鳗鲞怎么蒸用白酒，清蒸鳗鱼鲞怎么做好吃清蒸

主料鳗鱼鲞400g辅料油适量生姜片适量小葱适量料酒适量鸡精适量步骤1.鳗鱼鲞用清水浸泡一小时后洗净2.用开水泡洗后捞起3.准备葱段和生姜片4.蒸格上先铺上葱段5.再把鳗鱼放上，把生姜片和葱段铺在鱼身上6.料酒均匀的淋在鱼身上7.盖上大火蒸熟透（大约18分钟）8.之后打开用适量的鸡精均匀的撒在鱼身上后盖上9.待微凉就去除鱼骨，把鱼肉撕开装盆即可

支持一下感觉挺不错的

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 结核病食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸新风鳗鲞的制作材料：主料：海鳗2000克 调料：盐100克,大葱5克,姜5克,白酒10克,醋25克 2.将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日晒)，约7天左右，待肉质紧实硬结后即可烹食。 3.将风干的鲜鲞切下一块，亦可将鳗鲞切成小块，放在盛器内，加葱，姜，酒，蒸熟取出，撒碎装盘即成，随上香醋一小碟供蘸食。

材料：蛤蜊500g，蒜2瓣，干红椒2个，清酒50ml，黄油12g，生抽半汤匙，小葱2根做法：1.蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用。2.热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖。3.煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化。4.撒上小葱末翻匀，出锅即可。小贴士：1.蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净。2.这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的，但是都很好吃。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水。3.另外，酒的品质越好，最后成品的得味越醇厚。4.最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味。

清蒸鳗鲞用料 鳗鲞 白酒 葱结 姜片 醋 清蒸鳗鲞的做法 取一段腌制好的鳗鲞冷水里浸软或冲洗一下，时间由腌制的咸度而定；浸好后用葱结、姜片、白酒清蒸；约半小时左右，鳗鲞能用筷子戳动即可；取出稍微冷凉后，用手撕开，吃时沾醋即可。

用料 鳗鲞 一条 姜 五片 大蒜 一瓣 香菇 一个 干辣椒 一个 炖鳗鲞的做法 切三五片姜.一瓣大蒜压扁.鳗鲞用厨房剪剪成四公分左右小段泡半小时.干香菇一个泡发半小时.鳗鲞捞出沥干水分.高压锅里放少许油.鳗鲞一片片放油里煎一下.一面大概剪个几十秒.翻面煎一下捞出.锅里再放少许油烧热.下姜片.大蒜炒香.下煎好的鳗鲞翻炒一下.倒少许料酒.加水至没过食材.加少许糖，少许盐.放入一个泡发好的香菇.一个干辣椒.水开后加盖.大火烧至高压锅喷气再烧两分钟转小火烧十分钟.待可开盖，开盖后烧开加入少量鸡精.装盘.开吃.

鳗鱼鲞怎么做好吃蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。 调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。 特点：咸鲜适中，芳香四溢。 白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作： 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。 注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。 鳗鱼干蒸茄子 原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉 调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油 制作： 1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。 2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

鳗鱼的营养价值: 1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品； 2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品； 3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮； 4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱结核病食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 新风鳗鲞的制作材料： 主料：海鳗2000克 调料：盐100克,大葱5克,姜5克,白酒10克,醋25克 新风鳗鲞的特色： 色泽洁白，鱼肉干香清平，鲜咸入味。 1.将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时。 2.将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日晒)，约7天左右，待肉质紧实硬结后即可烹食。 3.将风干的鲜鲞切下一块，亦可将鳗鲞切成小块，放在盛器内，加葱，姜，酒，蒸熟取出，撒碎装盘即成，随上香醋一小碟供蘸食。 小帖士-食物相克： 海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

用料 鳗鲞 一条 姜 五片 大蒜 一瓣 香菇 一个 干辣椒 一个 炖鳗鲞的做法 切三五片姜.一瓣大蒜压扁.鳗鲞用厨房剪剪成四公分左右小段泡半小时.干香菇一个泡发半小时.鳗鲞捞出沥干水分.高压锅里放少许油.鳗鲞一片片放油里煎一下.一面大概剪个几十秒.翻面煎一下捞出.锅里再放少许油烧热.下姜片.大蒜炒香.下煎好的鳗鲞翻炒一下.倒少许料酒.加水至没过食材.加少许糖，少许盐.放入一个泡发好的香菇.一个干辣椒.水开后加盖.大火烧至高压锅喷气再烧两分钟转小火烧十分钟.待可开盖，开盖后烧开加入少量鸡精.装盘.开吃.

鳗鱼的营养价值:1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素a，是夜盲人的优良食品。菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱结核病食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸新风鳗鲞的制作材料：主料：海鳗2000克调料：盐100克,大葱5克,姜5克,白酒10克,醋25克新风鳗鲞的特色：色泽洁白，鱼肉干香清平，鲜咸入味。 1.将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时。 2.将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日晒)，约7天左右，待肉质紧实硬结后即可烹食。 3.将风干的鲜鲞切下一块，亦可将鳗鲞切成小块，放在盛器内，加葱，姜，酒，蒸熟取出，撒碎装盘即成，随上香醋一小碟供蘸食。小帖士-食物相克： 海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。