怎么区别香槟和白酒，红葡萄酒白酒香槟在西餐中的区别

红酒一般是用来做佐餐酒的，白酒也是同样的，但是香槟是节假日用来庆祝的或者是活动

红酒，白酒酒一般是用来做佐餐酒的，香槟用于庆祝，较为正式哦再看看别人怎么说的。

香槟是葡萄酒（属于酿造酒，酒精度低18度以内），威士忌，原料是谷物，发酵酿造后再蒸馏出来的，属于烈酒，高酒精度。白兰地，属于烈酒，原料多样，但都是水果类，多为葡萄。比如它本身就是葡萄酒，再蒸馏就成了白兰地。二锅头，属于烈酒，本来和威士忌一样的。但是威士忌因为有过滤过桶等工艺，使颜色成为茶色。

呵!望哥!我认为最大区别在于香槟最贵!二锅头最便宜

白酒的适宜饮用温度为70度 烫酒。用开水+温酒器皿黄酒的适宜饮用温度为45-50度 用银质酒壶盛酒在放入锅中温酒白葡萄酒适宜饮用温度是8-12度 放冰箱一段时间香槟酒适宜饮用温度是5-10度 将酒瓶放在半满冰块的香槟桶内大约半小时啤酒的适宜饮用温度是7-10度 放在冰箱内冻至一层薄霜 红葡萄酒的适宜饮用温度是12-14度 升温 避免直接对酒瓶加热，应将葡萄酒置于温暖的环境中加热。 降温 冰箱、冰桶均可使用。

首先，我要说香槟是酒 下面是香槟的生产工艺及其一些分类 酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵只是为了让酒产生气泡。葡萄酒的二次发酵是另外一个关键环节，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压。问题出现了，发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。在1818年，凯歌香槟（Veuve Clicquot）的酒窖主管发明了一种方法，在二次发酵之后陈酿过程中，将酒瓶倒立在一个带孔的“A”形支架上，每天工人要将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度，到结束时，酒瓶已经瓶口朝下，竖直立在“A”形支架上的孔中。然后，将酒瓶口部分冰冻，将瓶口打开，瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来，当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒，还要向瓶中补回去一部分甜酒，补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。风格种类●超干（Extra Brut/Ultra Brut）：并不常见的香槟，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间。酿造这种香槟的厂家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香槟比较常见。　　●自然／干（Brut）：最多的香槟都是这种风格，通常在酿造时补充了1%的甜酒，有时候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准，残糖在0～15克每公升之间。　　●次干（Sec）：这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。 ●半干（Demi Sec）：这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，具有比较明显的甜味，但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒厂推出了半干的桃红香槟，非常稀有，但是很不错。　　●甜（Doux）：此风格香槟非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格，沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种风格的。

香槟是红酒中的一种

香槟汽泡酒饮用方法 品尝浪漫的味道 香槟大约在7-10℃左右饮用最佳，放入冰箱两小时或放入一半冰一半水的冰桶三十分钟即可。但切记不要将冰块直接放入香槟中，如果让法国人知道了，他们会向法官控诉你谋杀。哈！这就是浪漫的法国人，不允许你如此对待高雅尊贵的香槟。 开启香槟时，不要过分晃动酒瓶，以确保香槟品质的完整。做法是，用刀割开瓶口的锡箔，卸掉用于密封的铁丝圈；一手紧握瓶身，另一只手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其他手指围住瓶颈，慢慢转动瓶身，边转边开，让酒瓶内的压力把瓶塞慢慢推出；将香槟稍稍倾斜，以免泡沫溢出。通过观察瓶塞可以猜测香槟新鲜的程度。倒入一点香槟在酒杯里，闻一闻散发的香气；然后加至酒杯的三分之二处，丰富的气泡，伴随着香槟酒体特有的晶莹与色泽从杯底缓缓上升；香槟入口，不要急着吞下，用舌头四周轻轻撩动，细心感受酒的味道。 香槟汽泡酒 小心开瓶 经常能在搞笑片中看到开香槟的尴尬场面：瓶塞“嘭”地弹出几丈远，酒泡喷涌而出，并伤及无辜。但如果不是场面需要，建议开瓶时将酒瓶处的锡箔与绳结去除后，握住瓶身并倾斜30~45度，转动瓶子并且轻轻拔出瓶塞即可。 选用细长香槟杯 据说浅而宽的老香槟杯，是根据约瑟芬的乳房形状打造的，但因为易使气泡过快扩散被弃之不用了，现在普遍使用椭圆形的细高脚杯。酒杯形状影响到酒中气泡的涌出，在尖底的杯中，汽酒会更活跃一些。 饮用前用冰水降温 汽酒在饮用时要冷却到6℃~9℃，但在饮用过程中汽酒的温度会升至8℃~13℃。饮用前可将酒盛放在有冰块和水的小桶中，这样能使汽酒迅速冷却到适当的温度；千万别把汽酒放在冰库内急速降温，因为这样瓶身可能会爆裂。 属于白兰地！明确一些概念如下： 香槟：法国香槟地区出产的葡萄起泡酒（其他地区的都不可以叫香槟，所以不要被市面上的什么张裕大香槟等的误导） 白兰地：是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。其中法国白兰地按产地又可分为干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac），其中干邑按产区又可分为GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 、PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 、BORDERIES 波鲁特利区（边林区） 、FIN BOIS 芳波亚区（优质林区） 、BON BOIS 邦波亚区（良质林区） 、BOIS ORDINAIRES 波亚?6?1奥地那瑞斯区（普通林区） 就你说的人头马而言，是属于法国干邑。根据法国政府规定只有用大、小香槟区的葡萄蒸馏而成的干邑，才可称为“特优香槟干邑”（FINE CHAMPAGNE COGNAC），这句话在你的酒瓶子上应该是可以看见的 。所以不要认为这是香槟的意思求采纳

香槟酒是一种起泡葡萄酒的法国香槟地区。在几乎每一个国家，使葡萄酒汽酒（香槟酒）的葡萄酒生产，他们在广泛的口味，质量水平和价格。　　起泡葡萄酒的区别和区分其他葡萄酒存在泡沫-二氧化碳 -在酒中。在大多数国家的政府的眼中，这些气泡为了被官方认为是一种起泡葡萄酒的酒发酵产品的必须是一个自然的。　　在许多葡萄酒产区，起泡葡萄酒只是副业表，以配合该地区的葡萄酒生产，但在一些地方，波光粼粼的葡萄酒都是很严肃的。在该列表的顶部是法国香槟地区（如起泡葡萄酒而闻名）。 意大利阿斯蒂葡萄酒区是另一个重要的地区，是法国的卢瓦尔河谷（LoireValley），西班牙东北部和加州的部分。 澳大利亚，新西兰和南非也使一些有趣的仙女棒。　　法国的香槟，香槟，起泡酒，是波光粼粼的葡萄酒有很多原因的金标准：　　香槟是世界最著名的起泡酒的名称给大家，不只是葡萄酒饮用者立即承认。　　在香槟地区的汽酒一个特定的技术完善。　　香槟是最好的起泡文章来源于文章来源于中国红酒网中国红酒网酒在世界上，但也属于最优秀的葡萄酒在世界上的任何类型。　　在欧盟内部，只有在法国香槟地区的葡萄酒可以使用名称香槟。在其他地方，因为香槟的名气，这个名字香槟出现在标签上的各种不来香槟地区的起泡酒，和不尝起来像香槟。酿酒厂起泡葡萄酒“香槟”，使他们更多的竞争优势，尽管更严格的规定，关于使用的术语，在美国的许多酒厂仍然可能在标签上使用“香槟”。许多葡萄酒饮用者还可以使用“香槟”这个词，不分青红皂白地指所有有气泡的葡萄酒。　　具有讽刺意味的?是，在美国被称为“香槟”的起泡酒出售的大部分甚至没有采用相同的技术作为真正的香槟。大多数模仿香槟是由一个技术，只需要几个月，从开始到结束（相比几年使香槟），成本更低，更有效地工作，以工业规模。　　长期香槟指的是真正的香槟，来自该地区的相同的名字在法国。 通用术语， 起泡葡萄酒是指起泡葡萄酒的统称，包括起泡酒香槟以外。因此，香槟酒是一种起泡葡萄酒，但并不是所有的起泡酒香槟！

香槟是起泡葡萄酒的一种,是一种特殊的起泡酒,更是制作严谨精良的起泡葡萄酒才能享有的专属名字。根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(chardonnay)、黑皮诺(pinotnoir)和莫尼耶皮诺(pinotmeunier),根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟(champagne)。 起泡酒是葡萄酒的一种分类。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.5巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型,其中最著名的是法国香槟(champagne)、西班牙卡瓦(cava)和意大利阿斯蒂(asti)等。 总结起来就是,香槟属于一种特殊的起泡酒,它的名字是受到法国法律保护的,仅产自法国香槟产区。目前,香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度,同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。 有些人可能认为,香槟就是起泡酒,起泡酒都是一样的,没有质量高低之分,这种想法是与事实大相径庭。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容。 香槟之所以被誉为“葡萄酒之王”,是因为它们几乎都是采用同样的方法来酿造的,严格的酿造标准使它们拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟,它也依然位列最优质的葡萄酒之中。

香槟酒的品质好坏如何辨别？只有在香槟法定产区范围内酿造的葡萄酒才可以自豪地宣称自己的酿造工艺是正宗的“香槟工艺”(MéthodeChampenoise)。今天90 % 的香槟葡萄园归属于香槟地区的15 000 名葡萄种植者，他们可以将收获的葡萄出售给香槟酒厂或是合作社。他们中约有5 000 人会将自己收获的葡萄储存起来，酿造“葡萄园主香槟酒”(Champagnes deVignerons)，这是一种很具表现力和地域典型特色的香槟酒。　　因为品香槟和鉴赏音乐、绘画是一样的,特别对于酒,更加私人化。我认同这瓶酒,是因为我喜欢它的味道,并不是别人鉴别好了以后把结果灌输给我。所以我才会希望酩悦香槟的饮者能够根据自己的味觉来制作与之相配的配菜。你在品鉴一瓶香槟时应该是自由无拘束的,让你的舌头告诉自己好喝与否,得出自己的结论。而你需要做的就是相信自己的感觉。即使你不一定了解香槟也没关系,因为你有自己的感觉。香槟酒的品质好坏如何辨别？参考资料：http://www.fenjiuke.com/html/553.html

【香槟的酿造艺术】 分酒客红酒网-香槟酒-香槟酒鉴别-香槟酿制本身是一种混合的艺术,所以要酿制优质的香槟,关键要素一定不是单独存在而是环环相扣的。首先需要的是天气的恩赐,葡萄能够很好地生长;第二是需要在正确的时间采收葡萄,以收获酸甜度平衡的果实。接下来就是在酿制的过程中,必须要做一些正确的决定。有时候酿制香槟的基酒呈现出很好的状态,但如果调配的比例不合理就会毁了这年的香槟。反之,即使出现基酒表现平平,但经过合理的配比也能得到漂亮的香槟。这是一个连续的过程,如果硬要挑出一个环节的话,我想应该是这个调配的过程。 香槟酒在装瓶后要经过二次发酵，对于初次发酵的香槟酒(brut)需要经历15 个月的陈化，而精品香槟酒(millésimé)的陈化期则需要3 年。 【判断香槟酒的品质好坏】 判断香槟酒的品质好坏，就要看它的气泡，因为香槟酒属于起泡酒的一种，香槟酒如果气泡多且细，气泡持续时间长，则说明香槟品质好。如果说香槟酒已经不仅仅是一种饮料的话，那是因为它是全世界公认的节日与欢庆的象征。从前它曾经是庆祝国王加冕而饮用的酒，是法式美食文化以及手工技艺的百花园中最引人瞩目的奇葩之一。现在每年香槟酒的销量都超过了3.3 亿瓶。 香槟葡萄园是1908 年最早获得“法定产区品牌葡萄酒”(aoc)认证的葡萄产区，现在葡萄种植面积达到了34 000 公顷， 90 %的葡萄都是为酿造“法定产区品牌葡萄酒”而种植的。香槟葡萄产区主要覆盖了四个地区：“兰斯山脉”(montagne de reims)、“ 博朗山坡”(c^otedes blancs)、“马恩河谷”(vallée de la marne)、奥布(aube)葡萄园——“巴尔山坡”(c^ote des bar)。在这一法定产区中，只有以下3 种葡萄获得了认证：黑品乐(pinotnoir，这是一种红色的葡萄)，它带来了红色果实馥郁的芬芳、烈性和醇厚；莫尼耶比诺(pinot meunier，这也是一种红色的葡萄)，它是调配香槟酒的“协调剂”；霞多丽(chardonnay，这是一种白色的葡萄)，由于它具有特殊的香味以及清新的口感，它给人感觉十分细腻，适于长期窖藏。 只有在香槟法定产区范围内酿造的葡萄酒才可以自豪地宣称自己的酿造工艺是正宗的“香槟工艺”(méthodechampenoise)。今天90 % 的香槟葡萄园归属于香槟地区的15 000 名葡萄种植者，他们可以将收获的葡萄出售给香槟酒厂或是合作社。他们中约有5 000 人会将自己收获的葡萄储存起来，酿造“葡萄园主香槟酒”(champagnes devignerons)，这是一种很具表现力和地域典型特色的香槟酒。 因为品香槟和鉴赏音乐、绘画是一样的,特别对于酒,更加私人化。我认同这瓶酒,是因为我喜欢它的味道,并不是别人鉴别好了以后把结果灌输给我。所以我才会希望酩悦香槟的饮者能够根据自己的味觉来制作与之相配的配菜。你在品鉴一瓶香槟时应该是自由无拘束的,让你的舌头告诉自己好喝与否,得出自己的结论。而你需要做的就是相信自己的感觉。即使你不一定了解香槟也没关系,因为你有自己的感觉。 （分酒客-红酒文化--香槟酒是-香槟酒产区）