在家怎么做自制白酒，怎么自己做白酒

用米酿造的，米煮熟发酵、、

去百度去看看，有的买别做了

a.准备：用水果酿酒的时候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果。水果要洗干净去除水分。 b.材料其后再加入也可以：酿酒的材料中有高价的材料，所以一次要做很多的时候，一点一点分几次放入也可以。原先放的材料留着再放其他材料。（酒变浑的时候捞出来熟成） c.添加白糖：酿酒（药酒和水果酒）的时候加不加白糖都可以。如果添加的时候直接加入白糖的话白糖不会融化，所以和材料一起在常温下保存1~2个星期后再酿，酒味会更香。 d.捞出渣：在家酿酒时会出现沉淀物，可以就那样放着，但想和更干净更纯的酒就用纱布或者厨房用纸巾过滤。 e.记录过程：把所有酿酒过程都记下来，把时间、量、效果等记下来贴在酿酒瓶上。这样对添加材料时和以后酿酒时作参考。

1、蒸饭（小麦、玉米、高粱都可以），然后摊开冷却30度左右。2、加水以手挤不流水为好。3、加大曲（1斤加1两到2两曲曲）拌匀4、入甑（无甑的可以用锅大点的），弄平，用筷子在中间捅个洞到底。5、盖好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在边上闻，有酒香的基本就OK）。以上发酵阶段结束，很简单，我每年都做。蒸馏：学过化学的话很好弄的：用酒醅入锅（最好小点的锅，不容易胡）小火煮，在锅上放一个装了凉水的锅（农村的那种）在冷水锅的下面用捅了的半边管子（竹子），注意要对准锅的底部，管子接到外面来，然后用个坛子什么的接着。冷水锅的周围用湿布围着，注意上面的水热了就要换。以上是蒸馏，下面是摘酒分为酒头、酒尾、酒中酒头扔掉（刚流出的20ml左右）含醛较多，对身体不好。酒中肯定要不说了，对于酒尾，就看你想喝多少度的酒，测酒中的度数决定，够了就可以停止蒸馏。蒸完后剩下的就是酒糟，可以喂猪或肥料或沼气等等。全部手打·~·原创，不懂的问我

用料 糯米 100g安琪甜酒曲 0.4g凉白开 随性自制甜白酒的做法 糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。自制甜白酒的做法 步骤1糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。自制甜白酒的做法 步骤2将蒸熟的糯米晾凉备用。自制甜白酒的做法 步骤3待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况。自制甜白酒的做法 步骤4用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵。自制甜白酒的做法 步骤5有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天。

食材用料：糯米三斤相克食物水酒饼大半个菜谱做法：1.糯米泡发几小时2.放入水3.电饭锅里煮十分钟4.准备一个洗好的簸箕，把煮好的糯米饭分别用饭勺弄到簸箕里，自然放到完全冷了5.准备一个酒饼，我们只要大半个就行了。6.拿擀面杖把酒饼压碎7.准备一个干净无水的有盖子的锅8.盘子里放入一层糯米，再洒入一层酒饼，以此类推，直到弄完为止9.盖上盖子放在阴凉处发酵4--5天就可以了

将糯米浸泡数小时后,上锅蒸熟,凉至30来度时,放入酒曲与一点凉开水,搅拌均匀后,盖盖密封,保温二\三天,即可制成甜白酒.

自制白酒需要先准备好各种原料，具体为：酿酒用的粮食，酒曲。酿酒工具，具体为：发酵设备，蒸馏设备，冷却设备。首先，按发酵工艺的不同，把粮食处理好，熟料发酵需要把粮食煮熟，摊凉，冷却到30度以下后加入酒曲。生料发酵可以直接把粮食和酒曲按比例混合。例如使用传成酒械的传成牌高产酒曲，熟料发酵每百斤粮食加入五两酒曲，生料发酵用七两酒曲即可。视温度和发酵方式的不同，发酵期需要八天至两个月不等。发酵完成后，就可以使用蒸馏设备进行蒸馏，现在通常采用蒸汽蒸馏设备，这样不会把发酵好的酒培烧糊，避免了出现糊味。蒸馏出来的酒蒸汽用冷却设备冷却下来，就可以得到我们要的白酒了。以上只是制白酒的简单方法流程介绍，具体的方法比较复杂，工艺也有多种，建议还是找专业的老师给你做培训，亲自动手操作才能学会。

酒曲加粮食加水封口放数天就有酒了

是自己喝还是为了销售？自己喝在网上搜索就可以了，有很多。为了销售还是请个师傅吧。做酒不是那么容易的。分很多种工艺。

不用特殊工具！ 教你个简单的！ 糯米1升 发粉一包（一般是50克） 还有谷壳半升， 也就是米糠 先把糯米煮熟 然后把糠放下去搅匀， 凉冷 然后放发粉 跟着把糯米放缸里！ 两天后就有酒了！

1.粉碎搅拌 将玉米芯晒干后，碾成细末，筛去渣滓，将粉末加温水搅拌均匀，直至用手控原料有水分感，但不结团为宜。 2.蒸熟糖化 原料上蒸笼前，先空笼蒸一下，待蒸汽上升5分钟后，把拌好的原料放入笼内，待蒸汽穿过该层后再上料一层，这样依次上到笼口，待蒸到收 汗松泡为止，约需4小时。待料蒸熟后，出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。搅拌均匀后，将其装入缸或木桶内，料温以30℃为宜。经糖化18小时～20小时后，即可提出。此时料温可达41℃～45℃。 3.发酵处理 为了更好地发酵，出缸后再配少许红糟及2公斤血粉，待料温降至30℃后，再重回缸或桶内发酵升温，到第7天出缸时，料温已降到27℃～28℃，这时可提取进行蒸馏。 4.蒸馏出酒 一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊，难以透气，因此必须采取先上1层料，待气流上升穿过该层后再投1层料，这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中，开始要旺火猛攻，中期保持火温。最后用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。

简单！整点工业酒精再弄点自来水！不过和不得！喝了要死人的…

楼主麻烦你把分给我了，我叫我爷爷帮你解答

现代浓香型大曲酒的生产工艺，继承了传统的老五甑工艺，并有所改进。总的工艺流程如下图所述： 　┌─→出窖堆放───┐ 　│　　　　　　　　　↓ 　│　大曲　　　　　发酵酒醅　　高梁　　　　　　　谷糠　　　　水 　│　↓　　　　　　　│　　　　↓　　　　　　　　│ 　│　打碎　　　　　　│　　　　破碎　　　　　　　│ 　│　↓　　　　　　　│　　　　↓ 　│　碾细　　　　　　│　　　　润料　　　　　　　清蒸 　│　↓　　　　　　　│　　　　↓　　　　　　　　│ 　│　过筛　　　　　　│　　　　预蒸　　　　　　　│ 　│　↓　　　　　　　│　　　　↓　　　　　　　　│ 　│　大曲粉　　　　　└───→配料←──────┘ 　│　│　　　　　　　　　　　　↓ 　│　│　　　　　　　　　　　　装甑　　　　　　┌──→　酒头（作调味酒等） 　│　│　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　│ 　│　│　　　　　　　　　　　　蒸粮、蒸酒───┼──→　蒸馏酒（入库） 　│　│　　　　　　　　　　　　│　　　　　　　│　　　　　↓ 　│　└───────┐　　　　↓　　　　　　　│　　　　贮存 　│　　　　　　　　　│　　　　出甑　　　　　　│　　　　　↓ 　│　　　　　　　　　│　　　　│　　　　　　　│　　　　勾兑 　│　　　　　　　　　↓　　　　↓　　　　　　　↓　　　　　↓ 　└────入窖发酵←加曲　←　加水　　　　　　尾酒　　　包装 　　　　　　　　↑　　　　　　　　　　　　　　　│　　　　　↓ 　　　　　　　　└───────────────┘　　　　成品酒