用白酒怎么做酵素，乘过酒的瓶子能用来做酵素用吗

可以的，但是最好清洗干净、晾干再用来制作酵素。望采纳。

不用

这位朋友，我们在自酿的时候添加的全部是天然物质（水果，糖，除二氧化硫外基本没有其他东西），这样做出来的酒是不是远比工厂做出来的酒要干净很多呢？毕竟人家在酒里添加什么东西咱们不知道不是？ 自制酵素其实主要成分就是酵母菌，这个就不用我说了吧？ 酿制时加糖是为了提高原液的糖度，待酿制结束后糖度会下降到0.5%一下，不会造成糖尿病之类的啦... 至于原料加工的问题，在工业生产中对原料的处理一般也就是破碎之类的，不会进行其他的处理了，因为一旦处理成本就上去了，你说是不是？ 对于有害物质，咱们自己做的纯天然酒，只会少不会多。 所以，不用太介意，只管喝就是啦！

酵素也就是酶，酵素维持了身体的正常运转，保障着生命健康不断运行。酵素能增强消化能力、促进营养的吸收、促进人体新陈代谢。水果酵素一般是由一种或几种水果发酵而成，也被叫做水果发酵原液。水果酵素含有人体需要的酵素及丰富的营养物质。能够提高人体机能，提高免疫力，使人健康长寿。菠萝酵素的作用是什么：减肥瘦身、清热解暑、生津止渴、改善消化、降胆固醇、促进血液循环、利尿，对高血压和支气管炎也有一定的效果等作用。

酒酿（酵素机版）的做法步骤打开微信扫一扫，美食吧将发送此菜谱到您的微信，查看更方便！主料：糯米350g黑糯米50g甜酒曲4+1g凉开水少许1.将糯米一起淘洗后浸泡12小时。浸泡至米粒可以碾碎。2.糯米隔水蒸3.蒸熟后放凉4.容器用开水烫一下，消毒。5.糯米凉到里外都是微温，加入4g酒曲，拌均匀，加入少许凉开水，把米粒搅拌至粒粒分明。6.装入密封罐，不要压实，中间挖一个小洞，将1g酒曲分别放入3罐的小洞里，再加入少许凉开水。最后撒入少许桂花。7.叠放入酵素机，我喜欢放一层保鲜袋。8.戴上帽子。9.酵素机选择果酒功能，再按开始键。10.发酵48小时。11.已经有不少水了。12.倒入凉开水，和糯米表面基本持平。放回酵素机，开鲜酿功能，放12小时。（天热可以室温）13.12小时后，糯米上浮，大功告成。

日本进口的酵素桶，元气道场酵素桶，值得入手。日本生产，使用食品级聚乙烯塑料粒子作为原料，应用抗酸化(氧化)工法加工而成的塑料桶。由于抗酸化(氧化)工法的应用，可以消除与桶接触的水和空气中的活性氧，从而使桶具有抗氧化等其他神奇功能。酵素桶可以促进蔬果发酵、保持盛放于其中的食品的新鲜度。可用来制作水果酵素、蔬菜酵素、药食同源酵素、还元水、酸奶、泡菜、纳豆、发芽糙米、储藏米茶叶等作用。目前市场上规格为两种:9.3升，4.5升抗酸化(氧化)工法诞生于日本北海道，日本研究者会田伸一先生在北海道白老郡虎杖滨地区，发现特有的em土壤菌，并通过多种物质配比发酵培植，研发出具有抗酸化(氧化)工法的技术。会田先生基于以上发现，还开发了许多用以改善生活质量和居住环境的商品，如:快速发酵桶(酵素桶)、多功能酵素粉、抗氧化日化用品等。普通的塑料或玻璃容器做酵素，需要恒温、密封、添加酵母，时间长达六个月或一年，并伴随不成功(发酵物霉变)的风险。用和风来酵素桶做酵素，在常温下即可，每天搅拌两次，不需添加任何酵母，只需四天~六天即可制成一桶酵素。元气道场是国内贴标。

材料：（可以根据自己的喜好调配）　　一、水果─　　甜菜一个　　苹果一个　　奇异果三个　　葡萄二十个　　凤梨一个〈去头尾〉　　火龙果一个〈去头尾〉　　青木瓜一个〈去籽〉　　蕃茄二个〈去籽〉　　西洋梨或酪梨一个〈去籽〉　　上述十种水果，全部不可销皮，　　以清水洗净风乾〈不能残留水份〉连皮切块备用。　　二、砂糖〈赤砂〉一斤办半或二斤。　　三、蜂蜜一斤。　　四、红糖〈俗称黑糖〉一斤半。　　作法：　　一、玻璃罐〈容量25公升〉洗净不能残留水份。　　二、将上述材料及菌种放入玻璃罐内，　　注入冷开水约达罐颈即可〈需预留气体膨胀空间〉。　　三、以保鲜膜封九层以上，绑紧勿露气。　　四、完工─静待25天即可饮用。

桑椹酵素的酿制法 桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。 将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒（无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。 干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两（二比一）二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龙眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。置于阴凉通风处，避免在它的旁边吵架或生气，最好常播放道歌来取娱活菌群。约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可依所好以未经煮沸的净水稀释）或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前贤，原来患有严重全身水肿，经食用自制的桑椹酵素三个月后，恢复了健康的身体。以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。

酵素原液可以看成为EM原液,加速发酵的功能上是相同的.酵素不臭沤肥,需要加很多酵素和酵素渣,实用性不强.无臭的话,可以有氧沤肥,或者直接加红糖(量也不小)沤肥.驱赶虫子,很多花友都做过实验,效果几乎没有,不排除极个别的有效果.某些资料显示,驱赶虫子的方法是用高浓度酵素原液泼洒,可驱虫,有点浪费,那可是红糖做的啊.还有资料显示酵素和醋1:100可以驱虫,估计这个方法也必须要高一点浓度,比如1:10,我认为可能有效果.即使有效果,这个也是醋的效果.意思是用这个浓度的醋对水溶液,不加酵素,也能驱虫.但是从长远的看,加入酵素到泥土,就是加入有益细菌,必定加速土壤内未完全发酵的材料完全发酵.这些物质完全发酵了,很多土里的虫子没有了食物,无法生存.这也许是驱虫的根本.土里材料未完全分解,即使用农药杀虫,一段时间后,药的残留低于一定量时,虫子会回来的.动态的理解吧.酵素的诸多效果都是一段时间后才能看到,用时间换空间,呵呵如果想用酵素驱虫,推荐用橘皮(桔子 橙子 柠檬 柑子等的皮)做酵素,驱虫效果不错.当然,土里有太多虫子食物的话,老虫子走了,新虫子又在一段时间后继续来做客安家的.

简单来说 分“食用的”和“环保的”一、“食用”一般果肉加蜂蜜或白糖，不加水。二、“环保”的是果皮加红糖加水。作用以居家为主，去油 去异味，在种植上并不是肥料，但他可以分解肥料分子 有助於植物吸收（关於在沤肥中可以去臭，还没亲自实验过，明天会去亲自试验下）

哦，明白了~~

桑椹酵素的酿制法 桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。 将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒（无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。 干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两（二比一）二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龙眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。置于阴凉通风处，避免在它的旁边吵架或生气，最好常播放道歌来取娱活菌群。约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可依所好以未经煮沸的净水稀释）或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前贤，原来患有严重全身水肿，经食用自制的桑椹酵素三个月后，恢复了健康的身体。以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。

1、加水酵素（1）准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素。做环保酵素的自来水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。）。重量比例为1:3:10，比如1斤红糖：3斤果蔬肉：10斤水。参考标准：如10斤装的玻璃瓶，0.6斤红糖：1.8斤果蔬肉：6斤水；同理20斤装的玻璃瓶，1.2斤红糖：3.6斤果蔬肉：12斤水；30斤装的玻璃瓶，1.8斤红糖：5.4斤果蔬肉：18斤水。（2）把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中（个人建议食用的用玻璃瓶，环保的用塑料瓶）加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）（3）把瓶子密封，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。2、不加水酵素（1）准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）、糖（蜂蜜、红糖、冰糖）。重量比例为1:1，比如1斤红糖：1斤果蔬肉。参考标准：如10斤装的玻璃瓶，4斤红糖：4斤果蔬肉.（2）把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板），把植物洗干净、沥干、切碎，所有道具以及食材都不能碰到油。（3）把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中留有1成空间供其发酵）（4）盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。温馨提示：（1）以上内容无论是环保酵素还是食用酵素都可以做。2 （2）不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。（3）制作酵素（包括加水的和不加水的，不要以为不加水的酵素气不多而不放气，你会后悔的，当然有些发酵较慢的原料气可能不多）前一个月每天要常搅拌和放气（包括环保酵素和食用酵素），不要害怕与空气接触而不放气，搅拌可以让酵素发酵的更好，还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。（4）用广口瓶制作酵素时有很大几率会出现白膜，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。注意有没有白膜不是衡量酵素是否成功的标准，白膜出现是因为密封不好与空气接触多。（5）制作葡萄酵素时，不要把葡萄皮上面的白膜洗掉（听说是天然的酵素）。因为苹果氧化的快，所以建议边切边放入瓶中。（6）不加水的酵素1个月可以用，加淘米水的加水酵素一个月也可以用。但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。（7）制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。还有酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。只要时间到了没有黑毛，没有臭味就行啦。（8）糖的选择，最好的是蜂蜜，接下来是红糖（不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖），然后是冰糖（红糖营养高，冰糖口感好）另外蜂蜜和糖都会产生酒精。最后最好不要用白糖，白糖加工程序多，营养流失的快没啦，加了也没啥用。（9）如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长（醋酸菌最显著特征是能够氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精3 成为了醋而使酒质败坏，这是在网上找来的。）(10) 酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷的和冰箱一样也不可以冷藏。（11）做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，当然有毒的就不要放啦（至于什么有毒的，可以在做之前上网查一下），另外原料最好不要相克的（这点也是上网查）。（12）做的酵素如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，放置3个月看看会不会变好，如果实在不行的话再扔掉。（13）酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有点不一样，如果要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做。（当然多种水果混合做就什么都齐啦）（14）加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，时间短（糖尿病人不可吃，正常人不可长期吃）。要做哪一种就看个人喜好啦。（个人建议做加水的哦）（15）酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的发酵（酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改变）（16）要用感恩的心对待你的酵素，每天关心她，爱护她，给她听佛曲，你的酵素会变得更好，不要以为我在说笑哦。（酵素是有生命的宝宝，我们要把它当成自己的孩子一样对待他）（17）过高的浓度会使细菌脱水而死，因此酵素可以长期保存。（但是不知道，一些比较弱的酵素宝宝会不会也会脱水呢，所以最好按比例做（1:1或1:3:10），放糖的时候不要多出太多哦）（18）酵素虽然PH值在4以下，但他是碱性食品，可以放心食用。

「酵素」顾名思义，指的就是经过发酵的营养素。借着发酵的方法将蔬菜水果等天然有机农产品，先行让其完成消化步骤，这样食用进入肠胃之食物不必再消化，可以直接被身体吸收，如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以减轻身体各器官的负担。　　醋是酵素的一种　　桑椹酵素的酿制法　　桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。　　将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥干然后投入米酒内过酒（无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。　　干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两（二比一）二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龙眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。置于阴凉通风处，避免在它的旁边吵架或生气，最好常播放道歌来取娱活菌群。约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可依所好以未经煮沸的净水稀释）或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前贤，原来患有严重全身水肿，经食用自制的桑椹酵素三个月后，恢复了健康的身体。以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。　　有关于醋的浸泡，其功用我们将于下期月刊再行介绍。我们希望藉此能提供大众更多有酵素食的方法，俾能协助大众吃出健康的素食与方法。「酵素」具有很强的解毒功能，除了能够排除宿便以外，兼具分解积存在血液里的毒素之大用。后学有一次在采撷土生番石榴时，惨遭一群黑蚊子叮攻，事后双腿肿块累累奇痒无比，因怕用手抓痒会留下疮疤，一时无计可施。忽然想起「酵素」或许可以派上用场，于是将柠檬醋和桑椹酵素加以调和约半纸杯，原汁服下不过五分钟，马上不再生痒了，经过泡热水后竟然连累累肿块也不见了，这是验证之一。　　为何要借重醋酿造酵素？　　古云：「富人服药，穷人喝醋」，醋是万病之药，特别是对于胃液稀少及消化不良的穷人，便宜的食醋自是最好的药物了，我们从食醋散发出的气味觉得会呛鼻，那呛鼻的气体正是来自氨基酸的氨气。食醋的酸度约为四点五，属弱酸偏强。而胃液的酸度约为二点五，属于强酸。人在吃进食物三十分钟左右开始分泌胃酸进入胃囊。很多有益或有害人体的活菌受到胃酸包围，会被胃的强酸杀死。只有少数的酵素活菌在胃液里呈假死状态，等进入小肠弱碱的环境里才悠然醒来，这些以菠萝、香蕉、柠檬内的酵素适应力最强。如果将水果浸泡在醋酸里发酵，让醋酸杆菌去锤炼其它菌种一段时日，可防止懒菌的产生，将来喝进胃里就能大大提高存活率，酵素活菌只有在进入小肠甚至进入大肠，才能把它的功能发挥得淋漓尽致。用醋浸泡水果酿造酵素，除前面所言可以抑制果酸酒化，更重要的是能够防止其它有害菌的侵袭，确保酿造酵素的成功。醋做为清除宿便的能力甚强，除臭的功力更是顶刮刮，想见识它除臭的功夫，可以在恶臭不堪的化粪池内倒入足量的食醋，不消多久便教臭味净尽。因此长期受到胃腔宿便引起的口臭所苦的人，就让醋浸的酵素来为您舒困吧！　　佐餐酵素－－红龙醋　　早期人们将醋运用在佐餐的沾料，以资为去腥膻味兼消毒化气，惟单一米醋的色泽与气味无法普遍让人接受，为了使大家喜欢用醋做为沾料，一些高级餐厅推出红龙醋上菜桌颇受欢迎，多沾食红龙醋可以开胃。对于因参入味精与油炸的菜肴，大快朵颐之后常常会教人口干舌燥，但是多吃红龙醋就能解其毒而不会上火了。　　做法：火龙果分为两种，一为白肉的白龙果，一为红肉称为红龙果。取红龙果剥去外皮，将果肉切成两半或更细分，投入瓮内约六分满，然后倒入米醋直到七、八分满，将瓮口封闭，三个月后果汁会释出溶入米醋内，发酵过的果肉会悬浮在汤汁上方。米醋成为教人看了食指大动的艳红汤，倒出所须数量放在玻璃碗内端上餐桌，这是一道人见人爱，而且是色香味俱佳的沾料。各种水果醋的制法　　各种水果醋的做法与桑椹酵素的做法完全一样，只不过在酿制过程多了加入食醋而已。因为多加入食醋使得口感变酸，所以糖的使用量必须随着增加，至于加入的数量多寡可因个人嗜甜习性不同而有加减，一般是视食醋加入的数量而定，以溶解后不超逾饱和度为宜，如果超过饱和点就会发生未溶解的糖，虽加以搅拌，仍呈有沉淀现象。假使加入的甜度不足，则会因太酸而影响饮用的食欲，另外成品加入水稀释后甜度与酸度都会变淡，注重口味的人宜斟酌自己的需求。酿得的酵素不论曾加入食醋与否，一但加水稀释过，就必须冰藏于低温下，否则很容易变质。　　有些水果须要加醋才不会酒化，有些水果只要糖量够即使不加醋也不会变酒化，例如：红龙果、木瓜、桑椹、草莓、柑桔、柠檬．．．．．．等等。如果没有把握的话，可以在发酵的一个月内，偶而打开酿罐口闻闻看，如果仅是轻微酒气则无妨，若是酒气重了，这时再加入食醋也不为迟，加入量视酒气味轻重而定，以足够平衡抑制为原则。不加食醋浸泡的酵素，适合肠胃溃疡的人或体质虚弱的人饮用。　　那些水果可制造酵素？　　所有未经煮熟的水果都可以制作酵素，一切的酵素也都以糖为营养基，让活菌在糖的培育下繁殖滋生，产生生物化学的作用，得到人体所需的营养素，是我们的目的。故取材时最好是多元化，水果的味道以浓厚为佳，例如；番石榴以土种土生的气味较诸改良过的品种为优。龙眼、荔枝、菠萝、香蕉、苹果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、番瓜、蕃茄、地瓜、红萝卜、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。以上这些果菜可以合在一齐酿制，也可以分别酿制。不过为了方便管理最好还是分开酿制，等酿成了，再将各种果液依所好调理成色、香、味俱佳的综合酵素。综合酵素的好处是避免活菌中因缺乏竞争，而产生懒菌，竞争激烈下的酵母菌活力大于缺少竞争的懒菌，自然喝进肚子里以后的效果会有不同能量，不过，经综合过的汁液变化很多，最好置于低温中，这个要点是必须加以注意的。　　有些水果加入食醋浸泡，经过一段时间以后会产生一层网膜，如菠萝醋、荔枝醋等，这是正常现象，不要误以为是制作失败了。　　配料的处置　　发酵的过程如果添加一些配料，除了可以迎合自己的口味，还可以增加营养价值。例如牛蒡醋的发酵，大约牛蒡八斤、糖六斤、醋七千cc，这时加入红枣半斤、枸杞四两、蜂蜜三斤、麦芽糖一斤，则其风味、营养能量必然与不加入配料迥异，另外蜂胶、花粉、蜂王乳等等，虽然价格昂贵，但能添加一点点总比看病吃药来得省钱。但是有一点要提醒大家，所有添加物皆不宜以化学香料为之，并且要以有机材料为优，像红枣，在市场上就有抽精过的产品混珠，这种糟粕非但没有营养，甚至于会因为它的加入而让整瓮酵素失败。　　果肉的大用　　制作方法是：将发酵过的水果肉以自己喜欢的口味，混合多种原料，如红龙果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等浆果类，加入梅子、杨桃、柠檬、柑桔、牛蒡、红萝卜，荔枝、龙眼等，几凡发酵过的水果都可综合加入。请先均匀一下，然后放入打果汁用的料理机，添加适量酵素原汁或RO水（以易于翻转搅碎为原则），由低速而高速直到成为膏糊状为止，这时可尝看看滋味如何，太酸的话可酌量加入蜂蜜调和。总之，一切以自己喜好为宜。这样很快的一道令人望之食指大动，闻之垂涎三尺的综合酵素果酱就大功告成了！将酵素果酱分置容器内，放在冷冻室里，时间再久也会松软如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期间补充体力兼消暑的良方。加水搅拌的酵素果酱经冷冻后，一定要放入低温或冷冻室内，它的成品吃起来沙沙的较像冰淇淋。加入蜂蜜的酵素果酱，糖尿病友想吃的话，须置于常温里若干时日，让蜂蜜发酵分解成寡糖才好，放置常温的酵素果酱，因处于继续发酵状态，所以不可装得太满，否则会因此溢出容器外，甚至产生容器的破裂。　　用此方法制作酵素果酱，如遇有坚硬的果核，像梅子核、李子核等，因果核有丰富的矿物质，可将之磨粉碎后一并制造，倘设备不足，只好剥取果肉而弃之矣！　　果肉除了可做成果酱，也可以经由急速冷冻技术干涸化，再研成粉末状，更可进一步制成胶囊，这样有方便储存与携带的好处，只是它的设备昂贵无法普及，业者通常是委托制药厂或食品加工厂代工。就自家食用而言，制成酵素果酱最为易行，在早点时涂于土司面包上，或伴饭亦可，让我们的早餐充满有机营养。

1、洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌,免得发霉。2、水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。3、密封后置放在15至25oC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。4、倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。秋天需要密封放在冰箱里面。

一个玻璃瓶，两把冰糖，三五种水果，如何制作出健康又养生的饮品，现在交给你。

可食用的水果酵素的做法：带皮水果（去核）+红塘，比例大约为1：0.5不可食用的环保酵素做法：果皮+水+红塘，比例为3：10：1

发酵的具体怎么做，不清楚哎