啤酒和白酒怎么鉴别，啤酒和白酒有何区别

啤酒的‘啤’字不同白酒的‘白’字

1、原料方面的区别白酒是高粱为主的酿酒原料，啤酒是大麦为原料。2、酿酒工艺区别白酒的酿酒工艺是粮食经过蒸煮配以辅料稻壳在窖池或地缸内发酵，发酵剂是大曲，发酵结束用甑锅蒸馏，冷却器得到白酒。属于蒸馏酒。啤酒是以大麦发芽，晒干加水在酒罐里面发酵，发酵剂就是啤酒酵母，发酵结束用过滤机过滤即可。属于发酵酒。

白酒的酒精含量要比啤酒的高很多，两种酒的制作工艺也完会不同。

酒精度数不一样

白酒和啤酒的区别 1.啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。 2.白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。

鉴定酒的质量的好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。 　　1. 白酒 白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。 　　2．黄酒 好的黄酒色泽应该是浅黄澄清，或浅褐或橙红，因酒而异，具有光泽，无沉淀物;以香气浓郁，不带外来味者为优;入嘴醇厚稍甜，没有酸涩味为上。 　　3. 葡萄酒 品种很多，产品风格也各不一样。白葡萄酒的颜色近似无色，但由于原料果肉的颜色差别，所以白葡萄酒的颜色有浅黄、麦秆黄、浅黄而微绿、金黄等颜色。深黄、褐黄者则不是好的白葡萄酒。同样，由于葡萄品种的关系，红葡萄酒的颜色可分为自然的深宝石红、宝石红、石榴红、洋葱皮红、紫红等颜色。葡萄酒的味应该是洁净而舒顺，味觉合谐完整，爽口清快。白葡萄酒清新纯正，柔顺爽口;甜葡萄酒还应该兼备甘柔滋润，酸甜适口的风味;干葡萄酒应酸味突出甜味不显，半干葡萄酒则略有甜口。干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鲜柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陈酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干红葡萄酒优者色泽红亮，酒味浓而不烈，醇和协调，滑润温和，不涩不燥，无刺舌之邪味，富有浓郁的酒香。 　　4．啤酒 优良的啤酒在口味上必须为纯正、醇厚、爽口、杀口。不具备这几点的不是好啤酒。好啤酒必须是清澈透明的，色泽则因啤酒的品种不同而深浅程度有很大差异。淡啤酒色泽淡黄，且颜色越淡越好。而黑啤酒以黑红颜色或黑棕色者为好。啤酒泡沫是鉴定啤酒质量的重要指标之一，要求酒注入杯中立即有泡沫升起，泡沫洁白、细腻，挂杯而持久。用鼻嗅一嗅刚斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麦芽香或醇香扑鼻;饮一口即满口清爽，大有舒适、醇厚、纯正和碳酸气刺激而杀口之感。这里特别指出，启盖后狂喷的啤酒并不是好啤酒。有这种“喷瓶”现象的啤酒，行家认为这并不是气足的表现，而是因为生产该啤酒时在原料处理或工艺路线上有不当之处，使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒，不但二氧化碳含量高而且能较好地溶解在酒液中，饮入后还有部分二氧化碳慢慢释放出来，同时带走人体的一部分热量，这是作为清凉饮料的啤酒夏季饮后能使人感到清爽舒适的原因之一。

有人喜欢喝啤酒，初尝啤酒腥苦，一点儿酒性也没有，这那儿是酒，分明是饮料。所以有人就出题了：“是酒又不是酒的酒是什么酒？”，所以说喝酒的人是最聪明才智了。　　喝啤酒的次数多了，也就慢慢地喝出其的真正味道来了。其实啤酒有一种浓郁麦香，慢慢地含一口在舌尖，一股淡淡的甘草味，清凉爽口。啤酒度数虽低但也能醉人，因为喝啤酒的人往往喜欢敬酒狂饮，甚至有人还不经过舌头直接倒在喉咙入肚的勇士。钱兄就是一例，他英俊潇洒，喜交朋友，那天席上，他是二瓶魏然不动；四瓶激扬文字；六瓶开始微醉；八瓶堪力支撑，环顾左右；十瓶有点儿醉，眼神迷离；十二瓶不胜酒力，目光炯炯；十四瓶左右摇晃，没醉没醉；十六瓶大声喊：“小姐倒酒！”……由于喝的尽兴，后被传为佳话，并被同行们称为酒风甚好者也!　　有人喜欢喝白酒，初尝白酒呛人，腥辣，刺激的喉咙让人受不了。所以喝白酒者，好酒量也！但喝白酒也有喝白酒的好处。如果你的酒量不好，可以用矿泉水冲淡淡，因为没有气泡，不会让人发觉。如果你的酒量甚好，那就会有更多的感慨。一是有古韵，最好和一曲古筝；二是不像啤酒那样胀肚，可以从从容容慢慢品尝。三是三下五除二，胜负立辨。喝白酒者好胜心特强。万兄也是一例，每次喝酒，他必选一个对手，一同倒酒，一同喝，不决出一个胜负不甘心。　　那天，省里来人检查，是位东北的大哥，喝的自然是白酒，因为老总不在，我自然想到了万兄。席上的比赛悄悄进行中，先是每人二两半的洋和大曲，平手，再一个二两半还是平手。万兄开始异常活跃，灿花妙舌。第三个二两半还是平手，万兄却是说话含糊，喋喋不休……。第四个二两半万兄大喊：“再来一瓶！”。第五个二两半万兄却是倒入桌下。引来座上客哈哈大笑。事后众人评语：万兄，第一阶段像猴子，活泼、好动；第二阶段像孔雀，得意洋洋，炫耀吹嘘；第三阶段像老虎，气势磅礴；第四阶段是猪，惟妙惟肖。　　有人喜欢喝红酒，红酒裹着高贵、浪漫的外衣，它标志的是一种生活态度，因有着一个与有美人、身份、品位有关的传说，红酒的美颜功能便成了追求生活品质的女人们的爱物。除了美颜，红酒更能点化女人的媚态，即使是一个平时有点刻板的女人，在红酒的催化下，也会变得生动起来，喋喋不休的燕语莺声，再加上袅袅娜娜的肢体语言，在红酒下的女人有另一面。她们轻盈把盏，将那浓郁的酒红色滑入唇边，然后端在右侧上方，慢慢地晃动红红的液体，用红唇又缓缓地啜着缕缕的醇香。只有这种趣致的女人才能绽放出如红酒一样醉人的美。　　“一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般。”我虽经常是人在江湖，身不由已，而我却对这象征尊贵浪漫美丽的红酒并不领情，不胜酒力是最大因素，不领风情是另一个因素。我不会喝酒，却欣赏着手持高脚杯，低眉浅酌的女人，玛瑙色的红酒揉进了女人的豪放与妩媚。有人说，看女人喝酒，内心能滋生像琥珀一样诱人的光泽，在品酒的欢乐中，生活变得明亮而醇美。所以兴趣来时，我也会回味一下其中的奥妙所在。　　喝酒所给予你的好处是因人而宜的，有的人得意喝酒，有的人是失意喝酒，好似酒一落肚，便会降下一个大幕，将高兴拉在幕前，好让全世界的人都知道你的得意。将失意隐入幕后，似乎这样就会让失意消失的无影无踪。只有喝酒入门的人才知，喝酒讲究的是一个人在半醉之中的韵味，那是至乐至适时。　　因为，酒能麻痹人的感觉，纵然你四周市井喧哗，暗淡斑驳。你在半醉时朦胧醉眼，也会感到世界的丝竹乐音，金碧辉煌。一种超然的自信令你扶摇直上，飘飘然也，仿佛创造力与感悟力升至极顶，任何的困扰与烦恼都不在话下，能微笑面对。这是一种感观上的飞跃。是一个突破世俗的领域。这时的你定会“此时有真意，欲辨已忘言”。到此为至最好。再喝下去，那就又会从高处跌回尘世，伤身伤心。

这不一定，看个人喜好。。有人喜欢喝啤酒。有人喜欢喝白酒。这都不一定的。 按照我个人的喜好。啤酒的话国产的我比较喜欢雪津纯生。国外的话我比较喜欢科罗娜。〈记的喝科罗娜的时候加点柠檬角进去。口感会更好。不过按照自己喜欢〉 白酒的话还是中国的二锅头好啊。。。喝了不上头啊。。真正好的正宗的二锅头。一瓶要好几千的。 在来说下洋酒。也就是干邑酒。现在很多人都喜欢和芝华士12年啊。黑牌啊。轩尼诗vsop。但是这些酒说句实在话。一般都是假的。这个假不是假冒伪劣的假。。只是说它不是从国外原装进到中国的。。只是把酒装船运到中国。在让中国的调酒师进行勾兑。。这样的酒和原本国外原装的味道和口感都是天差地别。。 洋酒我个人喜欢马爹利蓝带。名仕也还可以。 在一个就是葡萄酒。其实我们现在喝的这些所谓的葡萄酒其实和真正的葡萄酒差了很多。现在的这些葡萄酒。也顶多算红酒。跟法国波尔多地区产的葡萄酒。那根本没的比。葡萄酒本人了解不是很多。就不说什么了。 在一个就是鸡尾酒。在中国消费鸡尾酒的人不是很多。毕竟的文化的差异。。 本人碰巧。做过花式鸡尾酒的调酒师。所以了解还算可以。。 下面为大家介绍几种鸡尾酒的配方。。 1.martini dry 干马天尼 金酒1.5盎司干味美思0.5盎司鸡尾酒杯调和滤冰法青橄榄串酒签放入杯口 2.around the world 环游世界 金酒1盎司绿薄荷0.5盎司菠萝汁2.5盎司鸡尾酒杯绿樱桃卡杯口摇合法 3.rusty nail 生锈钉 苏格兰威士忌1盎司杜林标1盎司古典杯柠檬角埋杯底加半杯碎冰兑合法 4.flying grasshopper 飞天蚱蜢 伏特加绿薄荷白可可各1盎司鸡尾酒杯摇合法绿樱桃卡杯口 5.pink lady 红粉佳人 金酒1盎司柠檬汁 1/2盎司糖水 1/3盎司 红石榴一吧勺蛋青一个 鸡尾酒杯摇合法红樱桃卡杯口 以上这5种鸡尾酒。大家有时间可以尝尝。谢谢！