1，酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法：用料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺、腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺。步骤：1、今天腌豆角主要用到的是淘米水。2、洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分。3、先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下。4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了。5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的。6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来。7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取。
2，自制酸豆角的腌制方法
今天教大家腌一次酸豆角，天气越来越热，腌上一大罐放家里，没有胃口的时候就吃上一些，也是非常的不错的。酸豆角食材准备：豆角 600克，食盐 50克，八角 3粒，桂皮 1段，干辣椒 适量，白酒 适量，野山椒 适量，冰糖 40克做法步骤：1、豆角洗净晾干；2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。4、煮好的卤水晾凉备用；5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起；6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中；（可以切成段做也可以直接塞进去哦）7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒；8、盖紧盖子，密封发酵。9、腌渍十天左右的酸豆角可以打开看看，有酸酸的微辣就可以自己做菜了哦。
3，传统盐水腌酸豆角2种做法简单易学酸脆开胃不易坏先收藏
大家好，我是玥玥妈，酸豆角很多朋友都爱吃，它又酸又脆的口感，特别的下饭，每年这个季节我都会多腌制一些，反正家里种的豆角也吃不完，腌起来可以吃很长时间，腌酸豆角很简单，但是往往简单的东西想要做好却很难，今天教你几个重要的点，学会了怎么腌都好吃而且不会坏。 第一种方法 【腌酸豆角】豆角3斤 盐150克 花椒少许 白酒几滴 1，首先把买回来的豆角清洗干净，酸豆角要想吃起来脆爽，一定要选择嫩的新鲜豆角，用手指一掐就断，就代表豆角很嫩，反之，豆角表皮焉了就不适合做酸豆角了 2，洗干净之后放在阴凉通风的地方吹干水分，不要放到太阳底下去晒哦 3，锅中倒入清水，加入150克食盐，一小把花椒增加香味，开火把水烧开，中间用勺子搅拌，使盐彻底融化，水烧开即可关火，倒出来晾凉 4，豆角晾干了水分，把豆角整理头部对齐，再准备一个无水无油的玻璃罐子，把豆角盘着放进去，最后放2块生姜和小米辣进去，也可以不放 5，最后倒入晾凉的盐水，水最好能没过豆角，不够再加点凉白开，再滴几滴高度白酒，可以保存的时间更长 7，盖上盖子放到阴凉通风处，腌制3天就可以吃了，酸脆爽口，特别的开胃 第二种方法： 【腌酸豆角】豆角300克 盐100克 大蒜 生姜 小米辣 1，前面的步骤跟上面一样，豆角洗干净晾干水分 2，把晾干水分的豆角切成0.5到0.7厘米长的段，切好放进大一点的盆子里 3，腌豆角必不可少的就是大蒜，拍一下剁碎，生姜切成末，小米辣切成圈 4，在切好的豆角里加入100克的食盐，用手翻拌均匀，再把姜蒜小米辣放进去，翻拌均匀 5，翻拌均匀之后装进无水无油的玻璃罐子里，放到阴凉通风的地方腌制7到8天左右 6，豆角颜色变深，闻起来一股子香味就可以了，再就尝一下，香辣脆爽就可以了 用它做了道肉末酸豆角太香了，用来拌饭简直绝了 喜欢就收藏起来吧！如果觉得这篇文章对你有所帮助就帮我点赞转发和评论一下哈，谢谢大家的观看
