怎么才能喝出白酒的香来，如何品尝白酒

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白酒，如何品才有味道？题主描述的一大段，已经把如何品白酒说的非常透明清晰了，甚至把望闻问切的那一套都拿了出来。那我等就再继续啰嗦几句吧。品白酒，就是品尝白酒的味道，这不是废话吗！其实白酒不是用来大口品味的，品尝白酒更确切的词汇是抿酒，就是小口缓喝入嘴的动作状态。只有这样喝才是感知一款白酒好坏的方法。大口喝是囫囵吞枣，不知其味。也只有小抿几口白酒，才能感受它的香味，口感，回味的递进层次。品尝白酒，一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝来喝去都是辛辣，上头，徒有酒精味味道！而好的白酒不一定都是那种千儿八百的高端酒。市场上也有很多性价比超高的白酒，比如53°金盖玻璃瓶汾酒，零售价也就50元左右。回到话题，品尝白酒的方法应该是这样的：一，准备几道凉拌菜，荤素皆可，味道要清鲜，不能过于辣口。如果是热菜，建议选择清蒸鱼或不太热口的红烧鱼。因为白酒最搭配凉拌菜和鱼菜。二，洗干净双手，洗干净玻璃杯或骨瓷小酒杯。打开白酒，往酒杯里倒上适量的酒液。三，端起酒杯，以恭敬的姿态先敬天地，把你酒杯里适当的酒液洒在地上。这代表了你的敬畏和谦虚。四，吃菜之前开始饮酒一口。端起酒杯送到嘴唇，舌尖抵入下颚前端，酒液缓缓进入口腔的同时，白酒的馥郁香气开始直达鼻腔。由于舌尖抵住下颚，喉咙自然绷紧，酒液进入喉咙的速度也变慢，进入腹腔之后人体开始呼气，这就是白酒的回味。这就是品尝白酒的整个过程。如果这个过程能激发身体的愉悦，让你不反感酒精味道，基本上这就是一瓶好酒了。五，品尝这一口酒之后开始吃菜，建议先吃素菜，再吃几口荤菜。连续吃上几块子之后，再如此抿上一口白酒。你会有更深层次的感受。这样品尝白酒不仅有味道，而且有仪式感。 而当下的社会环境不都是强调生活要有仪式感吗？其实白酒是酒不醉人人自醉，在气氛活跃的情况下，档次差一点的白酒在你的嘴巴里都是好酒！白酒一大功能就是活跃气氛，气氛好，白酒自然有味道。最后值得一提的是，品尝一款好酒，入嘴巴的第一感受是酒体不能稀薄，酒精味不能刺鼻，无论什么香型都是这样！更重要的是，吃饱了了之后再喝白酒，什么白酒都不香，这就是经验。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。好酒自然柔和！今天二哥为大家分享一些白酒品鉴入门知识。一、视觉“工欲善其事,必先利其器。”品酒也是同样的道理，我们必须将自身的感官敏感度提升到精湛的程度。所以第1课便是从视觉、嗅觉、味觉开始，暂时不深入探讨白酒的风味辨别。从视觉角度，我们需要通过眼睛去观察白酒的色泽与外观。首先，选择适当的环境很重要——安静、干净、明亮是最基本的要求；其次，选择适当的容器进行观察。普通情况饮酒不分器型。但若是进行白酒品鉴，最好的容器莫过于下图这种——那么，视觉观察什么呢？我们首先要观察白酒的透光性好不好。若酒体发暗、失光、混浊则是不好的现象。我们需要细细品位“清亮”“透亮”“清澈”“晶亮”“光泽”“微黄”这些词汇的感觉与细微差异。我们要观察白酒是否有悬浮物、沉淀物。絮状物、微细片、粒状物都是优质白酒不允许存在的。二、嗅觉观色之后，便是闻香。人的嗅觉是非常敏感却又很迟钝的。敏感在于——它可以嗅出机器不能扑捉的气味，迟钝之处在于它很短暂仅有几秒时间。我们常有种感觉，品鉴白酒初闻时沁香扑鼻，再闻时就不若上次那么敏感，需要休息一段时间再嗅。这是因为嗅觉的易疲劳性。所以，品鉴白酒要抓住黄金前十秒。闻香时最重要的一点是——让气息深入鼻腔。生理学原理是：人靠上鼻腔的嗅膜区感应气味，下鼻道和中鼻道只起到呼吸的作用。许多人闻香会犯一个错误：那就是仅将酒杯放于鼻下，正常呼吸。这种方式只能使香气分子弥散而缓慢地、极少量地进入上鼻腔，只能感受到轻微味道。三、味觉白酒品鉴的第三步，也是最关键的步骤——味觉品鉴。我们常把人的基本味觉分为酸、甜、苦、咸四种，如同颜色的三原色一样，许多味道都是由四原味组成。这四种基本味觉在舌面上最敏感的分布部分如图：甜味在舌尖，咸味在舌尖侧面，酸味在舌的两侧，苦味在舌根部。有人或许会问：为什么没有辣？辣其实不是一种味觉，而是一种触觉，它带来神经的灼热感从而令我们感觉辣。了解味觉原理，仍有些人在品鉴方法上有些错误,比如酒液入口后，集中在舌头中央。舌头中央对味道是不敏感，无法品鉴酒的最佳味道。但舌部中央可以感受到四种附属味——辣、涩、鲜、金属味。辣，是一种灼痛感；涩，是妨碍味蕾传达的收敛感；鲜，是风味的强化感；金属味，是一种电化学现象。品酒时，您可以细细体会这几种感觉。