茅台酒53度五星茅怎么样?口感特点怎样?
长期以来,市场上一直有"五星"和"飞天"两种商标的茅台酒同时销售,一些不了解情况的消费者以为"飞天"商标的茅台酒质量要好于"五星",其实这是误会。
据贵州茅台酒厂集团公司有关负责人介绍,使用"五星"商标和使用"飞天"商标的茅台酒,酒质上没有任何差别。在包装车间,经常是将同一批次的酒统一勾兑好之后,上午包装"五星",下午接着包装"飞天",或者在同一时间,这个班组包装"五星",下个班组包装"飞天",因此两种商标的茅台酒只不过是包装各异而已。
贵州茅台酒的制作工艺
1.高温制曲
坚持传统人工制曲,踩制成中间高、四边低、松紧适宜的“龟背型”曲坯,更有利于微生物的生长的后期发酵。大曲在发酵过程中温度在60℃以上,达到优选环境微生物种类的目的,形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物体系。
2.高温堆积
堆积发酵是茅台酒香气香味物质形成非常重要的过程。酒醅经摊晾充分网罗环境中微生物后,再经过高温堆积发酵(温度达到50℃以上)对微生物进行富集筛选,形成产香、产酒的独特微生物体系。
3.高温馏酒
茅台酒的馏酒温度高达40°C,有利于低沸点挥发性物质的挥发和高沸点物质的有效提取,形成茅台酒低沸点物质较少、高沸点物质较多的特殊成分体系。
4.精心勾兑
茅台酒勾兑采用酒勾酒方式,是将一百余个不同轮次、不同典型体、不同酒龄、不同酒精度的基酒样品组合形成酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的茅台酒典型风格,不使用任何外加物质,勾兑过程是技术与艺术的结晶。
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