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用白酒怎么做豆腐,煮豆腐可以放白酒吗

1,煮豆腐可以放白酒吗

你好!煮豆腐可以放点白酒,也不相克!炖出的豆腐还有一股酒香!不要放多了就可以!祝你快乐!
那怎么吃呀再看看别人怎么说的。
不放

煮豆腐可以放白酒吗

2,酒精能不能做豆腐

酒精是不能点豆腐的,但可以做腐乳,制作豆腐乳胚子时不放酒,等白酶出来豆腐乳胚子好后再放白酒而不是酒精。
酒精是一种液体,不含蛋白质,怎能做豆腐。
不能。
肯定不行,酒精是工业原料含有甲醇,人食用了会导致中毒死亡,所以食品是不能放酒精的。
没有听说用酒精做豆腐,是用酒精炉滚豆酱吗?如果是,只要能把豆浆滚开就可以做豆腐。

酒精能不能做豆腐

3,米酒豆腐怎么做好吃米酒豆腐

主料:豆腐500g;辅料:油适量、盐适量、米酒200g、黄豆豉适量、葱适量、姜适量、鸡精适量米酒豆腐1豆腐3块。2切成小方块。3炸豆腐块。4炸成微微的焦黄。5昨天的剩米酒。6起锅,放黄豆豉。7加米酒、盐、葱、姜。8放豆腐后小火炒一二分钟,(如果米酒过多可以收汁)最后放鸡精,即可。
1.鲫鱼一条,在肉厚的地方划上3刀,用盐抹一遍;筷子穿起来沥水。2.热锅温油,放几粒花椒,小火炸香。煎鱼前搁一点盐。(鱼就不会粘锅)3.生姜、大蒜子与鱼同时下锅、中火煎鱼。4.米酒一小碗。5.鱼煎到2面金黄倒入米酒,盖盖、小火焖烧。6.听到酒快烧干时,放入葱段、装盘。

米酒豆腐怎么做好吃米酒豆腐

4,做红豆腐要放麻油和白酒吗

做红豆腐不需要放麻油和白酒。主料:豆腐2斤、辣椒半斤方法步骤:1:首先将豆腐切成小块放进蒸屉里,在上面盖上湿润的纱布,放在阴凉地15天以上2:然后在干净的瓷盆中倒入少许的白酒,取出凉好的豆腐块放入盆中滚上几番3:接着再在盆中依次放进准备好的辅料(辣椒粉、花椒粉、十三香、盐巴、香油)接着在把豆腐在上面再滚上几遭,直到入味4:最后装瓶放进冰箱,等上个2-3天就可以吃了
要的
酱油最大 那 几样要看酒是好多度的 花生油和麻油 麻油密度要高些 如果酒是60度 那应该是 酱油 >白酒>麻油>花生油

5,豆浆加白酒能变豆腐吗

当然不会,豆腐的根本原理就是蛋白质变质。你可以查看初中化学下册。里面有好多是蛋白质变质的方法。如重金属。但那样作出来的变质的蛋白质豆腐绝对不能吃,搞不好要出人命的。告诉你一个最直接的验证方法。买一袋豆浆,打一斤白酒,充分混合,亲眼看看结果,印象后更深!!!
不可以,你要自己做想吃就用石膏或卤水!!!!这是蛋白质的变性,要变性还可以用重金属,X射线等!!!但你最好别吃!葡萄糖应该不行吧!葡萄糖中只有醛基!
现在为了健康 做豆腐用的是葡萄糖内酯 也叫豆花粉 葡萄糖或者是白酒都不会做成豆腐的
不会.
不能,豆浆是胶体性质,通过石膏等催化剂破坏了豆浆的性质,使得其中的成分失去水分子凝结沉淀,形成了豆腐,这个过程是不可逆的。

6,酒豆怎么做

酒豆的做法原料:黄豆。调味料:大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。做法:1、黄豆洗净,泡透(我泡了24小时),煮熟后沥净水晾凉;2、黄豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波炉用的玻璃盖碗中),加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为:150克黄豆(熟后)—25克白糖—15克白酒;3、25克植物油烧沸,放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝,炸至金黄,溢出香味。切记:千万不要炸黑、炸焦了;4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内,充分拌匀,盖严,闷10小时以后就可以吃了。
这属于酿造学的问题,我可能解答的不太对我是调酒师,不过在我看来有3种方法1 在糖化后加入酱豆让酱豆与酒一起进行发酵然后蒸馏(建议用发酵酒如黄酒进行发酵不过要自己酿制)这种只会留下酱豆香而没有酱豆的味道2 在蒸馏后加入酱豆熬煮 这种方法会留下浓浓的酱豆味道3 直接把酱豆加入到酒中像泡药酒一样 这样留下的酱豆味肯定没有第2种浓这是我的个人观点 希望对你有用

7,怎样自己在家做豆腐

家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。 3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。 4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。 原料: 黄豆 水 葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。分子式:C6H10O6 。 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉。 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
豆浆中加入葡萄糖酸钙,即可,因为钙与蛋白质凝结
1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的. 豆浆机小,要打很多次哦. 3.过滤豆渣:家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食.. 4.挤完后就是煮豆浆了 煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉. 豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味. 大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的,但以后点卤又用一个大锅,猜猜原因? 5.以上就是做豆浆了,要喝趁热. 现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml. 点卤我们也失败过,要诀是: 1.温度,一定要保温在80度左右, 2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了. 3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料... 6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内. 7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可. 8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢. 做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.
做豆腐: 先把干黄豆洗净,用水泡一晚上,磨成浆,放入一个纱袋,加一些水,把里面的豆浆挤出来,最后纱袋里剩下的就是豆渣了。 把豆浆烧开,待稍微冷却后,加入卤水,待成豆腐花后,又放入纱袋,压一些重的东西,如干净的石头等,等水压干后,豆腐就做好了。
做豆腐: 先把干黄豆洗净,用水泡一晚上,磨成浆,放入一个纱袋,加一些水,把里面的豆浆挤出来,最后纱袋里剩下的就是豆渣了。 把豆浆烧开,待稍微冷却后,加入卤水,待成豆腐花后,又放入纱袋,压一些重的东西,如干净的石头等,等水压干后,豆腐就做好了。
制作方法不一样 味道也不一样 酱豆腐 原料配方 豆腐200克 芝麻2克 葱20克 酱油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 酱牛肉汤10克 辣椒丝少许 制作方法 1.把豆腐控干水后,切成3~4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。 2.葱切成丝,蒜剁碎。 3.在平底锅上抹上油,把平腐块煎成黄色。 4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖,边烧边放进煎好的豆腐块。 5.烧到汤快没有的时候,放进葱、蒜、味精,在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。 6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。 腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳。不懂可以在来问我!~~~~呵呵
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