易挥发性的,随着白酒储存年代的加长,其有害成份的含量会有所降低,所以选择陈年老酒和尽可能地选择中高档次及知名品牌白酒,不要过量饮酒,不要选择来路不明的散酒,这样可以在很大程度上避免甲醇及其它有害成份对人体的伤害。

5,有没有简易快速鉴别酒中甲醇的方法

鉴别酒中甲醇的方法:一、看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;泸州老窖特曲使用的是异彩瓶,瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧、无新鲜感,封口不严或压齿不整齐。 二、看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母,则大小规范一致。此外,现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标志,如茅台酒,其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种,从不同的角度观察会呈现不同的色泽,而且只能一次性使用,稍有损坏就不能复原。 三、看瓶盖 日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。 四、看包装 真酒的纸盖包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料薄膜包裹,其包装十分紧密无松软现象。 五、看清浊 透过玻璃瓶从外观上看,白酒应是绝对清澈透明的而且没有沉淀。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中,慢慢倒置过来,观察瓶底部,看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规,如若酒花呈均匀分布,上翻密度间隙很明显,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,则是优质酒。 六、闻香味 一种办法是少倒一点儿酒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味。一般来说,如果气味清香,即是上等酒;如果气味发甜,则是中等酒;如果气味苦臭,定是伪劣酒。另一种方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀,并且均匀下沉,则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态,且下沉速度变化明显,则可以肯定酒的质量有问题。
不是甲醇的原因,乙醇同样会引起头疼,甲醇对眼睛伤害明显,如果眼睛没感觉不舒服就没事.生活中很难鉴别甲乙醇,最简单的按沸点差异来区分的甲醇沸程64-65摄氏度乙醇沸程78-79摄氏度即使与水混溶差异也是很大的**************************************************************如果你对这个答案有什么疑问,请追问,另外如果你觉得我的回答对你有所帮助,请千万别忘记采纳哟

6,如何鉴别白酒中是否含有甲醇

甲醇是最简单的一元醇。它是一种无色透明的可燃性液体,有毒,易挥发,有特异香味,可与水、乙醇、醚等任意混合。甲醇有一种烈性的神经和血管毒物,可直接损害人的中枢系统。急性中毒的潜伏期为8-36小时,少量口服导致消化系统表现为恶心、呕吐,神经系统表现为头痛、眩晕、狂躁、幻觉,严重时出现视力模糊、双目失明、神态昏迷,10毫升足以致人死亡。
来去化险
这样看无法鉴别,只能用气相色谱仪的GDX-102柱子来鉴定。
我们学校的学姐设计发明了甲醇试纸,可以方便快捷的从白酒中监测甲醇,市场上找一下,可能能买到。
点火试试!
一、白酒中对水的鉴别 1.用肉眼观察酒液浑浊不透明。 2.用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡,气味苦涩。 3.用酒精计测量酒精度下降,不符合产品标准规定要求。 二、白酒中加敌敌畏的鉴别 1.把白酒倒入酒杯中,先观其色,后尝其味,少量喝入时,如发现香味不正,头昏或感到身体不适,应立即停止饮用。 2.如怀疑是毒酒,应送法定质检部门进行理化检测判定。 三、用工业酒精或以甲醇当酒精对制白酒的鉴别 工业酒精是从石油中提炼出来的,由于制备工艺等原因,常含有甲醇、杂醇油、铅等多种有害物质。工业酒精对人体的损害很大,是绝对不可饮用的。 根据《关于加强甲醇及非食用酒精产品管理的通知》要求,各类甲醇和工业酒精生产、经销单位必须把甲醇作为一种特殊有毒有害化学品实施严格管理,确保甲醇产品按国家有关规定进行生产、销售和使用,严禁其以任何方式流入食用品市场;工业酒精和其他非食用酒精必须按标准和要求在包装容器上注有“不得食用”的警示标志。 甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的,主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤和代谢性酸中毒,一般口服后8至36小时发病。造成中毒的原因多是饮用了含有甲醇的工业酒精或用其勾兑成的“散装白酒”。 散装白酒由于价格便宜,很多农民、外来员工买来喝,他们认为“只要喝不死人就行”,一直都喝散装白酒,却不知道那是不合格品。为此,东莞市质监局投诉中心建议市民切忌贪一时便宜而损害身体健康,甚至断送自己的生命。 2004年,东莞市质监局对全市散装白酒的生产、流通市场进行了一次全面的专项检查整治行动,查处大量无证生产加工销售的酒类产品,严厉打击生产甲醇、乙丙醇项目严重超标和醛含量不合格的酒类产品,取缔了多家无证生产白酒产品的酒厂、作坊。

7,如何剔除白酒里甲醇

楼上的不懂酒,不要误导了好不好!谁家的酒里不含甲醇?只是含量多少的问题!国家最高标准也不过是0.4g/l。甲醇对人体的危害要在摄入量达到5-10mg有中毒反应,30mg以上会导致死亡。现回答楼主的问题,如果你是用白米酿的,发酵时候没有秸秆和稻壳,甲醇含量要少得多。因为甲醇、杂醇油主要是在酿造过程中秸秆和稻壳等辅料中发酵产生的。不知道你的设备具体如何,不过不锈钢设备对白酒来说没有太多的好处的,还会有些其他的杂质。分几个瓶装倒是没问题,一般酒头都不喝的,有害物质、杂质很多。酒尾的口味会发生明显的变化,也不适合饮用。白酒生产过程中又一个“勾兑”的过程,楼主应该知道,这是两部,“勾”指的有害物质提取的过程,家酿基本没法做。“兑”就是指把不同阶段蒸馏的酒混合到一起,再加入其它辅料,来调节酒的口味。自酿酒的口味能做好是很难的,祝你好运啦~~~~有害物质不要奢求没有,也不要奢求比大厂正规酒的含量低,追求的就是个过程嘛!可以肯定的就是自酿粮食酒肯定比市面上50元以下的勾兑酒要好的多啦。 问题补充啦,回答时候简略了点,没说清楚,在这补充一下。所谓大厂家其实主要就是指有国家全套合法资质的规模级以上酒厂(不包括挂靠的),这些酒厂的审核非常严,所以绝对没问题。他们也会有低价酒的,不过低价酒大部分是纯勾兑的,基本没粮食什么事(或者粮食用量很少),酒质在满足国家要求方面没问题,但真讲酒的本质只能算一般般。针对楼主的第二个问题,自家酿的酒在“勾”的过程中不可能比酒厂做得好的,也就是我所谓的“不要奢求比大厂正规酒的含量低”。不过为什么要说自己酿的酒会更好呢,主要是酒的本质的问题。酒的工艺勾兑工艺简单说,老百姓都讲,白酒是三精一水(酒精、香精、糖精、水),但这并不能完全靠字面理解,上面说过“勾”,三精一水其实就是“兑”。白酒中“酒精”来源有两种一种是粮食发酵的酒精,一种是工业生产的高纯度食用酒精,相对来说,粮食发酵酒精比工业生产的酒精在芳香物质含量上要多。“香精”的来源也是两种,一种是通过特殊的酒曲发酵的芳香性物质含量比较多的调味酒,一种是工业生产香料,相对来说,调味酒要比工业生产的香料更复杂、和谐。“糖精”的来源也是两种,一种是通过特殊的酒曲发酵的甜性物质含量比较多的调味酒,一种是工业生产的甜味剂,前者比后者更和谐、自然。现在的酒已经很少都是靠前者三种物质生产的了,比如茅台(年份酒、贵州牌、五星牌)。大部分都是混合生产的,前后两类物质都用。也有少部分全都采用后者三种原料(这类酒咱们国家法律规定叫配制酒)。在评白酒时,酒的好坏就是指粮食发酵产生的,不添加人工纯物质的酒的好坏,一般来说纯粹的配制酒或粮食酒精用量很少的酒是没资格参评的。这也是我为什么说自酿白酒比较好了,虽然工艺肯定不会有很高水平,毕竟是纯粮食的东西。最后的一点,甲醇要比乙醇对得多,不会有人傻到主动在酒里添加甲醇的,不经济。假酒的甲醇含量超标主要是因为工业生产的酒精纯度不够,“勾”的过程又不完善才造成甲醇含量超标的。
土方法是不能分离出来的,只有在酒精厂用精馏设备才行。一般用粮食做的酒甲醇含量不高,要是用地瓜干酿酒会高些。
不要以为农做的土白酒不好。我在家里喝的就是别人做的土白酒,比在店里买的好喝。有甲醇,你去查一下,喝多少就会失明,多少就会死亡吧。
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